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深入強化“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動 全聚德上半年凈利潤同比大增118.28%
2023-08-16 16:45:41來源: 證券時報網(wǎng)

8月14日晚,全聚德(002186.SZ)發(fā)布2023年半年度報告。報告期內(nèi),公司實現(xiàn)營業(yè)收入6.68億元,同比增加104.17%;實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為2791.67萬元,同比增加118.28%;實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為2327.29萬元,同比增加115.06%。

作為餐飲老字號的全聚德,在首季取得業(yè)績“開門紅”的強勁勢頭下,第二季度更是實現(xiàn)了歸母凈利潤環(huán)比大增104.3%。在國內(nèi)餐飲市場強勢復蘇的背景下和公司的多重舉措下,全聚德迎來了一季度開門紅和上半年經(jīng)營業(yè)績的大幅攀升,交出了一份亮眼成績單。

公司表示,這得益于客流恢復、餐飲市場消費得到明顯釋放,以及春節(jié)和五一勞動節(jié)消費旺季因素的疊加,使得餐飲市場迎來了強勢復蘇。同時,公司圍繞年度預算目標,上下一盤棋共同努力,通過線上線下多渠道創(chuàng)收,營業(yè)收入和利潤總額同比實現(xiàn)較大幅度增長。


(資料圖片)

聚焦“產(chǎn)品+服務+場景”

邁入加速發(fā)展新階段

2023年以來,餐飲市場消費得到明顯釋放,特別是春節(jié)和五一勞動節(jié),餐飲市場迎來強勢復蘇。據(jù)社會公開數(shù)據(jù)顯示,1-6月份,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%。

伴隨消費潛力的快速釋放以及政策對于“擴大餐飲服務消費”的明確扶持,利好餐飲消費逐步回升、持續(xù)擴大,成為經(jīng)濟增長的主拉動力。2023年上半年,餐飲老字號全聚德乘勢而上加速戰(zhàn)略布局,有望再次迎來發(fā)展紅利。

守正創(chuàng)新,與時偕行。2023年,全聚德確立了國內(nèi)領先的多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團的戰(zhàn)略定位,重點打造“產(chǎn)品+服務+場景”新格局,聚焦老字號精品門店打造,落實“一品一策一方案”,餐飲板塊未來將形成正餐做精做優(yōu),團膳和休閑簡餐適時拓展的業(yè)態(tài)組合。

在菜品方面,全聚德于“五一”發(fā)布新菜單,其中主菜單中“講究菜”增加至15道,創(chuàng)新菜品共11道,并針對年輕化、時尚化客群,推出素食、甜品等新品,從整體上力求“推陳出新”兼?zhèn)鞒兄腥A飲食文化精粹。此外,為保證持續(xù)提供高品質(zhì)的烤鴨服務,全聚德在最近的“159周年慶”上為第七代傳承人“授牌”,薪火傳承“非遺”掛爐烤鴨技藝。

在服務方面,全聚德在門店煥新基礎上,進一步聚焦場景化用餐體驗的打造,在春節(jié)、情人節(jié)、端午節(jié)等各類消費時機推出特色菜肴與主題場景,受到市場歡迎。如在端午假期,全聚德各門店爭相推出“文化體驗活動”,包括“趣味包粽子”互動體驗,知識有獎問答與誦讀詩句,以及制作端午香囊、手繩等,讓消費者沉浸式感受品牌產(chǎn)品和餐飲文化魅力。

全聚德的一系列舉措,得到消費者的廣泛認可。據(jù)介紹,自年初以來,全聚德門店火爆,排隊、等位情況持續(xù)。端午期間,全聚德各門店更是“一座難求”,直營餐飲銷售額比2022年同期增長207%,比2019年同期增長7%,各門店營業(yè)額紛紛刷新單日收入新高。

乘預制菜東風食品板塊再升級

直播+電商助力線上銷量攀高

作為餐飲業(yè)目前發(fā)展的重要方向之一,預制菜賽道在相關政策支持下,整體發(fā)展迅猛。特別是近期出臺的“恢復和擴大消費20條”措施,繼2023年中央一號文件后再提預制菜,為其進一步發(fā)展提供堅實基礎。

平安證券研報表示,2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元,預計2026年將突破萬億元。預制菜行業(yè)在后續(xù)具體政策支持下,將迎來全新發(fā)展機遇,空間廣闊,長期邏輯清晰。

乘預制菜東風,全聚德充分發(fā)揮餐飲行業(yè)優(yōu)勢與多年沉淀,在菜品升級、產(chǎn)能優(yōu)化、渠道拓展等方面實現(xiàn)多重突破,強化市場競爭力,積極布局預制菜市場,加快推動食品板塊發(fā)展。在預制菜產(chǎn)品方面,全聚德目前已有30個品類的預制菜和熟食品產(chǎn)品走向市場,銷售勢頭良好。其中,全聚德新品醬鴨、豐澤園醬香肘子、新款四小碗系列產(chǎn)品上市后單品銷售數(shù)量破10萬袋,在主流電商平臺熱門評價數(shù)達5萬+,實現(xiàn)了品牌傳播及銷售額的雙豐收。

