原標(biāo)題：促使廣東預(yù)制菜做大做強(qiáng)是市場(chǎng)需求也是產(chǎn)業(yè)使命

近日，廣東農(nóng)業(yè)繼續(xù)放大招，對(duì)預(yù)制菜的發(fā)展再次添了一把柴火。與此同時(shí)，肇慶高要也推出了“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃”，在全國(guó)也是走向了前列。其背景和廣東農(nóng)業(yè)的十大招相輔相成，可謂是政策理論與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的高度同步。

在十大招里面，諸如理論先行、產(chǎn)業(yè)組織組建聯(lián)盟、科技支撐搭建科研平臺(tái)、品質(zhì)先導(dǎo)打響好物、龍頭示范形成鐵軍等等，都在全面形成合力，把預(yù)制菜這個(gè)新的高地進(jìn)一步地占據(jù)。

大約兩年前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就推出了《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展預(yù)制菜肴、團(tuán)餐服務(wù)、在線(xiàn)銷(xiāo)售等業(yè)態(tài)。這個(gè)提出，既有農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度的內(nèi)在需求，也有社會(huì)公眾對(duì)于防疫生活應(yīng)對(duì)的迫切需求，還有都市人快節(jié)奏與宅經(jīng)濟(jì)的深層次渴求。

推動(dòng)預(yù)制菜的發(fā)展，和當(dāng)前廣東農(nóng)業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)、走向高附加值與數(shù)字化密切相關(guān)。預(yù)制菜不是農(nóng)業(yè)發(fā)明出來(lái)的，而是市場(chǎng)需求的結(jié)果，是市場(chǎng)對(duì)農(nóng)業(yè)提出的新課題。同時(shí)，這個(gè)課題對(duì)于農(nóng)業(yè)走向規(guī)模、品牌、品質(zhì)向上都是一種強(qiáng)大的社會(huì)驅(qū)動(dòng)力和牽引力。

一方面?zhèn)鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)在努力向細(xì)分市場(chǎng)、物流運(yùn)輸、形成品牌上進(jìn)行創(chuàng)造性的開(kāi)拓，努力克服千百年來(lái)和市場(chǎng)“弱鏈接”的狀況。尤其是都市群體對(duì)生活品質(zhì)要求不斷提升，如果沒(méi)有中間產(chǎn)業(yè)加入改造和提升，那么農(nóng)產(chǎn)品是無(wú)論如何都走不出老路的。另一方面，所有這些努力，歸根結(jié)底都是要讓農(nóng)業(yè)真正變成商業(yè)，讓農(nóng)產(chǎn)品真正變成產(chǎn)品。那么預(yù)制菜作為一種介乎原始農(nóng)產(chǎn)品和桌面成品的中間產(chǎn)品，就起到了靈魂樞紐的作用。

當(dāng)前，廣東在預(yù)制菜上已經(jīng)有了一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場(chǎng)基礎(chǔ)，比如已經(jīng)有了龍頭示范企業(yè)如培樹(shù)國(guó)聯(lián)、恒興、正大、品珍、海潤(rùn)、雪印、粵旺等，有了肇慶高要、湛江吳川、潮州饒平等一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，倉(cāng)儲(chǔ)物流冷鏈保障已經(jīng)成型，京東、阿里、一畝田、盒馬、錢(qián)大媽創(chuàng)新開(kāi)設(shè)預(yù)制菜線(xiàn)上線(xiàn)下專(zhuān)區(qū)這些都已經(jīng)為預(yù)制菜的進(jìn)一步發(fā)展提供了良好的鋪墊。

接下來(lái)的要做的，就是龍頭生產(chǎn)企業(yè)與電商平臺(tái)如何進(jìn)一步優(yōu)化供貨結(jié)構(gòu)，精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，在大數(shù)據(jù)的積累下，形成更加精準(zhǔn)有效的市場(chǎng)定位。比如如何進(jìn)一步地降低銷(xiāo)售價(jià)格，擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模，如何通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段激發(fā)尚未蘇醒的區(qū)域市場(chǎng)，如何在保鮮與口味上進(jìn)一步地提升。凡此種種，也是市場(chǎng)的迫切要求。

尤其是在疫情防控大環(huán)境之下，讓普通老百姓都能長(zhǎng)期消費(fèi)、習(xí)慣消費(fèi)、本能消費(fèi)預(yù)制菜，這既是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)任務(wù)，具有遠(yuǎn)大前程，也是一項(xiàng)重要的政治任務(wù)，是工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城鄉(xiāng)深度融合的使命，是大有可為的。（羊城晚報(bào)財(cái)經(jīng)評(píng)論員 戚耀琪）

關(guān)鍵詞： 廣東 預(yù)制菜 市場(chǎng)需求 產(chǎn)業(yè) 做大做強(qiáng)