在后浪研究所發(fā)布的《2023年輕人社交態(tài)度報(bào)告》中,生活美食家的受歡迎程度首屈一指。

不得不說(shuō),年輕人在吃上面是越來(lái)越講究了,水果看品種,巧克力、酒、咖啡都要溯源產(chǎn)地。SOE在咖啡館里早不算是新鮮事,但逐漸進(jìn)入大眾視野,少不了瑞幸精準(zhǔn)前瞻的順?biāo)浦邸?/p>

2020年,咖啡師們還忙著解釋為何咖啡里會(huì)有酸味時(shí),瑞幸就敏銳捕捉了SOE的風(fēng)向,“小黑杯”精品SOE系列橫空出世,為熱愛(ài)新鮮事物的年輕人們打開(kāi)了繽紛的咖啡風(fēng)味世界。

果不其然,“小黑杯”上市不到3年捷報(bào)頻傳,一售而空的花魁擁有了明星光環(huán),經(jīng)過(guò)門(mén)店帶一杯Dirty也成為一種特別的儀式感。

瑞幸在精品咖啡領(lǐng)域里愈行愈遠(yuǎn),今年2月開(kāi)啟的“全球?qū)ざ褂?jì)劃”亮出了持續(xù)精品化的遠(yuǎn)大計(jì)劃與堅(jiān)定決心,派出國(guó)際化專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)前往全球6大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),探尋最當(dāng)季的新鮮生豆,我們仿佛也身臨其境,穿行于咖啡樹(shù)林間,尋見(jiàn)瑞幸高品質(zhì)咖啡最初始的模樣。

五分鐘特種兵出游,

沉浸體驗(yàn)“搶”好豆

短短兩年多,小黑杯家族新品頻出,從耶加雪菲、云南紅蜜、花魁、云南普洱、天堂莊園到瑰夏等等,品過(guò)柑橘的酸甜多汁、蜜餞的溫柔余韻、堅(jiān)果的奶油感、迷人花香,味蕾起飛,采擷全球優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味精華。

不如再直接一些,跟著“全球?qū)ざ褂?jì)劃”直擊產(chǎn)地,2022年WBC(世界咖啡師大賽)冠軍Anthony Douglas領(lǐng)銜瑞幸專(zhuān)業(yè)尋豆師團(tuán)隊(duì)(擁有Q-Grader認(rèn)證的瑞幸研發(fā)人員),探訪全球優(yōu)質(zhì)六大產(chǎn)區(qū)知名莊園,力圖深入最后一米,將全球領(lǐng)先的高品質(zhì)咖啡帶回中國(guó)咖啡市場(chǎng)。

這就出發(fā),花五分鐘體驗(yàn)“生豆買(mǎi)手”的日常,前往巴拿馬與埃塞俄比亞,一頭扎進(jìn)生機(jī)蓬勃的綠意里,探索產(chǎn)季更新、品質(zhì)更高的咖啡生豆。

●前往巴拿馬get最新產(chǎn)季瑰夏

3月,中南美洲產(chǎn)季序幕開(kāi)啟,緊隨Anthony Douglas的步伐,我們來(lái)到了物產(chǎn)豐盈、擁有諸多名貴豆種的巴拿馬,置身柏林娜、圣特雷莎、極光哈特曼等六大莊園,才真正明了優(yōu)質(zhì)瑰夏是如何吸收“日月精華”,并在精益求精的處理工藝——挑選咖啡櫻桃、晾曬、發(fā)酵之間積累下迷人風(fēng)味。

瑞幸尋豆團(tuán)隊(duì)在柏林娜莊園里驚喜遇見(jiàn)新鮮嫩綠的瑰夏幼苗,在圣特雷莎莊園學(xué)習(xí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳箷翊?當(dāng)然也少不了關(guān)鍵的杯測(cè)環(huán)節(jié)。

杯測(cè)是尋豆師頗為高光的時(shí)刻,就像是柯南上線,幾番認(rèn)真啜吸,全場(chǎng)咖啡豆的個(gè)性就都了然于心,果斷鎖定目標(biāo)。

