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今日熱文:茅臺生產(chǎn)車間照片意外流出,引網(wǎng)友熱議:沒想到生產(chǎn)環(huán)境竟是這樣
2023-03-07 20:39:38來源: 食味菜譜

時至今日,茅臺已經(jīng)不單單只是一款飲品,而是一款有收藏屬性的商品。

據(jù)不完全統(tǒng)計,近一年來茅臺的銷量早已突破千億元,而它的市值更是達到了驚人的22701.25億。要知道,貴州全省去年全年的GDP也才20200億元左右??梢哉f茅臺在不僅在白酒界有著舉足輕重的地位,在整個貴州也是如此。

但是話說回來,茅臺集團的“成績單”能如此優(yōu)異,還全得益于酒友們,畢竟那都是大家一杯杯喝出來的。


【資料圖】

當然,茅臺也用實際行動回饋了酒友,它用“醇香、細膩、幽雅”等口感特點一次次征服著大家的味蕾。再加上近些年來茅臺的營銷做的十分成功,也讓這款傳統(tǒng)白酒成為了大家心目中的“白酒一哥”。

也正因為茅臺酒口感的獨特,讓很多人都會好奇它究竟是怎么釀造出來的,它和別人又有何不同呢?

而就在最近,網(wǎng)絡上流傳出幾張疑似茅臺生產(chǎn)車間的照片,網(wǎng)友看后則是熱議不停,有人還直言不諱:“千元的茅臺竟然是在這樣的環(huán)境下生產(chǎn)出來的,實在是讓人不能理解!”

<制曲車間>

照片中的畫面來自于酒廠的制曲車間,而一群年輕女工人正在為制曲努力工作。不過讓人費解的是,工人制曲的方法不是用機器也不是用手,而是直接光腳踩。

光腳踩出來的酒真的衛(wèi)生嗎?這樣的酒真的能喝嗎?

當這個話題在酒友間討論的越來越激烈時,官方則是做出了正面解釋。

首先,“腳踩制曲”本來就是傳統(tǒng)的釀造工藝,這樣做的目的是為了保證曲塊松軟適中,更有利于后期糧食的發(fā)酵;其次,衛(wèi)生問題大家完全不用擔心,因為工人工作前會對腳部反復清洗,以確保衛(wèi)生達標。并且茅臺酒的釀造采用的高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫制酒的方法,所以酒液中并不會有細菌。

當“腳踩制曲”得到明確解釋后,又一張釀酒車間的照片引得網(wǎng)友熱議。

<釀酒車間>

照片中是釀酒車間的墻體,而從照片來看墻體比較臟亂,且明顯能看到有微生物群體。這就讓很多酒友不理解,難道是酒廠不舍得花錢除菌?糧食在這種環(huán)境下發(fā)酵成酒真的不會有問題嗎?也正因如此,官方做出了第二輪解釋。

首先并不是酒廠不舍得花錢除菌,而是對于酒廠來說,這些微生物群體是釀酒的“寶貝”。在貴州醬香酒核心產(chǎn)區(qū),因為地勢低洼且空氣潮濕、悶熱,所以可以給微生物群體提供十分有利的“發(fā)育溫床”

而糧食在釀酒前先會在釀酒車間進行堆積“陽發(fā)酵”,然后再放到窖池里進行“陰發(fā)酵”,糧食的長期堆積也就容易在房頂或窖池中產(chǎn)生微生物群體。

也正因為這群微生物,使其釀造出來酒的口感層次更豐富,好的醬酒呈香類物質(zhì)更是可以多達1400余種。所以并不是酒廠不舍得花錢清理微生物,而是這群微生物是釀造好酒必不可少的東西,因此也就有了“千年酒窖萬年糟”的說法。

因此如果我們再去說茅臺生產(chǎn)環(huán)境差或衛(wèi)生不達標,那就是自己太小心眼了。不過話說回來,茅臺縱使有千般好,它的價格也勸退了不少酒友。

而對于我們老百姓來說,平時喝酒的主要目的是為了滿足口腹之欲,因此只要是純糧釀造、口感醇正就夠了。就比如下面這2款酒,其性價比就不錯。

第一款:風云醬父 封藏

這是一款產(chǎn)自貴州醬香酒核心產(chǎn)區(qū)的大曲坤沙酒,釀造人是李興發(fā)(茅臺老廠長)之子李長壽先生。

說起李興發(fā),就不得不提及他曾經(jīng)獲得的榮譽。當年他任職茅臺廠長期間,酒廠因酒質(zhì)不穩(wěn)定而陷入了生產(chǎn)困境,后來李興發(fā)耗時多年品評記錄,最終總結(jié)出改良茅臺酒釀造工藝的三大典型體,從根本提升了酒質(zhì)的問題。

除此之外他還重新定義了醬香酒的含義,因此他在業(yè)內(nèi)也有著“醬香之父”的稱呼。

而從小跟隨父親學習釀酒的李長壽,不僅繼承了父親所有的釀酒技術,還按照上世紀茅臺酒釀造方法,引赤水河水,甄選貴州小紅粱釀酒。此外他還會把新釀的基酒先封壇窖藏5年,并加入12年老酒調(diào)香。

這也使得這款酒醬香濃郁,酒體細膩幽雅,豐滿的糧香味和醇厚的窖香味使其酒體格外立體,飲后不辣口、不嗆喉,令人回味悠長。

第二款:沱牌 T68

如果一定要挑選幾款性價比濃香酒,那沱牌T68上榜相信沒有人會有異議。

原因很簡單,因為它不僅是“百元內(nèi)特級濃香酒”,還是“全國十七大名酒”的嫡系產(chǎn)品。當年那句“悠悠歲月酒,滴滴沱牌情”相信很多老酒友到現(xiàn)在依然記憶猶新。

當然,這款酒除了一些頭銜外,它的品質(zhì)也是沒得說。釀酒原料多達6種使得這款酒的馥郁香格外明顯,在傳統(tǒng)釀造工藝的加持下,又使其酒體格外醇和,一杯入口除了明顯的糧香味外,還有川派濃香酒特有的窖香,飲后余味悠長,生津感明顯。

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