北京的消費(fèi)者李萍，現(xiàn)在用美團(tuán)買(mǎi)菜特別順手。每天下班時(shí)下個(gè)訂單，半小時(shí)之后，晚飯的食材和自己同步到家，既新鮮，又不浪費(fèi)。深圳的消費(fèi)者王鑫，喜歡嘗鮮，是美團(tuán)買(mǎi)菜“買(mǎi)手嚴(yán)選”的愛(ài)好者，從吐魯番蜜瓜到愛(ài)媛果凍橙，再到妮娜皇后葡萄，每一款應(yīng)季的水果，她都從不錯(cuò)過(guò)。上海消費(fèi)者李曉磊說(shuō)，美團(tuán)買(mǎi)菜更像是身邊的百寶箱，在每個(gè)月的“半價(jià)日”里，李磊除了買(mǎi)菜以外，還買(mǎi)過(guò)洗衣液，給媳婦買(mǎi)過(guò)面膜，還給家里的“貓主子”扛過(guò)貓砂。

(資料圖片)

即時(shí)零售給消費(fèi)者帶去的“快、省、好、多”體驗(yàn)，是“零售+科技”新一次碰撞產(chǎn)生的火花。3月23日，美團(tuán)買(mǎi)菜在北京舉辦了“聚勢(shì)即時(shí)零售 科技助力共贏”的供應(yīng)鏈峰會(huì)，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任林健、北京市商務(wù)局電子商務(wù)處副處長(zhǎng)宋志雷、北京市朝陽(yáng)區(qū)商務(wù)局書(shū)記、局長(zhǎng)劉佳與美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張晶等出席。張晶在現(xiàn)場(chǎng)表示，作為30分鐘快送超市，美團(tuán)買(mǎi)菜將持續(xù)在科技助力零售上發(fā)力，要幫助一千個(gè)新興品牌銷(xiāo)售額破千萬(wàn)。

“我們認(rèn)為，科技與零售的結(jié)合，是通過(guò)數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化以及可視化，優(yōu)化零售環(huán)節(jié)，提高零售效率，最終為消費(fèi)者提供更快、更省、更好、更多的消費(fèi)體驗(yàn)?！睆埦П硎?。

商品周轉(zhuǎn)速度提三倍

相比起其他奶產(chǎn)品，低溫鮮奶保質(zhì)期較短，冷藏物流水平和即時(shí)配送能力，直接影響消費(fèi)者低溫鮮奶消費(fèi)體驗(yàn)。住在廣州的王貞云，最近喜歡在美團(tuán)買(mǎi)菜上購(gòu)買(mǎi)牛奶，理由也很簡(jiǎn)單，除了30分鐘就能送到家以外，王貞云更關(guān)注美團(tuán)買(mǎi)菜帶來(lái)的昨天生產(chǎn)、今天上架的新鮮體驗(yàn)。

而在背后支持這一切的，恰恰是美團(tuán)買(mǎi)菜在零售科技上的努力，美團(tuán)買(mǎi)菜打造了一套從選品、物流、運(yùn)營(yíng)、履約全鏈路的數(shù)字化系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)了選品數(shù)字化、供應(yīng)鏈敏捷化、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、履約彈性化。以供應(yīng)鏈敏捷化為例，美團(tuán)買(mǎi)菜建設(shè)了一套完整的供應(yīng)鏈敏捷化系統(tǒng)，通過(guò)前期數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，中期滾動(dòng)補(bǔ)貨，后期出清促銷(xiāo)，對(duì)全鏈路進(jìn)行提效。相比起線下超市而言，美團(tuán)買(mǎi)菜商品選品效率提升近2倍，周轉(zhuǎn)速度提升3倍，站點(diǎn)商品動(dòng)銷(xiāo)率超過(guò)95%，站點(diǎn)成本相比傳統(tǒng)超市降低了60%。

除了商品流通提速以外，對(duì)于消費(fèi)者而言，終端配送體驗(yàn)也同樣重要。為了保證最快30分鐘送達(dá)，美團(tuán)買(mǎi)菜建立了一套從站點(diǎn)到配送的彈性化履約體系，綜合考慮數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)、實(shí)時(shí)運(yùn)行情況、特殊天氣因素以及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)影響等多個(gè)維度，按照不同站點(diǎn)情況對(duì)于人力進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)控，最終實(shí)現(xiàn)了超八成訂單30分鐘內(nèi)送達(dá)，高峰期間準(zhǔn)點(diǎn)率提升40%。