尋豆師Anthony Douglas與尋豆師一同對(duì)新產(chǎn)季的瑰夏進(jìn)行了杯測(cè),他對(duì)于瑞幸的生豆選品十分認(rèn)可,更對(duì)未來(lái)的新品合作飽含期待。

重磅來(lái)了!瑞幸尋豆團(tuán)隊(duì)拜訪到了巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Hunter Tedman,一同探討巴拿馬精品咖啡種植產(chǎn)業(yè)。而提及瑞幸小黑杯系列時(shí),會(huì)長(zhǎng)先生表示,期待與瑞幸的合作,希望將巴拿馬高品質(zhì)咖啡分享給更多中國(guó)消費(fèi)者,看來(lái)后續(xù)的瑰夏系列也穩(wěn)了。

●深入埃塞俄比亞,駐扎原產(chǎn)地品控

瑞幸尋豆團(tuán)隊(duì)也來(lái)到了埃塞首都亞的斯亞貝巴,探訪咖啡豆處理廠,考察咖啡豆的篩選、分裝、處理過(guò)程,并對(duì)多批次咖啡豆進(jìn)行杯測(cè)。

埃塞是咖啡的起源地,也是許多人的精品啟蒙產(chǎn)區(qū),體驗(yàn)過(guò)埃塞傳統(tǒng)的咖啡儀式,便自然明白咖啡之于當(dāng)?shù)厝说囊饬x,不僅關(guān)乎生計(jì),更是生活的一部分。

小黑杯系列自埃塞而啟,瑞幸更進(jìn)一步,就地成立埃塞辦公室,將從源頭把控咖啡質(zhì)量,深度參與種植、采收、生豆處理等環(huán)節(jié),下一批定制花魁的風(fēng)味表現(xiàn)更令人憧憬。

尋豆之旅告一段落,不如跟上咖啡豆的腳步,從產(chǎn)地到咖啡杯游上一圈。

從豆到杯連成線,

美味自見(jiàn)

“從豆到杯”是精品咖啡的核心關(guān)鍵詞之一,“可溯源”是品質(zhì)保證的基礎(chǔ),這條路徑其實(shí)也是精品咖啡品牌的“生命線”。

深入生豆產(chǎn)區(qū)、打造自有烘焙工廠,建立強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,每個(gè)環(huán)節(jié)都打通,才能真正做到嚴(yán)控咖啡品質(zhì),成為未來(lái)不可限量的實(shí)力股。

●冠軍排隊(duì)報(bào)到,什么神仙團(tuán)隊(duì)?

從2003年WBC意大利賽區(qū)冠軍Andrea Lattuada、2014年WBC世界冠軍井崎英典、2017年WBC中國(guó)冠軍潘志敏、2018年WBC世界冠軍Agnieszka Rojewska到2022年WBC世界冠軍Anthony Douglas,你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn),全球頂尖咖啡賽事WBC中多位強(qiáng)將都接過(guò)了瑞幸的橄欖枝,從生豆、烘焙到產(chǎn)品設(shè)計(jì),都賦予了前沿的視角與技術(shù)。

咖啡風(fēng)味搭配與團(tuán)隊(duì)協(xié)作同理,在WBC冠軍團(tuán)隊(duì)的超強(qiáng)輔助下,瑞幸意式拼配咖啡豆連續(xù)5年獲得IIAC金獎(jiǎng),深諳拼配的藝術(shù)是博取眾長(zhǎng)、其利斷金。

目前,金獎(jiǎng)豆配方WIDE AWAKE #A 、IMPRESSO ESPRESSO#A已用于所有大師咖啡,結(jié)合埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、危地馬拉等產(chǎn)區(qū)風(fēng)味特質(zhì),打造怎么也喝不膩的意式基底。

“小黑杯”系列則為消費(fèi)者展開(kāi)了一幅精彩紛呈的風(fēng)味地圖,大開(kāi)眼界過(guò)后,仍記得最開(kāi)始沖著Aga而去喝的那一杯「小黑杯·SOE耶加雪菲澳瑞白」,所用的「SOE耶加雪菲豆」曾于2021、2023年兩度榮獲IIAC國(guó)際咖啡品鑒大賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)——鉑金獎(jiǎng),美妙的柑橘酸甜結(jié)合絲滑奶香,刷新了人們對(duì)于咖啡風(fēng)味的認(rèn)知。

