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中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)：春節(jié)假期餐飲業(yè)有望結(jié)構(gòu)性反彈

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 楊召奎

近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布2022年度連鎖餐飲、茶飲會(huì)員企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。調(diào)查顯示，2023年春節(jié)假期餐飲業(yè)有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈態(tài)勢(shì)。年春節(jié)假期餐飲業(yè)有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈2023年1月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)開展2022年度連鎖餐飲、茶飲會(huì)員企業(yè)調(diào)查。

調(diào)查顯示，疫情對(duì)所有餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)都有較大影響，2022年樣本企業(yè)的營(yíng)收和利潤(rùn)大都有所下滑，同時(shí)企業(yè)通過堅(jiān)持營(yíng)業(yè)等方式韌性應(yīng)對(duì)。結(jié)合元旦假期的銷售數(shù)據(jù)，春運(yùn)、旅游數(shù)據(jù)，以及調(diào)查反饋的綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)在部分場(chǎng)景有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈態(tài)勢(shì)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)2023年元旦，部分樣本企業(yè)表示北京等城市的來客數(shù)和銷售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長(zhǎng)。但受疫情影響，二、三線城市門店的銷售額和來客數(shù)并不理想，下滑顯著。整體看顯著呈現(xiàn)部分區(qū)域的結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇。從需求端看，2023年春節(jié)假期是疫情三年來首次放開的春節(jié)假期，春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)都十分表現(xiàn)強(qiáng)勁。樣本企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場(chǎng)景下正餐、火鍋、茶飲需求強(qiáng)勁。從供給端看，有餐飲企業(yè)給三年沒回家過年的員工放了長(zhǎng)假。美團(tuán)方面表示，1月21日至1月27日過年期間，美團(tuán)上將有超35萬(wàn)餐飲商家“春節(jié)堂食不打烊”。同時(shí)，1月18日至2月5日期間，美團(tuán)會(huì)在成都、南京、重慶、廈門、昆明、長(zhǎng)沙、寧波、三亞、哈爾濱等多個(gè)重點(diǎn)城市發(fā)放堂食消費(fèi)紅包，助力各地春節(jié)堂食消費(fèi)升溫。此外，一些企業(yè)也在春節(jié)期間開展多樣的營(yíng)銷活動(dòng)，有望拉動(dòng)消費(fèi)需求。例如，喜茶與由《大圣歸來》導(dǎo)演田曉鵬歷經(jīng)7年籌制的電影——《深海》推出品牌聯(lián)動(dòng)。活動(dòng)期間，雙方將為消費(fèi)者帶來聯(lián)動(dòng)限定貼紙、免費(fèi)電影票、喜茶贈(zèng)飲券等多重福利。綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)部分場(chǎng)景下的結(jié)構(gòu)性反彈。

關(guān)鍵詞： 結(jié)構(gòu)性反彈 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 綜合預(yù)測(cè)