上半年,全聚德還推出了升級后的“全聚德手工片制烤鴨”3.0版,此款產(chǎn)品在原有基礎上更新迭代,外包裝更加簡易,風格色彩的調(diào)整更加貼近年輕消費者,體現(xiàn)出產(chǎn)品方便快捷、綠色環(huán)保的特點。

在產(chǎn)能方面,全聚德在兩個食品基地改造基礎上,進一步釋放產(chǎn)能;在渠道方面,全聚德通過“直播+電商”等新模式進一步打開渠道拓展的突破口,開發(fā)線上流量,助推銷量再創(chuàng)新高。

此外,全聚德還不斷完善全記貨鋪、抖音商城等網(wǎng)絡平臺的服務流程,優(yōu)化服務體驗,同時積極引入多種深受年輕人群喜愛的網(wǎng)紅食品,開展限時售賣,以滿足消費者的全方位需求。

在“618”電商購物節(jié)上,全聚德的電商全渠道銷售額同比增長200%,直播單場銷售額破三百萬,實現(xiàn)了電商銷售的新突破。其中,天貓平臺同比增長152%,京東平臺同比增長400%,京東自營同比增長376%。

在分類排名方面,京東熟食臘味分類品牌第一,天貓烤鴨類目品牌第一,京東自營熟食臘味品牌第二,京東自營預制菜品牌第五。另外,豐澤園店鋪銷售額同比增加103%,榮獲五星A級店鋪,“端午吃食”店鋪第一名。相關產(chǎn)品曝光同比增加123%,其中肘子單品累計銷量突破萬袋,好物榜單排名第二,店鋪榮獲五星A級店鋪,端午吃食店鋪第一名,實現(xiàn)了電商銷售的新突破。

合作打造全聚德品牌IP

全面突圍Z世代用戶圈

報告期內(nèi),全聚德堅持“守正創(chuàng)新”戰(zhàn)略方向,深入推進“年輕化戰(zhàn)略”,深挖文化根源,通過線上、線下多種形式與年輕群體進行文化體驗方面的溝通與互動,通過品牌煥新不斷打開向上空間。

2023年,全聚德持續(xù)豐富萌寶鴨IP的衍生品和傳播矩陣,觸達年輕化、數(shù)字化的消費群體,為老字號煥出新活力。

線上方面,全聚德基于品牌IP萌寶鴨,打造萌寶星廚團隊傳播矩陣,搭建、完善了品牌數(shù)字化傳播體系,并與抖音等熱門平臺深度合作,通過直播、短視頻等深受年輕人喜愛的形式,傳播品牌與傳統(tǒng)文化。

目前,全聚德50集系列動漫短視頻《做講究的中華美食》正在陸續(xù)發(fā)布,傳承非遺。接下來,全聚德還將與網(wǎng)絡熱門漫畫主創(chuàng)團隊“我是不白吃”,即北京重力聿畫影視文化有限公司進行戰(zhàn)略合作,圍繞“全聚德百年傳承”“中華美食”等主題展開新作。

在抖音平臺,全聚德已成為抖音上最熱門的餐飲老字號之一,深受年輕人歡迎。其中,全聚德搜索量達3.9億次、“全聚德烤鴨”6480萬次、“豐澤園”3600萬次、“仿膳飯莊”850萬次、“四川飯店”870萬次。在觀看直播成交的用戶中,95%以上為年輕消費者。

線下方面,全聚德發(fā)布萌寶鴨周邊產(chǎn)品、盲盒數(shù)字藏品、融合AR視頻技術的新版烤鴨紀念卡,舉辦第二屆萌動萬物文創(chuàng)節(jié),同時推進食育教育,線上線下走進學校弘揚中華飲食文化,增進與年輕一代的情感聯(lián)結(jié)和互動體驗。萌寶鴨IP文創(chuàng)在2022年“中軸線文創(chuàng)大賽”上榮獲一等獎,正努力成為傳播中華美食文化的使者和年輕一代的“好朋友”。

近期,國家相關部門密集出臺一系列政策,繼續(xù)鼓勵、引導、促進餐飲消費。湘財證券研報表示:受益于中報和政策的雙重助力,市場信心進一步修復,預期逐步切換。下半年把握復蘇主線,持續(xù)看好餐飲產(chǎn)業(yè)鏈機會。

全聚德集團董事長吳金梅在159周年慶致辭時表示,面向未來,在全面建成中國式現(xiàn)代化的實踐中,全聚德將一如既往,順應時代,關注需求,向新而生,奮力前行,提供更加符合現(xiàn)代消費者的口味、更加富有人情味的美食享受。全聚德將秉承健康飲食的理念,持續(xù)打造新產(chǎn)品;圍繞消費者的餐飲體驗需求,持續(xù)打造新場景;持續(xù)做好品牌文化的傳承,持續(xù)打造品牌新形象。

全聚德作為餐飲百年老字號,具有稀缺的品牌資源,運營體系完善,并從門店、菜品、營銷等方面推動品牌升級,同時堅持“食品+餐飲”雙輪驅(qū)動,為公司注入業(yè)績活力,中長期將迎來持續(xù)健康增長。

(深圳懷新企業(yè)投資顧問股份有限公司)

(CIS)

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