而全球?qū)ざ褂?jì)劃愈加發(fā)揮了冠軍們的主觀能動(dòng)性,前往全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)區(qū),奔赴在尋好豆的最前線,助生豆大買(mǎi)家瑞幸繼續(xù)拔得頭籌。

●力爭(zhēng)“上游”,從苗苗開(kāi)始為了打造高品質(zhì)咖啡,瑞幸在生豆與烘焙上同時(shí)發(fā)力。

2021年,瑞幸憑著15908噸的“天文”數(shù)字,成為中國(guó)最大的生豆進(jìn)口商之一。同年4月,首個(gè)烘焙基地也在福建寧德正式投產(chǎn),打造出國(guó)內(nèi)較為領(lǐng)先的全產(chǎn)線自動(dòng)化智慧型烘焙基地。

更新的消息是,2022年12月16日,瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山正式破土動(dòng)工,計(jì)劃總投資1.2億美元,于2024年建成并正式投入生產(chǎn),年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆可達(dá)3萬(wàn)噸。依托江蘇、福建兩大烘焙基地,瑞幸就能形成年產(chǎn)超過(guò)4.5萬(wàn)噸的自加工烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

此外,云南保山生豆處理廠也將在2023年年底動(dòng)工。瑞幸還在上海建立了專(zhuān)門(mén)的咖啡產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),專(zhuān)注于咖啡豆、咖啡設(shè)備與烘焙技術(shù)的研究,瑞幸的生豆端與烘焙端都愈發(fā)專(zhuān)業(yè)強(qiáng)勁,走到供應(yīng)鏈上游的再上游,為咖啡品質(zhì)之戰(zhàn)上滿(mǎn)了弦。

適合中國(guó)口味,

更對(duì)年輕人口味

“讀懂年輕人”幾乎成了新消費(fèi)品牌的必修課,修習(xí)過(guò)程路阻且長(zhǎng),而互聯(lián)網(wǎng)品牌起家的瑞幸卻極為擅長(zhǎng)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維,以5G沖浪的速度與年輕人互動(dòng),火速捕捉時(shí)下熱點(diǎn),更是利用大數(shù)據(jù)牢牢抓住了中國(guó)消費(fèi)者,尤其是年輕群體的咖啡胃。

何為適合中國(guó)的口味?若與茶相類(lèi)比,就能理解精品咖啡文化能夠扎根生長(zhǎng)的緣由,自SOE流行以來(lái),國(guó)人對(duì)于咖啡也追求起了獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土之味,將香氣、甜感、順滑度等視作評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

“小黑杯”系列則借力國(guó)內(nèi)飛躍式發(fā)展的精品咖啡文化,加以情緒調(diào)劑,將其變得更為大眾與流行,憑借連鎖品牌的優(yōu)勢(shì),開(kāi)啟高品質(zhì)咖啡時(shí)代。

●萬(wàn)千風(fēng)味,只取獨(dú)特那一瓢勾勒未來(lái)模樣的年輕人,敲敲鍵盤(pán)就可能引發(fā)新的流行風(fēng)潮,新舊更替迅速,復(fù)雜屬性也如洋蔥般剝不完:佛系養(yǎng)生/特種兵出游、戶(hù)外露營(yíng)/郊區(qū)趕大集、現(xiàn)實(shí)社恐/線上社牛、熱愛(ài)摸魚(yú)/悄悄內(nèi)卷.....

