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切菜雕刻、下鍋燉蒸、翻炒油炸……昨天下午，在張家港市鳳凰鎮(zhèn)首屆“鄉(xiāng)廚”職工技能大賽上，17位大廚各顯神通、亮出絕活。
隨著裁判員一聲令下，參賽選手們紛紛使出看家本領(lǐng)，一時(shí)間，菜刀與案板的撞擊聲、勺子和鐵鍋的碰撞聲、食材與沸油的翻炒聲不絕于耳。大廚們出色的基本功、嫻熟的動(dòng)作引得現(xiàn)場觀眾陣陣叫好。
不一會(huì)兒，一道道精美菜肴出爐，燒菜、蒸菜、涼拌菜、甜點(diǎn)，各種菜品不一而足。張家港市非遺傳承人周衛(wèi)忠制作的銀耳桃膠羹造型獨(dú)特，吸引了眾人的目光，只見菜品中間是用南瓜雕刻的鳳凰在“樹枝”上棲息，栩栩如生，周圍一圈則是6個(gè)南瓜雕刻而成的“小巢”，盛放銀耳桃膠，頗有意境。“桃膠是鳳凰鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品，得益于蘇南地區(qū)溫潤的氣候環(huán)境，品質(zhì)優(yōu)良，口感十分Q彈，是女生美容養(yǎng)顏上好的佳品。”周衛(wèi)忠說。
記者了解到，參賽選手部分來自鳳凰鎮(zhèn)各農(nóng)家樂、餐飲店、酒店等，還有部分是各村（社區(qū)）民間廚藝大師。按照比賽要求，參賽選手們要在60分鐘的時(shí)間內(nèi)制作三道菜——選用鳳凰當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞣沁z主題特色菜、桃主題特色菜、特色招牌菜各一道。
活動(dòng)現(xiàn)場，還發(fā)布了鳳凰鎮(zhèn)移風(fēng)易俗菜單。
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