秋天,身體正是需要補(bǔ)一補(bǔ)的時(shí)候,因?yàn)橄募玖魇Я颂酄I(yíng)養(yǎng)。除了多吃一些,應(yīng)季的綠色蔬菜,還有一種食材,也要多吃一些,就是菌菇類,可以提供不一樣的營(yíng)養(yǎng)元素。
【資料圖】
一、平菇
推薦菜譜:干炸平菇
準(zhǔn)備食材:平菇、鹽、燒烤料
制作方式:
1、用剪刀將平菇的根部剪掉,然后用手撕成小朵,清洗干凈,放在鹽水里面浸泡一會(huì)。
2、浸泡好的平菇,用水沖洗幾遍,然后擠干里面的水分放在大碗中,加入一些鹽,燒烤料,抓拌均勻。
3、調(diào)好味的平菇,平鋪在空氣炸鍋里面,烤20分鐘,中途拿出來(lái)翻一個(gè)面兒繼續(xù)烤。
4、如果沒(méi)有空氣炸鍋的,也可以鍋中倒入適量的油,把平菇放入進(jìn)去炸,炸干炸脆為止,就可以撈出。
二、金針菇
推薦菜譜:豆腐燒金針菇
準(zhǔn)備食材:金針菇、雞蛋豆腐、大蒜、青紅椒、番茄醬、糖、醋、生抽
制作方式:
1、青紅椒清洗干凈,都切成碎末;大蒜去皮,也剁成末。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)一個(gè)醬汁,里面放入番茄醬,糖,醋,鹽,生抽,還有一些清水,少量淀粉,攪拌均勻。
3、金針菇切去根部,用手撕成小朵,清洗干凈,瀝干表面的水分。
4、雞蛋豆腐脫膜,切成片狀,在表面蘸上少量淀粉,放入油鍋中,炸至金黃變脆,夾出備用。
5、鍋中留下少許底油,放入大蒜末,青紅椒末炒香,再把洗干凈的金針菇放入進(jìn)去,翻炒變軟出水。最后倒入調(diào)好的醬汁,翻炒均勻,炒至濃稠。
6、接著放入炸好的豆腐,煮上兩三分鐘就可以出鍋。
三、香菇
推薦菜譜:香菇炒肉片
準(zhǔn)備食材:青紅椒、里脊肉、香菇、鹽
制作方式:
1、青紅椒清洗干凈,去蒂去籽,然后切成小塊兒備用;香菇去蒂,切成薄片,清洗干凈。
2、豬肉清洗干凈,切成薄片,放在碗中,加入適量的料酒、鹽、生姜、生抽、糖抓勻,腌制一會(huì)。
3、鍋中加入適量的水,水開(kāi)之后,把香菇片和青紅椒放入進(jìn)去燙一下,燙的時(shí)間不用太久,30秒就可以撈出。
4、鍋中倒入適量的油,油熱后,先把腌制過(guò)的肉放入進(jìn)去炒至變色,接著再把蔬菜塊放入進(jìn)去,加入適量的鹽和糖調(diào)味,等到所有食材全都炒熟之后就可以出鍋。
四、口蘑
推薦菜譜:口蘑釀蝦
準(zhǔn)備食材:口蘑、大蝦、蔥蒜、豆瓣醬
制作方式:
1、大蝦清洗干凈,去頭去殼去蝦線,剁成蝦泥后放在碗中,按照自己的口味加入鹽,蔥姜水,淀粉抓拌均勻。
2、口蘑清洗干凈,去除根部,將腌制好的蝦泥,嵌入到蘑菇根部,在表面撒上一層干淀粉。
3、鍋中倒入少量油,將有蝦仁的一面朝下煎至定型,然后再翻面煎另外一面。
4、等到口蘑煎好之后放入一些蒜末炒香,再放入豆瓣醬,炒出紅油,倒入適量的水,加入生抽,白糖調(diào)味。煮上兩分鐘,大火收汁,撒上一些芝麻和蔥花就可以出鍋了。
(榴蓮)
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