市場永遠(yuǎn)在用腳投票。

6月30日，保齡寶、三元生物等天然代糖概念股股價(jià)上漲，其中率先實(shí)現(xiàn)低聚糖、赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)的保齡寶（SZ 002286）開盤即一字漲停，全球赤蘚糖醇行業(yè)產(chǎn)量最大企業(yè)三元生物（SZ 301206）股價(jià)上漲9.86%。

這與6月29日晚的“阿斯巴甜爭議”有關(guān)。路透社消息顯示，阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）正式列為“對人體可能致癌”的物質(zhì)，配圖是健怡可樂。

(相關(guān)資料圖)

“阿斯巴甜爭議”還在繼續(xù)，但其直接或間接的連鎖反應(yīng)已經(jīng)開始。在無糖可樂、無糖飲料風(fēng)靡的當(dāng)下，“阿斯巴甜爭議”還將帶來哪些影響？健康意識覺醒下，無糖可樂又將何去何從？

天然代糖會不會成為下一周期的行業(yè)趨勢？

阿斯巴甜不是第一次陷入爭議。

6月29日，路透社發(fā)布了一則消息：“阿斯巴甜是世界上最常見的人造甜味劑之一，下個(gè)月將被全球領(lǐng)先的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)宣布為可能的致癌物，這將使其與食品行業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)展開對抗。”隨后，是熱搜，國際飲料協(xié)會委員會（ICBA）的反駁，以及各路人馬的發(fā)言、回應(yīng)。

阿斯巴甜，是1965年美國G.D.Searle藥廠在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)明的一種人工甜味劑，甜度約為蔗糖的180~220倍，使用少量即可讓人感到甜味，熱量卻比一般蔗糖少。當(dāng)下，其陷入爭議的理由是安全性，而在當(dāng)時(shí)，它誕生的初衷是為了取代糖，讓人們的生活更健康。

自1981年被獲準(zhǔn)為合法食品添加劑后，阿斯巴甜被廣泛應(yīng)用在食品飲料等領(lǐng)域，路透社配圖中提到的健怡可樂，由可口可樂于1982年作為無糖可樂推出，就添加了阿斯巴甜。至今，世界上90多個(gè)國家批準(zhǔn)使用阿斯巴甜，其中包括中國。

但同時(shí)，作為一種人工代糖，在被使用的40多年間，阿斯巴甜充滿了安全性爭議，比如曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險(xiǎn)等。質(zhì)疑、駁斥……如此循環(huán)往復(fù)，此次爭議不知是又一次循環(huán)，還是終結(jié)的開始。

事實(shí)上，人工代糖中存在安全性爭議的不只阿斯巴甜。比如，甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發(fā)達(dá)國家已被全面禁用，我國存在使用量限制。

一端是人類天性對甜的需求，一端是爭議不斷的人工代糖，經(jīng)過種種考量后，飲料企業(yè)開始轉(zhuǎn)向更安全的人工乃至天然代糖。雖然一再主張阿斯巴甜的安全性，但2015年“為了響應(yīng)消費(fèi)者的需求”，百事公司宣布在美國市場銷售的輕怡可樂將由三氯蔗糖取代阿斯巴甜。

持續(xù)不斷的阿斯巴甜爭議，在科學(xué)與消費(fèi)者的聲音中，其實(shí)已隱隱有了答案，且答案越來越向天然代糖靠攏。常見的天然代糖包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等，保齡寶、三元生物今日股價(jià)的上漲就與赤蘚糖醇有關(guān)。

近些年來代糖使用的一大趨勢是人工代糖的占比逐年降低。來自英敏特?cái)?shù)據(jù)庫對2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費(fèi)市場的數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。

無糖可樂領(lǐng)域，這一趨勢也正在加速。其中，“老牌”可口可樂零度、百事可樂零度添加的是阿斯巴甜、安賽蜜，“新銳”元?dú)馍挚蓸诽砑拥氖翘烊淮浅嗵\糖醇。

雖然阿斯巴甜爭議仍在繼續(xù)，后續(xù)進(jìn)展尚不明確，但確定的是，一次又一次爭議消耗了消費(fèi)者對阿斯巴甜的信心，也堅(jiān)定了產(chǎn)業(yè)端向更安全代糖轉(zhuǎn)向的決心。

一方面，消費(fèi)者出于健康考慮，更傾向選擇天然代糖。在此次爭議中，有網(wǎng)友表達(dá)了對天然代糖的喜愛：“我現(xiàn)在喝的所有飲料都是天然代糖，赤蘚糖醇、甜菊糖這些。”

另一方面，對飲料企業(yè)來說，原本人工代糖的優(yōu)勢主要在于“甜價(jià)比”，即獲得單位甜度口感的價(jià)格相對很低，可以最大化地控制和壓縮成本，但隨著近年來消費(fèi)者健康意識的覺醒、上游代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他們更有動(dòng)力也更有能力選擇人工代糖。

