(相關(guān)資料圖)
本報訊(記者 小圓)從紅燒羊腳冷盆、紅燒羊蝎子熱菜到白切羊肉鍋,再來上一份羊肉絲拌面,昨天中午在藏書建豐羊肉人民路朗詩店內(nèi),老蘇州楊先生闔家體驗了一把大熱天吃羊肉的新感覺,連稱“蠻爽”?!俺苑虺蔀槭忻竦氖钐煨率匙V。”據(jù)“建豐”掌門人陳祥華介紹,入伏以來,專程前來吃羊肉的市民比前兩年成倍增長,銷售占比正加速上升到秋冬旺季的四成以上。
蘇州人傳統(tǒng)講究秋冬開吃羊肉,始于明清時期的藏書羊肉聞名遐邇,被稱為“中國四大羊肉湯”之一?!叭胄?0年了,傳統(tǒng)做藏書羊肉每年10月開始,到臘月二十四歇業(yè)?!睋?jù)58歲的陳祥華介紹,他18歲學廚,此后跟老丈人學習藏書傳統(tǒng)羊肉燒制。多年刻苦鉆研,陳祥華傳承一手制作絕活,30多年前進市區(qū)開出藏書建豐羊肉店,并先后開出多家連鎖。2年前他和精通現(xiàn)代管理的彭飛成為合伙人,在人民路8號開出“建豐”姑蘇風格新概念樣板店,去年注冊“建豐”品牌,試水藏書羊肉現(xiàn)代經(jīng)營模式。
“把藏書‘一塊羊肉’從秋冬進補做到四季養(yǎng)生美味,是我們的目標。”彭飛介紹,古人有“伏天一碗羊肉湯,不用神醫(yī)開藥方”的說法,三伏天炎熱多濕,吃羊肉可以祛濕氣、補陽氣、暖胃生津,既享受美味又滋補養(yǎng)生,近年來隨著市民消費理念改變,新蘇州人、年輕群體大量進入,為羊肉四季消費帶來全新浪潮?!安貢?jīng)典味道成為年輕人青睞的新網(wǎng)紅?!睘楸WC原料品質(zhì),“建豐”建立養(yǎng)殖基地,采用放養(yǎng)爬坡羊當天凌晨宰殺后,用特制杉木桶烹煮燒制2小時以上,同時在傳承中不斷研制提升加工配方,形成不腥不膩、湯色乳白、肉酥不爛、口感鮮香等特色,針對四季時令以及年輕人消費口味,開發(fā)的烤羊肉、烤羊排、烤羊腿,以及今年開發(fā)的春夏羊肉、小龍蝦組合“羊蝦爭霸”等大受歡迎。
“百把元點上一份白切羊肉鍋,兩三個人品嘗特色風味?!睋?jù)一位市民介紹,從羊肉、羊血、粉絲到白菜、油豆腐等,一鍋有葷有素有湯,吃得有滋味?!按蠓煅蛉忮佔袖N量大開?!标愊槿A介紹,今夏上市的羊肉有涼菜、炒菜、鍋仔、面等大類40多個品種,光經(jīng)典傳承鍋仔就有白切羊肉、羊肉羊肚、白切羊雜、羊蝎子、羊雜燴等,特別受年輕人喜愛,上榜大眾點評南門火鍋口味榜第一名。
“夏天晚上和好友相約,吃羊肉喝羊肉湯,特別愜意?!币晃?0后新蘇州人表示。“年輕消費者占六成以上?!睋?jù)“建豐”朗詩店經(jīng)理彭松介紹,夏季晚上6點以后進入高峰,一直延續(xù)到晚上12點,不少年輕人呼朋喚友,大口吃羊肉、喝羊肉湯、品羊肉面,體驗夏季里的“蘇州味道”。
關(guān)鍵詞:
新聞發(fā)布平臺 |科極網(wǎng) |環(huán)球周刊網(wǎng) |中國創(chuàng)投網(wǎng) |教體產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |中國商界網(wǎng) |萬能百科 |薄荷網(wǎng) |資訊_時尚網(wǎng) |連州財經(jīng)網(wǎng) |劇情啦 |5元服裝包郵 |中華網(wǎng)河南 |網(wǎng)購省錢平臺 |海淘返利 |太平洋裝修網(wǎng) |勵普網(wǎng)校 |九十三度白茶網(wǎng) |商標注冊 |專利申請 |啟哈號 |速挖投訴平臺 |深度財經(jīng)網(wǎng) |深圳熱線 |財報網(wǎng) |財報網(wǎng) |財報網(wǎng) |咕嚕財經(jīng) |太原熱線 |電路維修 |防水補漏 |水管維修 |墻面翻修 |舊房維修 |參考經(jīng)濟網(wǎng) |中原網(wǎng)視臺 |財經(jīng)產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |全球經(jīng)濟網(wǎng) |消費導(dǎo)報網(wǎng) |外貿(mào)網(wǎng) |重播網(wǎng) |國際財經(jīng)網(wǎng) |星島中文網(wǎng) |手機測評 |品牌推廣 |名律網(wǎng) |項目大全 |整形資訊 |整形新聞 |美麗網(wǎng) |佳人網(wǎng) |稅法網(wǎng) |法務(wù)網(wǎng) |法律服務(wù) |法律咨詢 |成報網(wǎng) |媒體采購網(wǎng) |聚焦網(wǎng) |參考網(wǎng) |熱點網(wǎng)
亞洲資本網(wǎng) 版權(quán)所有
Copyright © 2011-2020 亞洲資本網(wǎng) All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com