【環(huán)球網(wǎng)財經(jīng)消費資訊 記者 劉曉旭】鹵味三巨頭利潤集體大跌。繼絕味食品、煌上煌兩大休閑鹵味巨頭發(fā)布2022年業(yè)績，預計凈利潤出現(xiàn)斷崖式下滑后，周黑鴨也交出一份業(yè)績大跌的財報。2月14日，周黑鴨在港交所發(fā)布盈利警告，預計2022年凈利潤不少于2000萬元，較上年同期下滑超過94%，2021年同期凈利潤為3.424億元，同比降超94%；報告期間總收入預計同比下降20%左右，2021年同期總收入為28.7億元。這份成績單讓“周黑鴨業(yè)績大降超90%”在2月14日直接登上熱搜榜單。

對于業(yè)績下降的原因，周黑鴨解釋為：“2022年疫情持續(xù)反復，消費客流驟降，同時部分門店暫時停業(yè)，對公司銷售利潤造成一定影響；原材料價格上漲導致成本端壓力增加；匯率變動導致匯兌損失增加，對公司利潤產(chǎn)生較大沖擊?！?/p>

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從門店面情況來看，過去的三年，周黑鴨通過特許經(jīng)營，實現(xiàn)了店面的高速增長，截至2021年底，周黑鴨線下門店總數(shù)由2020年底的1755間增加至2781間，其中自營門店1246家，加盟門店1535家。2022年上半年，周黑鴨全國門店總數(shù)達3160家，增長率達13.6%。其中自營門店1342家，特許門店1818家。

煌上煌，在2021年12月底，擁有4281家專賣店，半年之后，再縮減257家。截至2022年6月底，僅有4024家專賣店。

絕味食品，相對來說門店較多，公司在疫情期間逆勢開店，門店數(shù)量已達1.5萬家。

每每鹵味巨頭發(fā)財報時都會有類似鴨脖賣不動、年輕人不吃鴨脖的話題伴隨而來。產(chǎn)品漲價、消費疲勞、業(yè)績跳水，使鹵味三巨頭的業(yè)績盡顯疲態(tài)。

圖片來源于煌上煌官網(wǎng)裁圖

環(huán)球網(wǎng)財經(jīng)消費資訊記者了解到，對于業(yè)績下滑，鹵味企業(yè)普遍存在以下原因：首先，人工成本持續(xù)上漲、包材、能耗、配送等各環(huán)節(jié)成本增加，拖累企業(yè)毛利率水平。其次，從利潤端來看，2022年鴨副產(chǎn)品、油脂等主要原材料價格上漲導致凈利潤同比大幅下滑。即便對主要地區(qū)鴨副、牛副等產(chǎn)品提價5%-15%左右，但難以對沖成本壓力帶來的利潤缺口。再者，費用增加拖累，在加盟商盈利情況好轉(zhuǎn)的背景下或新開門店，仍會對部分加盟商有補貼。

對于“鹵味三巨頭”業(yè)績陡轉(zhuǎn)直下，鴨脖為何賣不動了的提問，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受環(huán)球網(wǎng)財經(jīng)消費資訊記者采訪時分析認為：“在鹵味品行業(yè)和自身品牌都發(fā)展到天花板的當下，在鴨脖細分賽道來說，這些企業(yè)多年沒有創(chuàng)新升級迭代，運營遇到天花板是必然。疫情期間隨著整個消費力下降、消費場景的消失、成本的上升，這都對銷售造成了影響。周黑鴨加盟失策；絕味食品業(yè)績的增長存在著很大的不確定因素；而煌上煌的產(chǎn)品結構、運營模式、整體體系，都不足以去支撐目前的規(guī)模，當競爭加劇的時候，關店潮勢必會到來。因此，未來鹵味三巨頭能否再現(xiàn)曾經(jīng)的快速增長時代，將取決于多種因素。企業(yè)能否采取有效措施來應對市場競爭和原材料價格波動也至關重要。同時，企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展等方面的發(fā)展也將決定其未來的發(fā)展方向和競爭力?！?/p>

煌上煌證券部相關人士也對環(huán)球網(wǎng)財經(jīng)消費資訊記者表示:“行業(yè)內(nèi)卷嚴重，鹵味食品還是以鮮貨為主，因此線下門店也是必不可少。同時，新進的包括王小鹵等新進品牌的沖擊等市場競爭激烈。不過，今年以來，明顯感到線下門店銷售較好。未來，大健康、綠色有機品類將是探索發(fā)展的方向?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士也建議：“圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品，構建美食生態(tài)圈也許是新的增長點?！?/p>

關鍵詞： 絕味食品 價格上漲 人工成本