經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 “西麥食品正在改變”，6月18日，在《打造好燕麥·全面推動燕麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》專家研討會上，西麥食品（002956.SZ）新上任不久的總裁孟祥勝告訴記者，上任后他重新梳理了西麥食品的發(fā)展規(guī)劃，把西麥食品的業(yè)務(wù)分為了“今天、明天和后天”三大塊。

西麥食品是國內(nèi)燕麥行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈上市公司，2019年6月19日，西麥食品在深交所掛牌上市，被稱為“燕麥第一股”。根據(jù)國際權(quán)威調(diào)研機構(gòu)歐睿咨詢的最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年中國大陸燕麥谷物零售市場規(guī)模約110億元人民幣，其中西麥食品的市場份額約達20.5%，為市場份額第一。

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上市以來，西麥食品在原有的熱食燕麥業(yè)務(wù)上，又增加了冷食燕麥、燕麥面、益生菌等產(chǎn)品，孟祥勝介紹，熱食燕麥每年仍在穩(wěn)定增長，但公司也在尋找第二增長曲線。在產(chǎn)業(yè)鏈層面，西麥食品堅持做全產(chǎn)業(yè)鏈的投入，并且還會加大投入，這是孟祥勝認為的西麥食品的核心競爭力。

在他看來，西麥食品走到了發(fā)展的拐點，一方面要拉開與友商的差距，一方面自身要保持不斷增長。

產(chǎn)品和渠道的變化

過去零售行業(yè)一直提“人貨場”，孟祥勝認為在西麥的產(chǎn)品層面這三個字應(yīng)該倒過來為“人場貨”，根據(jù)不同的消費者和消費場景，開發(fā)不同的產(chǎn)品。

因此，西麥食品把產(chǎn)品線分為了“今天、明天和后天的產(chǎn)品”。今天的產(chǎn)品指的是谷物早餐場景里的熱食、冷食燕麥，他認為不論是熱食燕麥還是冷食燕麥發(fā)展空間依然很大；明天的產(chǎn)品指的是中午和晚上消費場景里的燕麥米和燕麥面，消費者對主糧提出了更高的健康要求，他認為發(fā)展雜糧主食正當(dāng)時；后天的產(chǎn)品指的是大健康產(chǎn)品，開發(fā)燕麥谷物的特定營養(yǎng)功能，制成保健食品、特醫(yī)食品、營養(yǎng)食品等。

孟祥勝強調(diào)以燕麥為主的谷物健康食品的發(fā)展主線不會變。

2022年西麥食品新推出多個SKU，今年會繼續(xù)推出更多健康食品，如益生菌蛋白質(zhì)粉、牛乳燕麥片、休閑谷物片、主食雜糧等品類。從2022年燕麥新品表現(xiàn)來看，給該公司帶來的銷售增量貢獻超億元。

渠道的趨勢是去中心化，在孟祥勝看來，抖音、快手、小紅書、零食店等新興的渠道在崛起，多渠道布局是必然選擇。例如，在零食渠道終端渠道，西麥食品的覆蓋率超過80%，多款產(chǎn)品都以小包裝的形式進入了零食渠道，未來產(chǎn)品形態(tài)也會根據(jù)零食渠道的要求做相應(yīng)的優(yōu)化和調(diào)整。

為了促進新產(chǎn)品、新渠道的進展，孟祥勝稱不排除會利用投資、并購等手段加速發(fā)展。

加碼全產(chǎn)業(yè)鏈布局

燕麥行業(yè)的玩家，分為輕資產(chǎn)和重資產(chǎn)兩種運營方式，一類是以代工為主的，如王飽飽等品牌，另一類是參與上游產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，如西麥食品。

“我們公司經(jīng)常會被問，布局全產(chǎn)業(yè)鏈是不是太重了？”孟祥勝會給提問者算一筆賬，購買產(chǎn)品行為分為首次購買和復(fù)購，首次購買可能會受到品牌、營銷、外包裝等影響，但是復(fù)購是因為口感、營養(yǎng)價值等，“一百塊花在育種、種植、加工、產(chǎn)品研發(fā)上是一種花法，花在營銷、買流量上也是一種花法，最后誰的做法更持久呢？我知道西麥食品做全產(chǎn)業(yè)鏈一直是穩(wěn)健盈利的?！?/p>

2022年，西麥食品實現(xiàn)營收 13.27億元，同比增長15.05%；凈利潤1.09億元，同比增長4.32%。2023年第一季度，西麥食品營收約3.87億元，同比增加10.63%；凈利潤約3927萬元，同比增加39.01%。

孟祥勝指出了一個誤區(qū)，很多人認為糧食的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是很簡單的，加工也非常成熟，但是種子、種植方法和加工工藝的不同，都會直接影響到最終成品的質(zhì)量。

他舉了一個例子，西麥曾為開發(fā)玉米片產(chǎn)品開了一條生產(chǎn)線，最后做出來的玉米片和市面上的玉米片色澤、形狀、口感都有不同，產(chǎn)品經(jīng)理去市面上調(diào)研玉米片產(chǎn)品也發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品顏色金黃，有的則發(fā)暗。

孟祥勝稱，從燕麥育種、種植到加工中間有一些關(guān)鍵節(jié)點，例如在加工過程中的撐握滅酶、3S熟化、3C切粒、皮芯分離等技術(shù)，并不是每一家企業(yè)都能掌控，這些節(jié)點會直接影響燕麥成品的大小、顏色、香味、口感等。

因此，西麥食品認為布局燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈的模式不會改變，并且還會繼續(xù)加大全產(chǎn)業(yè)鏈上的研發(fā)投入。

在種植端，西麥食品在加大國內(nèi)張北、呼倫貝爾等產(chǎn)區(qū)的投入，還在國內(nèi)尋找優(yōu)秀種植基地，并在探討開發(fā)其他國家產(chǎn)區(qū)。在育種方面，西麥食品和張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、吉林省白城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院及澳大利亞谷物創(chuàng)新中心合作選種，還會形成新的研發(fā)聯(lián)合體。

孟祥勝坦言，目前我國燕麥企業(yè)平均規(guī)模較低、知名品牌不多，在產(chǎn)品品類、制造工藝、用戶體驗、技術(shù)創(chuàng)新等方面與國外燕麥產(chǎn)業(yè)仍然存在較大差距，想要實現(xiàn)燕麥生產(chǎn)集約化、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，離不開規(guī)范化的生產(chǎn)標(biāo)準，同時國內(nèi)的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，消費者不知道怎么樣的產(chǎn)品是好燕麥。西麥提出，定義一款燕麥是好燕麥，要從品種、產(chǎn)區(qū)、栽培、營養(yǎng)、工藝和監(jiān)控多個維度來看。

進入新的發(fā)展階段，西麥食品的心態(tài)也發(fā)生了變化，“過去我們可以去看行業(yè)第一在做什么，現(xiàn)在我們走到前面，別人要看我們在做什么”，孟祥勝稱，西麥未來將推動行業(yè)標(biāo)準建立，以減少低水平、同質(zhì)化的競爭，促進行業(yè)健康發(fā)展。

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