參考消息網(wǎng)6月7日報道 據(jù)西班牙《阿貝賽報》網(wǎng)站5月3日報道，雖然這看起來仍然像是科幻，但有朝一日，在不犧牲動物的情況下吃到肋眼排、煎雞蛋或培根將不再罕見。在新興企業(yè)的加持下，西班牙成為農(nóng)業(yè)食品行業(yè)新技術(shù)開發(fā)的先驅(qū)。

在潘普洛納、巴塞羅那和馬德里，新食品正在開發(fā)中，它們不僅旨在——通過更可持續(xù)的工藝——應(yīng)對環(huán)境危機，而且這些未來食品成分的改進將使它們能夠加入不耐受癥或糖尿病等疾病的患者的食譜。

這是一個漫長的過程，將需要多年時間，最終的消費者才能以與傳統(tǒng)食品相似的價格買到這些產(chǎn)品。然而，正如Coccus公司的首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人帕特克西·拉倫貝所指出的，未來食品行業(yè)著眼于下一個十年。這位研究員說：“問題在于考慮那些現(xiàn)在14歲的人會消費什么。”

(資料圖片僅供參考)

Innomy公司的首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人胡安·巴勃羅·德賈科米補充說：“新生代非常清楚食物所帶來的環(huán)境問題，這意味著一些基礎(chǔ)性問題，如：我們把資源用于何處？他們在像我們這樣的人身上尋求替代品?！?/p>

快速制成的培根

自3D打印機專利在2011年發(fā)布以來，其在多個學科中的應(yīng)用不斷發(fā)展，例如制造假肢或制造工業(yè)流程中的零件。這一趨勢鼓勵了一群對該發(fā)明特別感興趣的機器人工程師去探索將3D打印技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)的可能性。

于是有了Cocuus的創(chuàng)建，這是一家位于潘普洛納的初創(chuàng)公司，它通過生物合成來克隆食物。其工藝是通過能夠逐層區(qū)分脂肪、肉和骨頭區(qū)域的CT，對原始產(chǎn)品——如肉排——進行X光造影。接著，使用此信息按需要打印相同的產(chǎn)品，但用植物細胞代替肉。

這種肉類替代品還可以在原材料中加入維生素等活性成分，使食品更加健康，并使其適應(yīng)消費者的特定需求。盡管該公司仍在創(chuàng)建第一家以工業(yè)化方式開發(fā)這種食品的工廠，但試點測試大致顯現(xiàn)了它在未來的影響力。帕特克西·拉倫貝說：“在20分鐘內(nèi)，我們可以制造出以自然方式需要5年才能生產(chǎn)出的培根?！?/p>

醬汁米飯或能降血糖

我們在一些年后能夠見識到的新生事物不只是以上這些。農(nóng)業(yè)部補貼了其他一些旨在制出更健康食品的舉措。

Rice in Action公司開發(fā)了一種醬汁，能使吃米飯既不會熱量爆炸，又適合糖尿病患者。它的醬汁米飯能夠降低血糖指數(shù)，因此可以加入超重人群和糖尿病患者的食譜中。

FreeShakes提供了另一個更健康的新食品的例子。這家初創(chuàng)公司擁有由橙汁、石榴汁和蘋果汁制成的原型飲品，其中果糖含量最多減少了93%。

可以食用的餐具

尋找一次性塑料的替代品是歐盟在環(huán)境問題上的另一項主要挑戰(zhàn)。能證明這一點的是，根據(jù)歐盟委員會制定的戰(zhàn)略，從2030年起，歐盟所使用的所有塑料包裝都必須能夠重復(fù)使用或有效回收。

這種情況促使一批具有創(chuàng)業(yè)精神的碩士生去尋找這種石油衍生品的可持續(xù)替代品，直到他們在去印度的旅行中恰巧發(fā)現(xiàn)了他們正在尋找的東西。

在巴塞羅那，埃爾南·埃爾南德斯和瑪爾塔·馬內(nèi)哈開始開發(fā)可食用且有味道的勺子和吸管等產(chǎn)品，從而規(guī)避這些一次性產(chǎn)品所產(chǎn)生的大量垃圾。

他們目前用餅干、粘米粉、燕麥和可可制成小勺子，還有草莓、檸檬、薄荷、香草和巧克力口味的吸管。下一步，除了添加咖啡攪拌棒和叉子等新產(chǎn)品外，他們還將進軍酒店、餐廳和咖啡廳行業(yè)，并希望在今年就開始在這些行業(yè)進行測試。

瑪爾塔·馬內(nèi)哈表示，該提議廣受接納。然而“還有很多工作要做”，因為正如這位Gloop公司的創(chuàng)始人所指出的，人們已經(jīng)習慣于幾乎不為塑料支付任何費用，盡管這種石油衍生品的持續(xù)消費在未來可能會產(chǎn)生后果。

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