美團(tuán)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張晶現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言。攝影：王城

“在持續(xù)探索科技助力零售的基礎(chǔ)上，美團(tuán)買(mǎi)菜4年間銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了50倍。作為服務(wù)千萬(wàn)量級(jí)消費(fèi)者的即時(shí)零售平臺(tái)，我們?cè)敢鈱⒖萍荚诹闶凵系膶?shí)踐和探索進(jìn)一步開(kāi)放，幫助一千個(gè)新興品牌銷(xiāo)售額破千萬(wàn)，共享‘零售’+‘科技’帶來(lái)的可能性。”張晶在現(xiàn)場(chǎng)表示。

近千家基地源頭直采

“這個(gè)跳跳蝦的‘跳跳’，原來(lái)是動(dòng)詞，不是名詞??！”“直接倒鍋里開(kāi)火讓它跳呀，一般一分鐘不到就乖了”“本來(lái)是想做個(gè)生腌，結(jié)果尖叫著撿了半天蝦”“每次煮這個(gè)跳跳蝦，都怕它從我鍋蓋里蹦出來(lái)”。打開(kāi)美團(tuán)買(mǎi)菜“跳跳蝦”的頁(yè)面，可以看到無(wú)數(shù)用戶(hù)對(duì)于“跳跳蝦”新鮮的評(píng)論。

零售效率的提升，也讓美團(tuán)買(mǎi)菜有底氣給消費(fèi)者提供更具性?xún)r(jià)比的商品。美團(tuán)買(mǎi)菜已形成一支專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，能夠通過(guò)源頭直采，供應(yīng)鏈優(yōu)化，提高效率，最終實(shí)現(xiàn)品質(zhì)更好，花費(fèi)更少的體驗(yàn)。

僅生鮮一項(xiàng)，美團(tuán)買(mǎi)菜目前有超過(guò)450家直采供應(yīng)商，接近400家直通基地，超過(guò)100家數(shù)字化生態(tài)產(chǎn)地，既包括跳跳蝦、巴掌鮑這樣的海鮮，還包括類(lèi)似平谷大桃、洪湖蓮藕、青浦蔬菜這樣的區(qū)域名品。美團(tuán)買(mǎi)菜還聯(lián)合優(yōu)質(zhì)商共建引領(lǐng)行業(yè)的生鮮標(biāo)準(zhǔn)，為用戶(hù)開(kāi)發(fā)“嚴(yán)選+”商品、以“跳跳蝦”為代表的嚴(yán)選商品，一年銷(xiāo)售超過(guò)4000噸。

美團(tuán)買(mǎi)菜“海鮮水產(chǎn)直采基地”。攝影：王城

在標(biāo)品方面，美團(tuán)買(mǎi)菜更是與數(shù)千個(gè)品牌實(shí)現(xiàn)了合作，既包括類(lèi)似蒙牛、伊利、青島啤酒這樣的成熟品牌，也包括月盛齋、燕塘、三元這樣的區(qū)域名品，甚至還包括類(lèi)似陶陶居、眉州東坡、廣州酒家這樣的餐飲品牌。類(lèi)似蒙牛聯(lián)名定制奶這樣的商品，一年銷(xiāo)售量接近250萬(wàn)瓶，上市后銷(xiāo)量猛漲4倍，好評(píng)率高達(dá)98%；象大廚與品牌聯(lián)合研發(fā)的“象大廚嗨聊蝦”一年賣(mài)了2000萬(wàn)只。

“得益于源頭直采與供應(yīng)鏈優(yōu)化、天天低價(jià)的美團(tuán)買(mǎi)菜，希望能與品牌們一起把好東西賣(mài)便宜，讓用戶(hù)得實(shí)惠?！泵缊F(tuán)買(mǎi)菜商品負(fù)責(zé)人在現(xiàn)場(chǎng)表示。

采寫(xiě)：南都記者 徐冰倩

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