從有糖、人工代糖到天然代糖，不管此次阿斯巴甜爭議的結(jié)果如何，這一對用戶更友善的趨勢正在加速。

消費(fèi)祛魅時(shí)代驅(qū)動(dòng)更簡單的配料表方向

每一次爭議，重要的都不是結(jié)果，而是在爭議過程中的信息交換。在這場阿斯巴甜爭議中，有人在做科學(xué)普及，有人在表達(dá)對人工代糖的憂慮，有人在抒發(fā)對可樂的熱愛……這些人在各種聲音交織的輿論場中，完成了一次又一次信息交換。

在《一點(diǎn)財(cái)經(jīng)》看來，這一信息交換促成了代糖的科學(xué)普及及飲料的消費(fèi)祛魅。

所謂科學(xué)普及，是了解糖，知道糖、人工代糖、天然代糖的區(qū)別，且明確“天然代糖比人工代糖更健康“。所謂飲料的消費(fèi)祛魅，指的是讓更多人關(guān)注代糖，關(guān)注配料表，學(xué)會看配料表，而不只是盲目地買，盲目地喝。

社會學(xué)家齊格蒙特·鮑曼在《工作、消費(fèi)主義和新窮人》中寫道：“在過去，工作是決定社會地位和自我評價(jià)的主要因素，而在當(dāng)下，你買什么、怎么買以及為什么買，成為別人如何看待你，以及你如何看待自己的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

當(dāng)代社會存在無數(shù)的消費(fèi)誘惑，有人可能因“國際大牌”而下單，有人可能因一兩句廣告語購買，有人可能經(jīng)明星、網(wǎng)紅的推薦入手。也因此，1947年愛爾廣告公司的一句“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”，讓鉆石暢銷不衰。

但這種消費(fèi)很多建立在信息差的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對產(chǎn)品的真正情況其實(shí)并不那么了解。隨著近年來，越來越多消費(fèi)爭議的爆發(fā)，信息差逐漸被消除，消費(fèi)逐漸迎來祛魅時(shí)刻。比如護(hù)膚品領(lǐng)域誕生了一批成分黨，知道如何看其中的有效成分，甚至有專門的APP幫忙分析。

飲料長期以來都是一個(gè)重營銷的行業(yè)，各個(gè)企業(yè)要想在行業(yè)中占據(jù)一席之地，要想在行業(yè)中長盛不衰，都要將大量的金錢和精力花在營銷與廣告上，哪怕可口可樂這樣的巨頭，試圖以鋪天蓋地的廣告占據(jù)消費(fèi)者心智。

但阿斯巴甜等爭議，以及代糖知識的科普，逐漸消弭企業(yè)與消費(fèi)者間的信息差，正在實(shí)現(xiàn)對大品牌、大廣告的祛魅。相反，越來越多消費(fèi)者不被營銷迷惑，知道如何看配料表：一，看整體，配料越少越干凈；二，看添加劑是人工還是天然的。

6月29日，在#阿斯巴甜 致癌#話題下，新華網(wǎng)發(fā)起了“購買食品時(shí)看配料表嗎？”的投票，截至6月30日8:53，33.67%的網(wǎng)友表示“必看”，46.59%的網(wǎng)友表示“有時(shí)會看”。有網(wǎng)友表示：“喜歡配料干凈的食品，配料越簡單越好?！?/p>

以無糖可樂為例，從配料表來看，零度可口可樂食品添加劑有10種，百事可樂有12種，元?dú)馍钟?種。同時(shí)，可口可樂、百事可樂的代糖均為人工代糖，元?dú)馍钟懈踩娜斯ご侨日崽?，也有天然代糖赤蘚糖醇。

曾經(jīng)，人們對食品飲料的評判標(biāo)準(zhǔn)更多是好吃、好喝，現(xiàn)在，隨著健康意識的提升，越來越多消費(fèi)者完成消費(fèi)祛魅，從看廣告到看配料表，對無糖可樂等飲料的追求也從好喝到好喝又健康。

這樣的消費(fèi)祛魅，帶來的影響的巨大的。越來越多的消費(fèi)者用腳投票，讓多年幾乎沒有變化的無糖可樂朝著更好喝、更健康的方向內(nèi)卷。受益的，最終仍然是消費(fèi)者。

結(jié)語

阿斯巴甜爭議的實(shí)質(zhì)，是不同力量的交鋒，一是過去與現(xiàn)在，一是科學(xué)研究與企業(yè)生產(chǎn)。問題在于，無論是科學(xué)研究還是企業(yè)生產(chǎn)都是在不斷迭代進(jìn)步的，過去的企業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)驗(yàn)證能夠經(jīng)受現(xiàn)在的挑戰(zhàn)嗎？擁抱市場和用戶需求是否更應(yīng)該成為現(xiàn)代商業(yè)文明發(fā)展的方向？

阿斯巴甜誕生時(shí)，它或許是代糖的最優(yōu)解，最經(jīng)濟(jì)、最安全，但現(xiàn)在，它還是嗎？此前，更低成本的代糖或許是飲料行業(yè)的最優(yōu)解，但現(xiàn)在，它還是嗎？

在美國市場，輕怡可樂曾由三氯蔗糖取代阿斯巴甜。在當(dāng)下的中國市場，消費(fèi)者也在呼吁更健康的無糖可樂。

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