7月24日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦了2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的頂級(jí)專家，在核桃有益健康的大眾認(rèn)知基礎(chǔ)上，從科學(xué)角度解讀核桃與腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的最新研究成果，并發(fā)布全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，近年來，隨著人口結(jié)構(gòu)性變化與消費(fèi)者健康需求的不斷細(xì)分，腦健康問題備受關(guān)注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會(huì)圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開學(xué)術(shù)探討具有重要意義，體現(xiàn)出我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)界正以實(shí)際行動(dòng)重視深層次的科研與臨床研究，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

科學(xué)溯證“核桃健腦”

近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型和人口老齡化加速，大腦神經(jīng)系統(tǒng)和精神疾病發(fā)病率呈逐年上升且年輕化之勢(shì)，疾病負(fù)擔(dān)日益沉重。以老年性癡呆疾病為例，在世界范圍內(nèi)，阿爾茲海默病花費(fèi)占全球GDP的1.09%，中國(guó)估計(jì)占1.47%。專家預(yù)測(cè)，未來10年我國(guó)阿爾茲海默病患者將達(dá)3000萬，給家庭和社會(huì)帶來沉重負(fù)擔(dān)。同時(shí)，一些重大神經(jīng)精神疾病目前并無有效治療方法，主動(dòng)預(yù)防和干預(yù)十分重要。

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》明確提出：努力實(shí)現(xiàn)“以健康為中心”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變和主動(dòng)應(yīng)對(duì)“健康老齡化”的戰(zhàn)略需求?！邦A(yù)防腦疾患，保持腦健康”已成為健康老齡化的重要目標(biāo)。

另一方面，現(xiàn)實(shí)生活中，不少人認(rèn)為只有患疾才證明大腦不健康，而常常忽視大腦的“亞健康”隱患。事實(shí)上，隨著現(xiàn)代工作生活節(jié)奏的加快以及學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，大腦亞健康問題變得非常普遍。記憶力減退、精神難以集中、頭暈、疲勞困倦……這些其實(shí)都是大腦的“求救信號(hào)”。

無論腦部疾病還是亞健康狀態(tài)，背后癥結(jié)都是腦營(yíng)養(yǎng)不足。知名腦成像專家、精神病學(xué)專家丹尼爾?亞蒙在《健康腦》一書中表示，人類每天攝取的營(yíng)養(yǎng)直接影響到大腦和身體健康。另有數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)代人每日信息攝入及處理量約為“古人”的1000倍，而生理結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣并沒有本質(zhì)的變化。大腦能量消耗持續(xù)上升，營(yíng)養(yǎng)供給卻裹足不前?！敖】?span id="qgppv5d" class="keyword">中國(guó)2030”計(jì)劃和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017—2030》更從國(guó)家規(guī)劃層面指出，對(duì)特定人群開展膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)至關(guān)重要。

核桃，作為與腦健康關(guān)系最為密切的營(yíng)養(yǎng)來源之一，成為這場(chǎng)大會(huì)的研討焦點(diǎn)。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)指出，“依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實(shí)現(xiàn)從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營(yíng)養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵。”與會(huì)專家則是圍繞核桃健腦的營(yíng)養(yǎng)素及作用原理，積極分享了各自的最新研究成果。

聚焦“核桃營(yíng)養(yǎng)有益健康”，國(guó)際食品科學(xué)院院士、國(guó)際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi帶來的最新報(bào)告指出，核桃中的生物活性物質(zhì)對(duì)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋提出，核桃富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)，從核桃仁分離的生物活性物質(zhì)能改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞。

除此之外，核桃對(duì)老年疾病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)能力也得到科學(xué)佐證。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇分享的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，核桃肽通過抑制機(jī)體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達(dá)，發(fā)揮了預(yù)防老年記憶減退的作用。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊再次強(qiáng)調(diào)了膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)阿爾茲海默癥的有效干預(yù)性。

核桃對(duì)促進(jìn)兒童大腦發(fā)育同樣作用顯著。幼童腦組織每天消耗的葡萄糖相當(dāng)于身體的66%，能量消耗占總能量消耗的40%，一旦缺乏營(yíng)養(yǎng)素，極易腦力受損。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生最新研究報(bào)告提出：長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃，有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。據(jù)悉，此前中國(guó)疾控中心也曾進(jìn)行過一次以六個(gè)核桃為樣本的《補(bǔ)充核桃對(duì)學(xué)生記憶作用的隨機(jī)雙盲對(duì)照研究》。

從全年齡段腦營(yíng)養(yǎng)提供、中老年腦疾病預(yù)防到促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正在被國(guó)內(nèi)外最新科學(xué)研究一一證實(shí)。

科學(xué)為帆，產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)航。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，此次2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)不僅讓公眾對(duì)于核桃與腦健康的關(guān)系有了更科學(xué)更全面的認(rèn)知，也為六個(gè)核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進(jìn)腦健康產(chǎn)學(xué)研一體化深度融合機(jī)制、加快推動(dòng)腦健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入了新的科學(xué)指引和動(dòng)能。

作為核桃健腦飲品品類的開創(chuàng)企業(yè)，養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章現(xiàn)場(chǎng)表示，六個(gè)核桃“有責(zé)任也有義務(wù)，將國(guó)內(nèi)外對(duì)于核桃健腦的最新科研成果，真正轉(zhuǎn)化成能被全民共享的國(guó)民腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)拓展更大的發(fā)展空間，為社會(huì)創(chuàng)造更多的健康紅利?！?/p>

六個(gè)核桃助力健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施

黨的二十大報(bào)告提出了到2035年建成健康中國(guó)的目標(biāo)?！安粩嗤七M(jìn)有利于健康的生活方式、生產(chǎn)方式”，為新時(shí)期健康中國(guó)戰(zhàn)略落地提出了新要求。腦健康是身體健康的重要內(nèi)容，新時(shí)期推動(dòng)健康中國(guó)2030愿景實(shí)現(xiàn)，解決國(guó)民腦健康問題刻不容緩。為深入推進(jìn)全民“養(yǎng)腦”，六個(gè)核桃積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，助推健康中國(guó)實(shí)踐。

“一個(gè)企業(yè)最大的價(jià)值，就是解決社會(huì)問題?！币卤硎?，過去20多年，六個(gè)核桃一直致力于腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)研究推廣，未來將繼續(xù)與更多國(guó)內(nèi)外頂級(jí)研究機(jī)構(gòu)和團(tuán)隊(duì)合作，致力于核桃營(yíng)養(yǎng)研究與產(chǎn)品開發(fā)，為國(guó)人腦營(yíng)養(yǎng)與腦健康貢獻(xiàn)中國(guó)力量。

此外，大會(huì)同期舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》啟動(dòng)儀式，系統(tǒng)梳理這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展及相關(guān)建議等。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，這將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識(shí)，將推動(dòng)更多科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)投入核桃腦健康研究，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段，為‘健康中國(guó)2030’貢獻(xiàn)力量。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，大會(huì)匯聚的國(guó)內(nèi)外最新科研成果，以及倡導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研用一體化生態(tài)模式，將不僅改善我國(guó)從青少年到老年人群全生命周期的腦健康狀況，減輕社會(huì)腦部疾病負(fù)擔(dān)，更能建立核桃飲食、全民“養(yǎng)腦”等創(chuàng)新的中國(guó)模式，并有望推廣到全球，為全球腦健康事業(yè)貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。

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