新民周刊消息，臺(tái)灣地區(qū)歷史上最嚴(yán)重的“蛋荒”危機(jī)仍在發(fā)酵。

因缺蛋嚴(yán)重，供需持續(xù)失衡，臺(tái)北市蛋商業(yè)同業(yè)公會(huì)3月5日宣布，6日起雞蛋批發(fā)價(jià)從每臺(tái)斤(一臺(tái)斤為600g)52元新臺(tái)幣調(diào)漲至55元新臺(tái)幣，產(chǎn)地價(jià)9日起從每臺(tái)斤42.4元新臺(tái)幣漲至45.5元新臺(tái)幣。這是臺(tái)灣地區(qū)蛋價(jià)三周內(nèi)第二度調(diào)漲，并創(chuàng)歷史新高。

(資料圖片)

因此，在臺(tái)北夜市有著40多年歷史的蚵仔煎老店“勝利號(hào)”，這個(gè)月在社交媒體上宣布蚵仔煎無(wú)蛋可加，蛋花湯、鹵蛋無(wú)限期停售。而南投日月潭知名的小吃阿婆茶葉蛋從1顆13元新臺(tái)幣，上漲到15元新臺(tái)幣。

蛋價(jià)創(chuàng)下新高，民眾叫苦不迭。曾幾何時(shí)，臺(tái)灣名嘴嘲笑大陸人吃不起茶葉蛋，如今自己想吃都買(mǎi)不到了。

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雞蛋確實(shí)是臺(tái)灣美食的靈魂。無(wú)論是蚵仔煎、鹵肉飯、牛肉面、茶葉蛋和各種面包糕點(diǎn)，雞蛋都是必不可少的配菜或者配料，其本身已經(jīng)超越了單純的食物范疇。難怪聽(tīng)聞此消息后，網(wǎng)友們紛紛表示：“蚵仔煎不加蛋，沒(méi)靈魂?！?/p>

蛋價(jià)瘋漲的原因很簡(jiǎn)單：供不應(yīng)求。根據(jù)臺(tái)灣相關(guān)農(nóng)業(yè)部門(mén)測(cè)算，島內(nèi)單日總需求量12萬(wàn)箱，單日供應(yīng)量11.3萬(wàn)箱。農(nóng)經(jīng)公司則認(rèn)為每日供應(yīng)量遠(yuǎn)低于農(nóng)業(yè)部門(mén)給出的數(shù)字，每日缺口高達(dá)450萬(wàn)顆。另?yè)?jù)臺(tái)媒發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)圖，從2021年開(kāi)始，臺(tái)灣雞蛋價(jià)格就開(kāi)始瘋漲，2022年價(jià)格最高的時(shí)候，就已經(jīng)要70多元新臺(tái)幣/公斤。更別說(shuō)進(jìn)入2023年，雞蛋產(chǎn)量突然直線(xiàn)下跌，讓本就缺蛋的臺(tái)灣雪上加霜——今年才剛剛開(kāi)始，蛋價(jià)就直逼去年最高點(diǎn)。

其實(shí)，臺(tái)灣“蛋荒”并非新鮮事。只不過(guò)，這一次臺(tái)灣地區(qū)恐面臨史上最久的“蛋荒”。首先是因?yàn)橐咔椤?/strong>三年疫情阻礙了許多跨國(guó)運(yùn)輸鏈，而臺(tái)灣地區(qū)的“孤島”環(huán)境，恰恰決定了它在許多方面要依賴(lài)進(jìn)口。比如，蛋雞和養(yǎng)雞用的飼料都得依靠進(jìn)口。在進(jìn)口受阻的情況下，養(yǎng)雞和雞蛋產(chǎn)量自然也會(huì)受到影響。

其次，自前年開(kāi)始，H5N1禽流感就在世界各地大規(guī)模暴發(fā)。臺(tái)灣地區(qū)也難逃影響，其養(yǎng)殖業(yè)同樣遭到重創(chuàng)。根據(jù)臺(tái)灣地區(qū)動(dòng)植物防疫檢疫部門(mén)統(tǒng)計(jì)，有20家禽場(chǎng)受到H5N1感染，其中鴨場(chǎng)7家、鵝場(chǎng)2家；土雞、蛋雞、黃金雞、鵪鶉等陸禽共11家，至今已有24.8萬(wàn)只家禽被捕殺。

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為了解決“蛋荒”的問(wèn)題，臺(tái)灣當(dāng)局一不打算撥款緩解蛋農(nóng)的壓力，二不為蛋農(nóng)設(shè)計(jì)合理的增產(chǎn)方案助農(nóng)惠農(nóng)，倒是另辟蹊徑——想著去大洋彼岸的澳大利亞進(jìn)口“天價(jià)雞蛋”。其農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)人陳吉仲表示，臺(tái)灣地區(qū)打算從澳大利亞進(jìn)口500萬(wàn)顆雞蛋。

陳吉仲

且不說(shuō)澳大利亞的雞蛋價(jià)格能夠在排到世界前十，再加上一系列運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)等，500萬(wàn)顆蛋至少得搭進(jìn)去3000萬(wàn)元新臺(tái)幣（約合人民幣675萬(wàn)元）。更關(guān)鍵的是，這樣的做法也不能真正緩解島內(nèi)的“蛋荒”，一是價(jià)格太高很多老百姓可能消費(fèi)不起，二是進(jìn)口雞蛋并非長(zhǎng)久之道。

