秋天，身體正是需要補(bǔ)一補(bǔ)的時(shí)候，因?yàn)橄募玖魇Я颂酄I(yíng)養(yǎng)。除了多吃一些，應(yīng)季的綠色蔬菜，還有一種食材，也要多吃一些，就是菌菇類，可以提供不一樣的營(yíng)養(yǎng)元素。

【資料圖】

一、平菇

推薦菜譜：干炸平菇

準(zhǔn)備食材：平菇、鹽、燒烤料

制作方式：

1、用剪刀將平菇的根部剪掉，然后用手撕成小朵，清洗干凈，放在鹽水里面浸泡一會(huì)。

2、浸泡好的平菇，用水沖洗幾遍，然后擠干里面的水分放在大碗中，加入一些鹽，燒烤料，抓拌均勻。

3、調(diào)好味的平菇，平鋪在空氣炸鍋里面，烤20分鐘，中途拿出來(lái)翻一個(gè)面兒繼續(xù)烤。

4、如果沒(méi)有空氣炸鍋的，也可以鍋中倒入適量的油，把平菇放入進(jìn)去炸，炸干炸脆為止，就可以撈出。

二、金針菇

推薦菜譜：豆腐燒金針菇

準(zhǔn)備食材：金針菇、雞蛋豆腐、大蒜、青紅椒、番茄醬、糖、醋、生抽

制作方式：

1、青紅椒清洗干凈，都切成碎末;大蒜去皮，也剁成末。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)一個(gè)醬汁，里面放入番茄醬，糖，醋，鹽，生抽，還有一些清水，少量淀粉，攪拌均勻。

3、金針菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干凈，瀝干表面的水分。

4、雞蛋豆腐脫膜，切成片狀，在表面蘸上少量淀粉，放入油鍋中，炸至金黃變脆，夾出備用。

5、鍋中留下少許底油，放入大蒜末，青紅椒末炒香，再把洗干凈的金針菇放入進(jìn)去，翻炒變軟出水。最后倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，炒至濃稠。

6、接著放入炸好的豆腐，煮上兩三分鐘就可以出鍋。

三、香菇

推薦菜譜：香菇炒肉片

準(zhǔn)備食材：青紅椒、里脊肉、香菇、鹽

制作方式：

1、青紅椒清洗干凈，去蒂去籽，然后切成小塊兒備用;香菇去蒂，切成薄片，清洗干凈。

2、豬肉清洗干凈，切成薄片，放在碗中，加入適量的料酒、鹽、生姜、生抽、糖抓勻，腌制一會(huì)。

3、鍋中加入適量的水，水開(kāi)之后，把香菇片和青紅椒放入進(jìn)去燙一下，燙的時(shí)間不用太久，30秒就可以撈出。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后，先把腌制過(guò)的肉放入進(jìn)去炒至變色，接著再把蔬菜塊放入進(jìn)去，加入適量的鹽和糖調(diào)味，等到所有食材全都炒熟之后就可以出鍋。

四、口蘑

推薦菜譜：口蘑釀蝦

準(zhǔn)備食材：口蘑、大蝦、蔥蒜、豆瓣醬

制作方式：

1、大蝦清洗干凈，去頭去殼去蝦線，剁成蝦泥后放在碗中，按照自己的口味加入鹽，蔥姜水，淀粉抓拌均勻。

2、口蘑清洗干凈，去除根部，將腌制好的蝦泥，嵌入到蘑菇根部，在表面撒上一層干淀粉。

3、鍋中倒入少量油，將有蝦仁的一面朝下煎至定型，然后再翻面煎另外一面。

4、等到口蘑煎好之后放入一些蒜末炒香，再放入豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的水，加入生抽，白糖調(diào)味。煮上兩分鐘，大火收汁，撒上一些芝麻和蔥花就可以出鍋了。

(榴蓮)

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