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懶人經(jīng)濟催生懶人復(fù)合調(diào)料 契合新生代消費需求攻占年輕人廚房
2021-11-26 08:03:09來源: 極目新聞

食材洗完切好,倒入“懶人調(diào)料”,翻炒出鍋,幾乎可以復(fù)刻出外面餐廳大廚的味道!最近,讓廚房小白秒變大廚的“懶人調(diào)料”火了,所謂懶人調(diào)料,就是將各種單一調(diào)味品按一定比例加工而成的復(fù)合調(diào)料。

業(yè)內(nèi)人士分析,在懶人經(jīng)濟的作用下,懶人調(diào)料滿足了新生代的消費需求,或?qū)⑹斋@越來越多的粉絲,以及資本端的青睞。

復(fù)刻餐廳味道的懶人調(diào)料火了

前不久,90后白領(lǐng)小林和丈夫喬遷新居,打算請同事和朋友來家里吃飯。他們在超市采購了蔬菜、肉類、海鮮之外,還購買了幾包復(fù)合調(diào)料。請客那天,小兩口把食材洗好、切好,倒入鍋中,最后放入復(fù)合調(diào)料,朋友們品嘗后紛紛夸贊小林的廚藝不錯。

像小林這樣使用懶人調(diào)料的年輕消費者越來越多。11月24日,記者走訪了多家商超發(fā)現(xiàn),復(fù)合調(diào)料的品種很多,選購的市民也不在少數(shù)。

在光谷一家大型商超內(nèi),除了火鍋底料之外,貨架上還擺放了多款復(fù)合調(diào)料,包括酸菜魚、香辣蝦、魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片等多種口味,價格在5元至20元之間。

超市工作人員表示,中老年人偏向于購買單一調(diào)料,自己搭配起來烹飪。而年輕人更喜歡懶人調(diào)料,即使不太會做飯,也能做出較好的味道,“每逢周末,有不少年輕夫妻前來選購。”

在電商平臺,懶人調(diào)料的品種甚至比線下商超更多。記者在電商平臺上搜索“復(fù)合調(diào)料”,共出來1700多個結(jié)果。除了酸菜魚、香辣蝦等常見調(diào)料外,還有黃記煌燜鍋調(diào)料、冬陰功湯料等較為少見的調(diào)料,銷量較好的商品月成交量在2萬筆以上。在評論區(qū),不少網(wǎng)友稱“復(fù)刻了餐廳的味道”“在家請客非常方便”。

但也有消費者對懶人調(diào)料“并不感冒”。“我買過幾次麻婆豆腐和水煮肉片的調(diào)料,雖然很方便,但是配料表上的添加劑太多了,而且高油高糖高鹽。”市民王婆婆說,中老年人要嚴(yán)格控制糖和鹽的攝入,一包復(fù)合調(diào)料很容易就超標(biāo)了。

還有消費者表示,使用單一調(diào)料,可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整用量,比如少放辣椒、多加香醋等。但是懶人調(diào)料千篇一律,無法滿足食客的個性化需求。

懶人調(diào)料契合新生代消費需求

數(shù)據(jù)顯示,2020年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模為1488億元,預(yù)計2021年增至1658億元。2020年,我國的復(fù)合調(diào)味料市場滲透率為26%,相比美國、日本、韓國73%、66%、59%的滲透率,還有巨大的市場空間。

除了在消費端和產(chǎn)業(yè)端受到青睞,復(fù)合調(diào)味料企業(yè)也引來了資本端的追捧。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2021年截至目前,調(diào)味料品牌融資事件達6起,總額達3.4億元。

“年輕消費者對懶人調(diào)料的追捧,必然會促進資本端對這類企業(yè)的青睞。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,新生代已經(jīng)成為中國消費市場的主力軍,消費端會倒逼產(chǎn)業(yè)端不斷創(chuàng)新、升級,以滿足新生代的消費需求,這也是復(fù)合調(diào)料企業(yè)備受資本青睞的原因。

朱丹蓬分析,復(fù)合調(diào)料從科技含量到包裝,到功能到便捷性,再到經(jīng)營方式等,與傳統(tǒng)品牌相比有非常大的優(yōu)勢。在懶人經(jīng)濟的作用下,懶人調(diào)料滿足了新生代消費者烹飪時間短、口味要求高等需求,較好地匹配了新生代的消費思維和消費行為。

但也有業(yè)內(nèi)人士表示,相比單一調(diào)料,復(fù)合調(diào)料的添加劑較多,存在高油高鹽高糖的隱患,建議消費者食用不要過于頻繁。此外,盡量選擇大品牌,大品牌的食品安全把關(guān)更嚴(yán)格,于健康更有益處。

關(guān)鍵詞: 懶人調(diào)料 懶人經(jīng)濟 消費需求 年輕人

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