中新網(wǎng)黑龍江新聞8月2日電(郭恂)近期我國(guó)部分地區(qū)遭遇強(qiáng)降雨,引發(fā)洪澇災(zāi)害,我省也已進(jìn)入“七下八上”防汛關(guān)鍵期,強(qiáng)對(duì)流天氣頻發(fā),局部暴雨增多。洪澇災(zāi)害常伴發(fā)食物受淹變質(zhì)、大量畜禽死亡等情況,易引發(fā)飲用水源及食品污染,此時(shí)預(yù)防食源性疾病尤為重要,黑龍江省疾病預(yù)防控制中心在此提出以下建議:
【資料圖】
一是保持清潔
準(zhǔn)備食品的場(chǎng)所和設(shè)備要保持清潔,洪澇災(zāi)害過(guò)后,尤其注意對(duì)水淹后的廚房和廚具及時(shí)清洗和消毒。
制備和存放食品場(chǎng)所要防蠅蟲(chóng)、防鼠。
餐前便后要洗手,準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手。
二是生熟分開(kāi)
處理食材應(yīng)保證生熟分開(kāi),處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀等廚具。
冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開(kāi),使用包裝袋、器皿來(lái)儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸,在冰箱中要分層存放。新鮮或冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品等采購(gòu)后如不能馬上烹飪,需要在冷藏條件下短時(shí)間內(nèi)存放時(shí),應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層,防止流出的水污染其他食物。
不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品,防止濺灑污染。
三是燒熟煮透
烹飪時(shí)保證食物徹底燒熟煮透,尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品。
吃剩的飯菜在確定沒(méi)有變質(zhì)的情況下,經(jīng)徹底加熱后再食用。
預(yù)包裝食品,特別是熟制食品,要注意食用的保質(zhì)期,不食用過(guò)期的食品。
四是保持食品的安全溫度
夏秋季節(jié)的高溫天氣易導(dǎo)致食物加速腐爛變質(zhì),建議少量多次制備食品,即做即食,盡量不吃剩菜剩飯。
集體食堂、餐廳等供應(yīng)的熱食避免室溫存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),應(yīng)不超過(guò)2小時(shí),同時(shí)確保食物中心溫度不低于70度。
如有必要,吃剩的飯菜要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存,但要注意在冰箱中也不能過(guò)久存放。
冷凍食物不要長(zhǎng)時(shí)間在室溫下化凍,可放入冰箱冷藏室低溫化凍或用微波爐化凍。
五是使用安全的水和原材料
暴雨環(huán)境下水源極易受到微生物的污染,飲用水要煮沸后飲用,水源受到污染的災(zāi)區(qū),盡量飲用瓶裝水。
不吃霉?fàn)€變質(zhì)的糧食,不吃死亡的家禽家畜,不吃來(lái)路不明的食品。洪澇災(zāi)害過(guò)后,尤其要注意不可食用經(jīng)過(guò)洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、禽畜、果蔬和其他食品。
使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。(完)
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