在無(wú)數(shù)標(biāo)簽背后,是無(wú)數(shù)真實(shí)而有趣的靈魂,他們接受自己的平凡,卻要將生活過(guò)得與眾不同,咖啡自然也要常喝常新。

“小黑杯”則足夠有個(gè)性,每換一個(gè)新的生豆產(chǎn)區(qū),都帶來(lái)新鮮的風(fēng)味與文化體驗(yàn)。

在火花四濺的咖啡新品賽道里,瑞幸雙管齊下,除了層出不窮、玩轉(zhuǎn)風(fēng)味的咖啡創(chuàng)意,“小黑杯”則著眼于咖啡豆本身,從全球?qū)?lái)具有辨識(shí)度的特色產(chǎn)區(qū)風(fēng)味,推動(dòng)日?？Х鹊木坊厔?shì),不斷以新產(chǎn)區(qū)、新豆種滿(mǎn)足咖啡消費(fèi)主力——年輕人的好奇心與求知欲,愈發(fā)提升人們對(duì)于連鎖咖啡品牌的期待。

●有趣還實(shí)惠,這誰(shuí)抵擋得住?橙C美式、冰鎮(zhèn)楊梅瑞納冰、葡萄冰萃美式,哪個(gè)是你的夏日本命?

瑞幸仿佛具有讀心術(shù),無(wú)論是經(jīng)典爆款再現(xiàn),還是新品來(lái)襲,每每都能擊中消費(fèi)者心坎。

此般強(qiáng)勁的洞察力與創(chuàng)新力背后,須知貫穿于產(chǎn)品分析、菜單管理、產(chǎn)品研發(fā)、測(cè)試優(yōu)化各層面的“高科技”殺手锏,是瑞幸完善的數(shù)字化研發(fā)體系。

圖片來(lái)自@luckincoffee瑞幸咖啡

而每一次新品發(fā)布,不帶重樣的趣味整活方式負(fù)責(zé)搞氣氛,預(yù)測(cè)新聯(lián)名也成為了瑞友們的一大樂(lè)趣。哆啦A夢(mèng)大電影召喚了誰(shuí)的童年,牽手五條人令誰(shuí)心動(dòng),可愛(ài)的線條小狗將誰(shuí)甜到融化,JOJO的奇妙冒險(xiǎn) 石之海更是引起了飲品界規(guī)?？涨暗哪７聼岢?。

全民跳操文化引領(lǐng)者劉畊宏、滑雪公主谷愛(ài)凌分別作為瑞幸冰咖推薦官與品牌代言人,釋放滿(mǎn)滿(mǎn)正能量,精準(zhǔn)拿捏年輕人的真實(shí)情緒。

撇開(kāi)聯(lián)名與明星效應(yīng),真正將消費(fèi)者變?yōu)橹覍?shí)回頭客的還是站在高品質(zhì)之上的性?xún)r(jià)比。

瑞幸的擴(kuò)店動(dòng)作從未停歇,以互聯(lián)網(wǎng)化的高效運(yùn)營(yíng)體系,來(lái)到年輕人身邊:一方面通過(guò)直營(yíng)門(mén)店不斷加密布局,又通過(guò)“聯(lián)營(yíng)合伙人模式”快速下沉,更從新加坡開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)。

6月5日,瑞幸宣布正式邁入萬(wàn)店時(shí)代,“瑞幸萬(wàn)店周周9塊9”回饋動(dòng)作開(kāi)啟,品牌創(chuàng)立以來(lái),瑞幸的9.9元咖啡不止帶來(lái)了薅羊毛的快感,也以平價(jià)的高品質(zhì)咖啡提供了快樂(lè)的日常陪伴。

第10000家門(mén)店落戶(hù)精品咖啡文化濃郁的廈門(mén)百年老街中山路,作為瑞幸最大的旗艦店,為人們獻(xiàn)上超強(qiáng)限定——以自動(dòng)手沖的方式,特別出品從全球各地精心挑選的瑰夏咖啡,包括巴拿馬·瑰夏咖啡豆、危地馬拉·瑰夏咖啡豆、哥倫比亞·瑰夏咖啡豆三款,均達(dá)到SCA86分以上,一杯日?？Х鹊膬r(jià)格就能喝到精品中的精品。

雖是萬(wàn)店限定,但在瑞幸店里喝上一杯新鮮的手沖瑰夏竟成為了現(xiàn)實(shí),是否意味著,瑞幸即將擁有在全國(guó)掀起“平價(jià)瑰夏”新浪潮的能力?

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