臺(tái)灣地區(qū)一超市內(nèi)雞蛋貨架空空。

再退一步講，臺(tái)灣當(dāng)局完全可以找大陸買(mǎi)雞蛋。雖然去年下半年，大陸一些地區(qū)的雞蛋價(jià)格也一度漲到7元/斤，但憑借十幾年建立起來(lái)的高產(chǎn)量蛋雞和規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，很快雞蛋價(jià)格就回歸正常，目前是4~5元/斤，比較穩(wěn)定。

圖源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)

同時(shí)數(shù)據(jù)顯示，全世界每3個(gè)雞蛋，就有一個(gè)來(lái)自于大陸，大陸供應(yīng)鏈相當(dāng)穩(wěn)定且有成本優(yōu)勢(shì)。向大陸買(mǎi)蛋，不僅距離近，且價(jià)格便宜，這不比去澳大利亞買(mǎi)強(qiáng)得多嗎？難怪臺(tái)灣資深媒體人陳揮文痛批，“民進(jìn)黨拉不下臉向大陸買(mǎi)蛋，大家都完蛋”。

當(dāng)然，我們是很愿意幫助臺(tái)灣同胞，希望大家能早日吃上茶葉蛋，蚵仔煎和牛肉面也能多加兩個(gè)蛋。

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事實(shí)上，日本、美國(guó)、英國(guó)等多個(gè)國(guó)家都在經(jīng)歷雞蛋或者水果蔬菜短缺。日本2022年10月確認(rèn)發(fā)生禽流感，該次感染的規(guī)模和撲殺禽類(lèi)數(shù)量都創(chuàng)了歷史新高。日本政府雖然實(shí)行了家庭優(yōu)先供應(yīng)政策，但雞蛋依舊很難買(mǎi)到。

對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)可以換其他肉類(lèi)和蛋白質(zhì)，最難的是很多需要雞蛋的餐飲店鋪。連鎖便利店7-11宣布停止出售招牌產(chǎn)品半熟雞蛋，以及十幾款含蛋產(chǎn)品。日本北海道高人氣伴手禮白色戀人餅干，因雞蛋短缺宣布暫停網(wǎng)上售賣(mài)。美國(guó)的情況也好不到哪里去。據(jù)美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在2022年1月至12月間，美國(guó)一打大型A級(jí)雞蛋的平均價(jià)格從1.92美元漲至4.25美元。而據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，美國(guó)海關(guān)及邊境保衛(wèi)局（CBP）數(shù)據(jù)顯示，加州圣地亞哥從2022年1月11日至2023年1月23日，在邊境查獲攜帶雞蛋的數(shù)量比前一年增加了397.54％。如此看來(lái)，比起毒品，當(dāng)下最流行的是走私雞蛋。

美國(guó)雞蛋自2022年以來(lái)大漲。 圖源：彭博

美國(guó)官員甚至警告說(shuō)，攜帶生雞蛋入境必須申報(bào)。如果未經(jīng)申報(bào)就擅自把生雞蛋帶入美國(guó)，個(gè)人使用將面臨大約300美元的罰款；如果為了轉(zhuǎn)賣(mài)等商業(yè)用途，將被處以最高1萬(wàn)美元的罰款。再往歐洲看，盡管它們已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了禽流感，卻迎來(lái)了影響范圍更廣的蔬菜供應(yīng)危機(jī)。據(jù)央視新聞報(bào)道，英國(guó)全國(guó)農(nóng)民聯(lián)盟（NFU）負(fù)責(zé)人米內(nèi)特·巴特斯在2月21日就發(fā)出警告，稱(chēng)由于能源成本上升，2023年從黃瓜到菜花的各種蔬菜都有可能被配給供應(yīng)。番茄、黃瓜等沙拉原料的供應(yīng)，預(yù)計(jì)將會(huì)跌至1985年有記錄以來(lái)的最低水平。

而英國(guó)上一次全國(guó)范圍內(nèi)的食品配給，還得追溯到1940年的戰(zhàn)時(shí)管控。但即使在供應(yīng)最緊張的1942年，英國(guó)的面包和西紅柿等蔬菜也沒(méi)有實(shí)行過(guò)配給制。據(jù)農(nóng)民聯(lián)盟分析，自2019年以來(lái)，英國(guó)農(nóng)業(yè)成本上漲了近50%，許多農(nóng)場(chǎng)被迫減產(chǎn)。加上脫歐后產(chǎn)生的貿(mào)易障礙，氣候因素也導(dǎo)致運(yùn)輸成本大漲。

英國(guó)超市西紅柿被搶空。

有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，英國(guó)人民再次吃上平價(jià)不限購(gòu)的西紅柿，最快也得5月份了。再回過(guò)頭來(lái)看臺(tái)灣地區(qū)，雞蛋短缺或只是冰山一角。臺(tái)灣農(nóng)業(yè)綜合自給率大約30%，遠(yuǎn)低于大陸，也未達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)既是靠天吃飯，也要科技與供應(yīng)鏈互補(bǔ)，誰(shuí)也不能保證，未來(lái)不會(huì)出現(xiàn)其他糧食和水果蔬菜的季節(jié)性限購(gòu)。尤其是2022年俄烏沖突之后，國(guó)際小麥玉米價(jià)格大漲，導(dǎo)致下游臺(tái)灣地區(qū)的面粉、面包和面條等產(chǎn)品價(jià)格上漲。

說(shuō)到底，發(fā)展才是硬道理。沒(méi)有真正發(fā)展起自身的生產(chǎn)力，臺(tái)灣地區(qū)就不能真正脫離“蛋荒”。

編輯：周楊

責(zé)編：周尚斗

審核：馮飛