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今年中央一號文件提出，做大做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)，支持中小微企業(yè)等發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，引導(dǎo)大型農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工。文件明確，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向產(chǎn)地下沉、向園區(qū)集中。這是農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展的重大政策利好，能不能抓住這輪機(jī)遇，考驗(yàn)農(nóng)業(yè)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成色。

眼下，農(nóng)產(chǎn)品加工已成為農(nóng)業(yè)企業(yè)重點(diǎn)布局的領(lǐng)域。如在這兩年火爆的預(yù)制菜市場，就有很多農(nóng)業(yè)企業(yè)投身其中。隨著居民收入提高和消費(fèi)需求升級，越來越多的企業(yè)探索農(nóng)產(chǎn)品綜合利用加工，滿足消費(fèi)者多元化需求，為農(nóng)產(chǎn)品加工注入新動能。2022年，全國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)約9萬家，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入超過18.5萬億元；農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)72%，輻射帶動了1億多農(nóng)戶。

不過，不少農(nóng)業(yè)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條依然較短，大多停留在“原字號”“初字號”階段。長期以來，受制于技術(shù)水平和資金實(shí)力，農(nóng)產(chǎn)品加工普遍同質(zhì)化，初加工設(shè)施不夠，精深加工程度不足。很多企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)挺好，但由于缺乏烘干、儲藏、分級、包裝等初加工設(shè)施，導(dǎo)致產(chǎn)品集中上市，價(jià)格上不去。如果能夠補(bǔ)齊加工短板，那么不僅可以降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，而且有助于錯(cuò)峰銷售?？梢?，農(nóng)企做強(qiáng)加工環(huán)節(jié)，既是提升產(chǎn)品附加值的關(guān)鍵，也是構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的核心。

順應(yīng)行業(yè)趨勢是農(nóng)企把握加工機(jī)遇的關(guān)鍵。新產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品加工的一大藍(lán)海。近年來，滿足新需求的方便食品、休閑食品等發(fā)展很快。不少企業(yè)巧妙用好原有資源，優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。云南嘉華食品有限公司采用玫瑰花瓣作為鮮花餅的餡料，有效融合了鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)。安琪酵母股份有限公司應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，把制糖的副產(chǎn)物糖蜜開發(fā)成新品。新業(yè)態(tài)是加工的另一大藍(lán)海。目前，有70%的加工龍頭企業(yè)開發(fā)了中央廚房、凈菜加工、現(xiàn)場制作、觀光工廠、網(wǎng)絡(luò)直播等新業(yè)態(tài)。

對農(nóng)業(yè)企業(yè)來說，由于規(guī)模不同、產(chǎn)品各異，初加工和精深加工各有其適宜之處。不過，初加工要有初加工的資源和裝備，精深加工要有精深加工的技術(shù)和手段。很多農(nóng)業(yè)企業(yè)不是從創(chuàng)新鏈走向產(chǎn)業(yè)鏈，而是從種養(yǎng)業(yè)開始逐漸拓展，一產(chǎn)往后延、二產(chǎn)兩頭連。這就要求企業(yè)通過聯(lián)合和合作，培育更多加工專用型農(nóng)產(chǎn)品品種，推進(jìn)規(guī)?；瘜Ｓ迷匣亟ㄔO(shè)，提升對優(yōu)質(zhì)原料的把控能力。

“農(nóng)業(yè)不加工，等于一場空。企業(yè)不成鏈，到頭不賺錢”。企業(yè)要跟著市場走，通過發(fā)展加工，不斷重塑優(yōu)勢。農(nóng)業(yè)企業(yè)想實(shí)現(xiàn)由賣原料向賣加工品轉(zhuǎn)變，就要按照“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”“油頭化尾”要求，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，打造供應(yīng)鏈，統(tǒng)籌發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用加工，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值，不斷優(yōu)化從田間到車間的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“應(yīng)加工、盡加工”“宜精深、全精深”。 （喬金亮 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)）

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