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一杯杯“梔子茶事”奶茶。記者 王可攝

制作梔子花茶。記者 王可攝

本報訊（記者 王可）梔子花在蘇州街頭飄香四溢。而蘇州人能夠?qū)d子花的美“拿捏”得死死的，將梔子花剪下來養(yǎng)在杯中以清水浸枝，隔一夜，花瓣一片片拆開，香氣就氤氳得滿室都是。這兩天，梔子花的美，更是從視覺、嗅覺，延伸到了味覺——某茶飲品牌推出一款名為“梔子茶事”的單品，一經(jīng)上市便在全國火速“圈粉”。小小一杯奶茶背后，蘊含著蘇州古老的虎丘花茶窨制技藝，以及新時代背景下傳統(tǒng)非遺想要煥發(fā)新生的決心。

吳婷婷是蘇州虎丘三花茶窨制技藝非遺傳承人，也是此次“梔子茶事”的幕后推手。她告訴記者，明清時期，虎丘之所以花卉業(yè)興盛，成為“三花”的主要產(chǎn)地，跟古老的蘇州窨茶技藝密不可分，“江南地區(qū)喜好吃茶，于是本來用于觀賞和裝飾的虎丘香花，更多用于窨（熏）茶。”

窨茶的過程也十分講究，有八道工序：茶坯處理、鮮花維護、拌和窨花、通花散熱、收堆續(xù)窨、出花分離、濕坯復(fù)火、再窨或提花。“通過傳統(tǒng)手工窨制工藝，將花的香氣充分糅合進茶葉中，使花不壓茶香、茶不蓋花香，兩者逐漸調(diào)和妥恰，成了最相宜的模樣?！?/p>

吳婷婷自小在山塘街楊安浜一帶長大，祖輩吳子平是民國時期蘇州著名的徽幫茶商，對虎丘花茶頗有研究,外公是蘇州茶廠的工人。后來隨著城市的擴容、產(chǎn)業(yè)的變遷，一度享有盛譽的虎丘花茶逐漸從大眾視野里消失，這讓骨子里流淌著茶商基因的吳婷婷篤定了內(nèi)心的想法，于2019年接過“接力棒”，讓喝花茶這種“時尚”重回當(dāng)下，也讓虎丘“三花”重新走進人們的生活。

為了讓古老的窨茶技藝得以延續(xù)，煥發(fā)新的活力，吳婷婷開始與國內(nèi)多家連鎖茶飲品牌深度接觸，并選擇其中一家理念吻合的品牌強強聯(lián)合，于近日推出以梔子花和窨制老手藝為“基底”的“梔子茶事”飲品，秋茶的輕甜與梔子花的芬芳碰撞在一起，復(fù)合的口感層次分明，收獲茶飲愛好者的喜愛。

目前，1萬多斤的梔子花正銷往該品牌全國倉庫，潮流奶茶裹挾上了濃厚的姑蘇文化，也讓越來越多的人了解蘇州歷史悠遠的窨茶技藝，“我們預(yù)計今年能銷售4萬至5萬斤梔子花，這個數(shù)量是過去十年的總和?！眳擎面谜f。她還和團隊通力協(xié)作，通過短視頻、直播帶貨等手段拓寬年輕市場。“后續(xù)我們還將圍繞虎丘十二花神，融合蘇州人‘不時不食’的傳統(tǒng)，繼續(xù)推出新的花茶飲，讓虎丘花茶和蘇州窨茶技藝與人們的生活深度融合，散發(fā)新的香氣?！?/p>

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