鹵鴨脖、熟牛丸、大盆菜……一盤預(yù)制菜，暖胃又暖心，隨著春節(jié)臨近及居家做飯需求的增加，方便快手又花樣繁多的預(yù)制菜成為網(wǎng)紅，走進更多人的視野。預(yù)制菜口味如何?怎樣進一步推動預(yù)制菜行業(yè)標準工作?近日，大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品(預(yù)制菜)標準化工作推進會在仲愷農(nóng)業(yè)工程學院舉行，農(nóng)學領(lǐng)域、食品領(lǐng)域及相關(guān)企業(yè)代表建言獻策。

當前預(yù)制菜進入快速增長階段，這一新業(yè)態(tài)的規(guī)模化發(fā)展將帶動加工、保鮮、運輸、安全和質(zhì)量控制等關(guān)鍵技術(shù)的全面進步，同時也給行業(yè)的標準化提出了新的要求。仲愷農(nóng)業(yè)工程學院副校長朱立學教授表示，學校有良好的農(nóng)業(yè)標準化工作積累，長期參與農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)標準、加工標準、出口標準的制定修訂等工作。他透露，學校將成立農(nóng)產(chǎn)品標準化創(chuàng)新研究院，助力大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品標準化工作。

高校如何發(fā)力推動預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?該校機電工程學院院長丁力行教授介紹，當前該校正加大與廣東各地農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)間交流，推動構(gòu)建當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈標準體系，使得標準化覆蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)全鏈條。與此同時，建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸標準，打造廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品國際品牌，促進廣東省標準化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對接國際市場。而學校也可在相關(guān)工作推進中培養(yǎng)標準化領(lǐng)域研究人才。

該校研究生處處長白衛(wèi)東教授表示，產(chǎn)業(yè)園讓原料有保障，加工技術(shù)實現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)，冷鏈運輸發(fā)達物流保駕護航，這些因素共同推動著預(yù)制菜向更好的趨勢發(fā)展。他認為，預(yù)制菜的流行并不影響傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展。“預(yù)制菜安全方便、價格實惠，傳統(tǒng)餐飲店特色風味不同，兩者各有特色。”白衛(wèi)東說。

關(guān)鍵詞： 預(yù)制菜 行業(yè)標準 規(guī)范發(fā)展 大灣區(qū)