近日,北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn),作為鹿角巷在北京開出的首家門店,位于三里屯3·3大廈“網(wǎng)紅角”的鹿角巷門店現(xiàn)已關(guān)閉。對于閉店原因,鹿角巷官方回應(yīng)為,由于店面合約到期,店鋪現(xiàn)已遷址望京,但卻有聲音表示,撤店主要是由于店面租金過高。鹿角巷發(fā)展初期曾“紅極一時”,但在發(fā)展過程中卻一直被山寨纏身,從而導(dǎo)致鹿角巷開始了打假、“招安”山寨門店等一系列動作。如今,鹿角巷似乎轉(zhuǎn)變發(fā)展策略,以加盟店的形式迅速擴(kuò)張,直營店的數(shù)量卻逐漸減少。如此布局方向能否讓其在激烈的茶飲市場持續(xù)良性發(fā)展還是一個未知數(shù)。
揮別“網(wǎng)紅角”
還有一個月即滿三歲的鹿角巷北京首店卻成為過去式。作為北京地區(qū)首店,2018年8月26日鹿角巷正式落戶三里屯3·3大廈,開業(yè)伊始便引來絡(luò)繹不絕的消費(fèi)者,但在三周年即將到來之時,卻選擇了悄然離開。
北京商報記者在現(xiàn)場看到,目前門店已經(jīng)關(guān)閉,并且用圍擋遮擋住整個門店,僅剩“鹿角巷”門頭未拆除。根據(jù)3·3大廈的安保人員表示,該鹿角巷門店已閉店多日,并非升級改造,而是已經(jīng)撤店。
對于這家門店而言,處在人流聚集的三里屯商圈,位于3·3大廈的“網(wǎng)紅角”,如此優(yōu)越的地理條件為何棄之而去呢?根據(jù)鹿角巷招商部相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,由于租房合同到期,鹿角巷三里屯店于今年5月閉店,外加房租昂貴,便不再續(xù)租。
關(guān)于鹿角巷接下來的布局規(guī)劃,北京商報記者聯(lián)系到鹿角巷相關(guān)負(fù)責(zé)人,對方表示,鹿角巷3·3大廈店為鹿角巷直營門店,是全國門店的標(biāo)桿,因與商場租約到期,目前已經(jīng)遷址到望京SOHO。
其實(shí),相較于三年前,如今三里屯商圈興起的茶飲品牌已數(shù)不勝數(shù),這對于鹿角巷而言的確有不小的壓力。早一年進(jìn)入北京市場的喜茶,同樣將三里屯作為切入點(diǎn)開出黑金店,排隊現(xiàn)象至今未減。除此之外,三里屯商圈內(nèi)既有樂樂茶、茶百道等連鎖品牌,又有J·tea、謝謝茶等自帶“明星光環(huán)”的茶飲品牌,更不乏cococean椰子水、發(fā)檸泰式手打檸檬茶等小眾自帶特色的茶飲店。
借加盟“續(xù)血”?
值得注意的是,除了上述鹿角巷3·3大廈店,如今鹿角巷直營店數(shù)量正在逐漸減少。根據(jù)2019年12月北京商報記者相關(guān)報道,當(dāng)時鹿角巷還未開放加盟,全國門店在130家左右,而截至今年6月,其中國大陸門店共有300家,但直營門店卻下降為60家左右。
從上述數(shù)據(jù)對比來看,目前鹿角巷拓展市場的主要模式為“直營+加盟”,其中加盟的板塊似乎更重一些。北京商報記者也注意到,自從去年鹿角巷發(fā)布S店加盟計劃后,該類店鋪在市面上出現(xiàn)率極高。這類門店門頭會有“S”標(biāo)志,店內(nèi)飲品相較鹿角巷以往門店存在一定區(qū)別,價格方面客單價較低。根據(jù)其招商負(fù)責(zé)人介紹,目前門店加盟費(fèi)用包括加盟費(fèi)、保證金、設(shè)計費(fèi)、設(shè)備等,基本在17萬左右。
關(guān)于鹿角巷在加盟店和直營店方面的規(guī)劃,鹿角巷相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者,目前品牌總體規(guī)劃方向為,“一個商圈一個大店帶N個小店”模式,在一二線城市優(yōu)先開設(shè)直營店后,再開放加盟,在提升品牌形象的同時把控加盟店品質(zhì)。近年來檔口小店憑借較低的客單價贏得了更多的市場,鹿角巷北京市場也在加速發(fā)展小店模式去贏得更多的市場占有量。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示,目前茶飲市場的生存狀況并不樂觀,即便像奈雪這樣已經(jīng)上市的品牌,也仍處于虧損階段。所以對于茶飲品牌而言,直營店模式租金、人力成本偏高,并不利于品牌快速擴(kuò)張。蜜雪冰城的快速擴(kuò)張同樣依托于加盟店。隨著市場競爭愈加激烈,鹿角巷并未獲得過融資,在打假的同時想要快速發(fā)展,只能依靠門店加盟模式,這也是導(dǎo)致直營店減少、加盟店增多的重要原因。
北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長賴陽表示,茶飲品牌盈利并非易事,許多排名靠前的茶飲品牌口碑好、銷量大,但由于材料人工等成本,其經(jīng)營壓力較大。
加強(qiáng)管理是關(guān)鍵
如今茶飲市場已經(jīng)進(jìn)入了一個比拼綜合實(shí)力的階段,對于茶飲品牌而言,需要在多方面有所規(guī)劃和投入,一旦松懈,很容易被市場淘汰。而對于鹿角巷而言,目前的發(fā)展路徑能否走得通仍待市場檢驗,雖然加盟的確能夠減輕運(yùn)營壓力,但在管理上則需要打起精神。
在徐雄俊看來,就鹿角巷的發(fā)展模式來說,需要快速擴(kuò)大連鎖模式,加強(qiáng)加盟連鎖的管理方式。隨著頭部品牌的快速發(fā)展、借助資本市場跑馬圈地,鹿角巷雖有先發(fā)優(yōu)勢,但近年來略有落后,隨著喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌迅速發(fā)展,鹿角巷想要重新回到領(lǐng)先地位,仍面臨很大挑戰(zhàn)。
賴陽表示,對于品牌來說,收取加盟費(fèi)后并不需要付出租金人力等成本,所以其運(yùn)營成本壓力較小。而一旦品牌疏于管理,加盟商未嚴(yán)格依照品牌標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營,只顧眼前利益,則將會對品牌的形象與口碑造成巨大沖擊。“商業(yè)欺詐行為同樣存在于茶飲加盟中。品牌商創(chuàng)建相關(guān)旗艦店后,以“人流量大”的“噱頭”吸引中小經(jīng)營者加盟,在收取費(fèi)用后卻不提供相關(guān)支持行為,造成商業(yè)欺詐。”賴陽進(jìn)一步指出,“品牌開放加盟本身沒有問題,但應(yīng)對加盟者提供更好的權(quán)益保障,以此來維護(hù)自身品牌。”
關(guān)鍵詞: 鹿角巷 奶茶店 加盟店數(shù)量 茶飲市場
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