只要是愛吃肉的人，那對五花肉的各種吃法做法肯定是不陌生了，五花肉作為我們最常見的家常肉菜，做法2個手都數(shù)不過來，有人喜歡五花肉肥而不膩的口感，有人喜歡五花肉獨特的油脂香味和酥脆，但今天我要和大家分享五花肉3種做法，連吃一周都不會膩，既有肥而不膩入口即化的口感，又有酸爽下飯的解饞味道，這樣的一盤五花肉誰不愛呢？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的下飯美食菜譜了。

【紅燜五花肉】

(資料圖片)

主要食材：五花肉，蔥段，姜片，冰糖，生抽，蠔油，料酒，老抽，八角，香葉，蔥花，紅燜是五花肉最常見的做法，但是最常見并不代表它比別的做法要遜色，相反，由于食材比較單一，更能做出來純粹的五花肉肉味，也更適合新手做。

【具體做法】

1、五花肉切成1公分左右的厚片冷水下鍋，加入姜片和蔥段1勺料酒，大火煮開焯水1-2分鐘后，沒有新的浮沫上來就可以撈出備用了。

2、把鍋燒熱放入五花肉，中小火煸出多余的油脂，然后倒入冰糖炒出糖色，接著再把五花肉倒進鍋里，翻炒至上色均勻，然后加入3勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，半勺老抽，姜蔥段和八角適量，最后是沒過五花肉的清水。

3、大火煮開3-5分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢燉50分鐘以上，有高壓鍋的可以把五花肉煮沸后直接放高壓鍋里壓，更軟爛且更省時間，出鍋前撒點蔥花，就可以上菜了。

【酸菜燉五花肉】

主要食材：五花肉，酸菜，姜片，蔥段，冰糖，干辣椒，香葉，桂皮，蒜片，八角，生抽，蠔油，老抽，比起紅燜，酸菜燉五花的最大提升是酸爽微辣更解饞，湯汁拌飯都能吃下去3大碗，比紅燜更注重湯汁。

【具體做法】

1、五花肉切小塊冷水下鍋加入姜片蔥段和料酒，多好煮開焯水后瀝干水分，這一步和紅燜是沒有區(qū)別的。

2、然后也是把五花肉煸出多余的油脂，再把冰糖炒出糖色跟五花肉翻炒至上色均勻，接著加入1勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，能吃辣的話干辣椒可以稍微多一點，桂皮香葉適量，加入沒過五花肉的清水。

3、大火煮開后小火慢燉50分鐘以上，燉煮至湯汁濃稠的時候，把酸菜倒進鍋里，開大火不斷地翻炒至收干湯汁，留下有拌飯的就可以了。酸辣可口，下飯一絕，這也是為什么一周都吃不膩的原因了。

【蒜泥白肉】

主要食材:五花肉，蒜末，白糖，姜蔥，花椒，八角，雞精，生抽，陳醋，蠔油，肥而不膩的五花肉配上蒜泥真的是下飯神器啊，比起前2道菜，蒜泥白肉更是懶人的福音，又快又簡單。

【具體做法】

1、五花肉整塊不用切，冷水下鍋加入蔥段，八角，花椒，姜片，也可以再加1-2勺的米酒或者是料酒，大火煮開焯水35-40分鐘，時間到了還可以關(guān)火繼續(xù)燜個3-5分鐘更軟爛。

2、煮五花肉的時候準備蒜泥醬汁，碗里加入自己喜歡的蒜泥份量，加入1茶匙白糖，1勺基金會，3勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油，攪拌均勻備用。

3、五花肉放涼后切片擺盤，把蒜泥醬汁淋上去，攪拌一下就可以開吃啦，也可以蒜泥另外放好，蘸著吃。

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