(資料圖片僅供參考)
【市場(chǎng)觀潮】
工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 趙昂
11月26日,2022年上海市咖啡行業(yè)職業(yè)技能大賽舉行,本次大賽誕生了我國(guó)咖啡行業(yè)的首位技師,咖啡師國(guó)家級(jí)教材編寫工作也正式啟動(dòng)。
首批咖啡技師誕生的背后,則是我國(guó)已經(jīng)形成較為完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈,從種植采摘、物流運(yùn)輸、烘焙生產(chǎn)、飲品制作和銷售到咖啡文化,都具有一定的產(chǎn)業(yè)價(jià)值,發(fā)展增速明顯。天眼查數(shù)據(jù)顯示,目前我國(guó)有咖啡相關(guān)企業(yè)17萬(wàn)余家,其中去年新增注冊(cè)企業(yè)2.3萬(wàn)家,增速達(dá)到18.9%。
誕生于西亞、北非,后傳至歐洲,再進(jìn)入我國(guó)的咖啡飲品,作為一種“舶來(lái)品”,其在我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng),從消費(fèi)者嘗試、適應(yīng)到接受,再到成為消費(fèi)生活中的一部分,是有一個(gè)過(guò)程的,其價(jià)格和市場(chǎng)供需也因此不斷動(dòng)態(tài)調(diào)整。
一些人對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍持有舊觀念,即咖啡只是一線城市白領(lǐng)喜歡的,市場(chǎng)規(guī)模外溢有限,但事實(shí)上,如今不少中小城市都有了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈,甚至形成了符合中小城市市場(chǎng)需求的平價(jià)咖啡連鎖品牌。
換言之,隨著國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的逐步形成和完善,國(guó)內(nèi)消費(fèi)者已經(jīng)接受了咖啡飲品,特別是80后、90后和00后消費(fèi)者,而隨著他們的收入逐步提高,對(duì)咖啡的消費(fèi)也會(huì)隨之增加。或者說(shuō),咖啡飲品已經(jīng)融入了他們的日常消費(fèi)之中。他們?nèi)サ木W(wǎng)吧里有“網(wǎng)咖”,逛的書店里有“書咖”,連擼貓的寵物店里都有“貓咖”,店里哪怕是多一個(gè)簡(jiǎn)單的咖啡機(jī),帶來(lái)的都不只是增收,還有更多的客源。
正因如此,如今咖啡產(chǎn)業(yè)的投資已經(jīng)不局限于開咖啡店,而是如何將咖啡融入多種消費(fèi)場(chǎng)景,甚至全消費(fèi)場(chǎng)景。在這樣的情況下,企業(yè)增收不只是因?yàn)榭Х蕊嬈返氖圪u,還有對(duì)咖啡愛(ài)好者引流。而不同層次消費(fèi)者的咖啡消費(fèi),也將影響咖啡產(chǎn)業(yè)上游的生產(chǎn)和烘焙環(huán)節(jié)。
當(dāng)然,將咖啡以何種形式、何種程度融入企業(yè)原有的消費(fèi)場(chǎng)景,又不喧賓奪主增加過(guò)多成本,需要不同行業(yè)不同企業(yè)具體問(wèn)題具體分析,而這也是值得探索的。
其實(shí),對(duì)于很多企業(yè)而言,咖啡帶來(lái)的增長(zhǎng),也不限于消費(fèi)場(chǎng)景。如果辦公區(qū)、休息區(qū)里多一個(gè)咖啡機(jī),多幾袋好的咖啡豆,也會(huì)對(duì)提升職工積極性、提高工作效率有幫助。
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