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春分時(shí)節(jié)蘇州人開吃刀魚餛飩外賣訂單量增長近1倍

2023-03-22 12:42:35來源： 姑蘇晚報(bào)

【資料圖】

“線上下單了海刀魚餛飩。”昨天，90后楊先生介紹，農(nóng)歷春分，晚上全家吃時(shí)令刀魚餛飩，嘗嘗春天時(shí)鮮。今春在市區(qū)知名菜館內(nèi)，清蒸刀魚成為大廚端出的高端時(shí)令菜，刀魚餛飩更是成為不少菜館、面店的“春季時(shí)令大招”，線上平臺(tái)春意盎然。昨天，據(jù)餓了么平臺(tái)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今春刀魚上市以來，蘇州推出刀魚餛飩的商家數(shù)量增長50%，刀魚餛飩外賣訂單量增長近一倍。

蘇州人講究不時(shí)不食，春季時(shí)鮮刀魚有“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬如鐵”的說法，一旦過了清明節(jié)，刀魚的骨頭長硬了，味道也就沒有清明前鮮美。眼下上市的養(yǎng)殖刀魚，延續(xù)了蘇州人傳統(tǒng)春日的品嘗刀魚“儀式”，不少蘇州商家開賣?！敖翊菏忻窨赏ㄟ^平臺(tái)‘一鍵嘗鮮’，輕松享受到春季時(shí)令美食?！睋?jù)餓了么平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，平臺(tái)針對時(shí)令節(jié)氣制定美食推薦計(jì)劃，隨著春分來臨，把刀魚餛飩等“春鮮春味”作為主流推薦，讓消費(fèi)者在體驗(yàn)美味時(shí)“品嘗”到濃厚的文化味道，吸引市民爭相下單體驗(yàn)。

從純刀魚餡、金花菜刀魚餡、韭菜刀魚餡、薺菜刀魚餡嘗鮮版餛飩，到手工現(xiàn)做刀魚小餛飩、禮盒裝生海刀魚餛飩，在餓了么平臺(tái)上線的刀魚餛飩口味、品種豐富多彩。“從小跟著阿爹好婆吃刀魚餛飩。”據(jù)一位“小蘇州”介紹，春分前后約上小姐妹來嘗鮮，感受蘇州人過春天的一種儀式感?！梆Q飩餡選用早春出水的新鮮肥碩海刀魚，魚鱗如脂玉，魚身若軟銀、骨軟如綿。”據(jù)松鶴樓有關(guān)人士介紹，韭菜刀魚餡餛飩要先把魚肉去刺打泥，再加入頭茬韭菜末等做成餡。刀魚餛飩講究現(xiàn)包現(xiàn)煮，小火煮三五分鐘，白湯加蔥花、蛋皮、紫菜等，一碗刀魚餛飩新鮮出鍋，品嘗時(shí)輕咬一口皮滑餡嫩，刀魚肉和頭茬春韭，滿滿的“春天味道”。

“蘇州人大口開吃刀魚餛飩?！睋?jù)蘇州松鶴樓面館店長楊義友介紹，春分前后海刀魚餛飩賣得最好。售價(jià)在39.9元6只的海刀魚餛飩，嘗鮮的新老食客眾多，還有不少外地游客前來打卡點(diǎn)名體驗(yàn)。外賣平臺(tái)上，海刀魚餛飩更是成為不少消費(fèi)者的“新寵”，每個(gè)月有上百單的訂單。（記者小圓）

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