2月27日，“首個(gè)吃辣條的人找到了”話題登上熱搜，也讓辣條這個(gè)一向關(guān)注度不低的“國(guó)民零食”再度成為網(wǎng)友討論焦點(diǎn)。

據(jù)報(bào)道，1998年，邱平江、李猛能、鐘慶元三位湖南平江人發(fā)明了辣條，做出的第一包辣條是由當(dāng)時(shí)房東的女兒試吃。北京商報(bào)記者了解到，三位發(fā)明人目前在玉峰食品旗下辣條品牌麻辣王子擔(dān)任技術(shù)顧問，主要攻克辣條關(guān)鍵設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，此前還出現(xiàn)在麻辣王子直播間帶貨。

發(fā)明人自己可能也沒有想到，當(dāng)初幾毛錢的小零食辣條，如今已發(fā)展成為數(shù)百億元的大產(chǎn)業(yè)，其中甚至跑出了上市企業(yè)。智研咨詢《2020-2026年中國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及投資盈利分析報(bào)告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模651億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率8.59%，預(yù)計(jì)到2026年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到949億元。2022年12月上市的“辣條第一股”衛(wèi)龍2022年上半年總收入達(dá)22.61億元。

(資料圖片僅供參考)

最近一段時(shí)間，每當(dāng)有關(guān)辣條的討論登上熱搜，就有越來越多的網(wǎng)友表示“辣條也要吃不起了”。過去一年，因成本上漲等因素，多家辣條企業(yè)宣布漲價(jià)。2022年4月，衛(wèi)龍發(fā)布了調(diào)價(jià)通知函，對(duì)部分產(chǎn)品出廠價(jià)和建議零售價(jià)調(diào)價(jià)；隨后，麻辣王子也將110g袋裝辣條從6元/包漲價(jià)到7元/包、550g盒裝辣條從24.9元/盒漲價(jià)到29.9元/盒，漲幅達(dá)16%和20%。

動(dòng)輒十幾元甚至幾十元的價(jià)格讓不少消費(fèi)者吐槽，辣條的“5毛時(shí)代”似乎已經(jīng)越來越遠(yuǎn)。在業(yè)內(nèi)看來，辣條行業(yè)門檻低，技術(shù)壁壘不高，過去的“情懷故事”對(duì)新一代消費(fèi)群體的吸引力越來越小，辣條需要實(shí)現(xiàn)“低端零食高端化”的轉(zhuǎn)變。但辣條并非必需消費(fèi)品，頭部品牌先行調(diào)價(jià)，可能會(huì)導(dǎo)致一部分消費(fèi)者流失向價(jià)格低的競(jìng)品。

此外，辣條產(chǎn)品的單一性也成為該品類的另一槽點(diǎn)。辣條行業(yè)雖然品牌不少，但各家的主推品多為相似的面筋等辣條產(chǎn)品。如麻辣王子品牌13年來只有一款辣條單品，從未出新；2022年剛上市的衛(wèi)龍產(chǎn)品也被認(rèn)為結(jié)構(gòu)較為單一。從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，以大面筋產(chǎn)品為主的調(diào)味面制品業(yè)務(wù)占據(jù)了衛(wèi)龍總收益的七成。2022年上半年，衛(wèi)龍凈利潤(rùn)虧損2.61億元，調(diào)味面制品的銷量首次出現(xiàn)下降。

廣科咨詢首席咨詢師沈萌表示，辣條作為單一零食，品類上鮮有創(chuàng)新突破，缺乏更多變化的空間吸引年輕消費(fèi)者，之前市場(chǎng)增速就已開始放緩，銷量縮減也是必然結(jié)果。

而伴隨著零食市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)，更多零食品牌也加入辣條賽道混戰(zhàn)。三只松鼠2017年正式推出約辣系列；2018 年，良品鋪?zhàn)油瞥隽丝诩t辣條系列產(chǎn)品；鹽津鋪?zhàn)右苍?017年打造辣條產(chǎn)品研發(fā)中心，在2019年推出辣條產(chǎn)品；就連糖果企業(yè)金絲猴在2019年也推出辣辣怪時(shí)空系列產(chǎn)品……未來辣條市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局是否會(huì)改變，目前還是未知數(shù)。

鯨參謀電商數(shù)據(jù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)顯示，2022年全年度辣條商品的銷售量近1600萬(wàn)件，總銷售額將近2.7億元，其中良品鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍、三只松鼠三個(gè)品牌的辣條銷量為前三，分別為487多萬(wàn)件、368多萬(wàn)件和192萬(wàn)件。

再?gòu)漠a(chǎn)業(yè)整體來看，辣條行業(yè)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》QB/T5729-2022已經(jīng)于2022年10月1日起實(shí)施，新的標(biāo)準(zhǔn)減少了調(diào)味面制品中食品添加劑的品種數(shù)量，降低了產(chǎn)品的鹽、油含量。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)有望提高行業(yè)參與者的進(jìn)入壁壘，辣條企業(yè)們未來將在產(chǎn)品健康化、品質(zhì)化、高端化等方向展開新一輪競(jìng)爭(zhēng)。

“辣條這一品類作為休閑零食產(chǎn)品，未來的潛在成長(zhǎng)空間有限，企業(yè)可以利用辣條的品牌和渠道，向其他產(chǎn)品進(jìn)行拓展?！鄙蛎缺硎?。

就上述問題，北京商報(bào)記者聯(lián)系采訪了衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人，并向麻辣王子所屬公司玉峰食品官網(wǎng)郵箱發(fā)送采訪郵件，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

北京商報(bào)記者 郭秀娟 張函

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