廣東預(yù)制菜“出?！标J關(guān)（主題）

(資料圖)

“食在廣州，廚出鳳城?！背酥A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口” ，作為世界美食之都，佛山順德再一次搶抓美食產(chǎn)業(yè)機遇。在日前落幕的首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上，不少參展企業(yè)坦言收獲頗豐。

交流洽談、論壇研討、廚藝比拼……短短三天的“美味”盛會吸引了不少關(guān)注。本報記者采訪獲悉，不少參展企業(yè)對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心，有的企業(yè)希望今年出口份額有所提升，積極布局國際市場，但在此過程中也遇到了一些“成長的煩惱”亟待破解。

現(xiàn)象

預(yù)制菜發(fā)展按下“加速鍵”

預(yù)制菜近年來頻頻受到關(guān)注，成為市民“舌尖上”的另一道美味之選。佛山是粵菜發(fā)源地之一，順德是世界美食之都、中國廚師之鄉(xiāng)。近日，在廣東潭洲國際會展中心舉辦的首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會，企業(yè)、客商、專家、市民共話預(yù)制菜發(fā)展。

近年來，佛山、順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上動作頻頻：發(fā)布《加快推進順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實施方案》，成立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心，召開預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展院士座談會……在順德，談起預(yù)制菜，人們并不陌生，不僅可以在線上網(wǎng)購，也可以在線下商超選購。

廣東省是最早出臺政策支持預(yù)制菜發(fā)展的省份。據(jù)了解，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)2次被寫入廣東省政府工作報告，這意味著在預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點上，廣東省繼續(xù)打造廣東預(yù)制菜發(fā)展的新高地，這也給了廣東預(yù)制菜企業(yè)政策上更加明確的指引，為廣東預(yù)制菜的發(fā)展按下了“加速鍵”。

關(guān)注

預(yù)制菜企業(yè)積極布局國際市場

預(yù)制菜成“香餑餑”，多地均瞄準(zhǔn)這一產(chǎn)業(yè)“藍(lán)?！薄８鶕?jù)《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），2022年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將達(dá)10720億元。

春江水暖鴨先知。身處預(yù)制菜“賽道”上的企業(yè)如何掘金這一產(chǎn)業(yè)“藍(lán)海”？記者在采訪中獲悉，不少企業(yè)對國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景表示樂觀，同時也在積極布局境外、海外市場，“搶灘”新的發(fā)展機遇。

廣東恒興集團有限公司水產(chǎn)事業(yè)部營銷總監(jiān)鄭可告訴記者，去年該公司水產(chǎn)板塊銷售額將近28億元，其中海外銷售占比三成。“雖說有影響，但也在逐步變好。我認(rèn)為，今年預(yù)制菜市場會迎來一個質(zhì)的飛躍?！?/p>

深耕鮮活水產(chǎn)27年的“何氏水產(chǎn)”品牌如今“搶灘”預(yù)制菜賽道。據(jù)悉，何氏蹦蹦魚（廣州）生態(tài)漁業(yè)開發(fā)有限公司適應(yīng)新的市場需求，從2018年起進軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場。從單一的鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)向多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)布局。“鮮活水產(chǎn)要向全國乃至全球發(fā)展，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，我們當(dāng)時就想建立產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，推動鮮活水產(chǎn)向深加工、高附加值方向發(fā)展?！痹撈髽I(yè)銷售負(fù)責(zé)人李小敏說。此外，潮汕獅頭鵝、梅州蕉嶺三及第湯、蕉嶺肉丸湯等美食也盼著乘預(yù)制菜發(fā)展“東風(fēng)”，打開國內(nèi)市場，走向國際市場。

觀察

成功出海仍有多道關(guān)卡要闖

預(yù)制菜的海外市場前景廣闊。在大會舉行期間，預(yù)制菜“出海”論壇舉行，專家、企業(yè)等面對面縱論預(yù)制菜“出海”最優(yōu)解。如何讓預(yù)制菜更好地走出去，企業(yè)在“出海”過程中也須“闖關(guān)”。

首先就是標(biāo)準(zhǔn)關(guān)。廣東品珍鮮活科技有限公司海外事業(yè)部總經(jīng)理梁豪榮表示，預(yù)制菜涉及的配料多，配料多意味著每一個廠家都要有出口的資質(zhì)，要拿證?！按蛞粋€比方，酸菜魚為例，酸菜魚里面涉及魚片、酸菜、醬料，辣椒包，隨隨便便都是五個東西（要拿資質(zhì)）。”這是企業(yè)打開門走出去的路上面臨的一個實際挑戰(zhàn)。

“出海”企業(yè)同樣面臨著人才關(guān)。“從出口原材料（或者說食材），到出口深加工的預(yù)制菜產(chǎn)品，我們在海外的銷售對象也發(fā)生了改變?！睆V東恒興集團有限公司水產(chǎn)事業(yè)部營銷總監(jiān)鄭可表示，“我們現(xiàn)在面臨的難題是需要在海外迅速組建一支專業(yè)人士隊伍，與當(dāng)?shù)氐牟宛^、連鎖超市去推銷我們的預(yù)制菜產(chǎn)品。以前我們出口原材料水產(chǎn)品面對的是大宗商戶，現(xiàn)在預(yù)制菜產(chǎn)品面對的是個人消費者，這也要求我們在銷售方式和人員上都要做出改變?！?/p>

此外，食品安全也不容忽視。對于預(yù)制菜“出?！比绾伪M快適應(yīng)及打開當(dāng)?shù)厥袌觯瑢崿F(xiàn)本土化，馬來西亞商會副會長李懷智在參加論壇時表示，要打造中國預(yù)制菜的影響力，必須從食品安全這方面進行傳播，讓國際社會知道中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)其實是比較高的?！霸牧系乃菰?，尊重根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊恍┝?xí)俗、特色因地制宜生產(chǎn)，才能夠讓中國的預(yù)制菜在海外發(fā)展得越來越好。”

“佛山的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加要大刀闊斧地‘走出去’搶訂單、拓市場，用品質(zhì)、品牌在海外擦亮‘佛山制造’‘廣東制造’的金字招牌?！狈鹕绞匈Q(mào)促會黨組成員、副會長陳宏戰(zhàn)表示，佛山市貿(mào)促會將從四方面發(fā)力，幫助預(yù)制菜企業(yè)走出去，其中包括為企業(yè)開具在世界200多個國家和地區(qū)認(rèn)可的“自由銷售證”、為預(yù)制菜企業(yè)出口搭建國際展銷合作平臺、為預(yù)制菜企業(yè)打通國際供應(yīng)鏈、為企業(yè)出具具有國際影響力的“出口商品品牌認(rèn)證”證書。（記者 王名潤）

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