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工人日報-中工網(wǎng)記者 楊召奎
4月25日,由中國飯店協(xié)會、青島市人民政府聯(lián)合舉辦的第二屆中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在青島市城陽區(qū)舉辦。今年中央一號文件首次將預制菜寫入其中,提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”。本屆大會以“品質(zhì)預制菜 健康新消費”為主題,通過2023年中國飯店協(xié)會預制菜高質(zhì)量發(fā)展行動計劃、品質(zhì)預制菜全國行行動和中國預制菜會長論壇等方式,帶動鄉(xiāng)村振興,推動預制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),今年一季度,全國餐飲收入1.21萬億元,較去年增長13.9%,比疫情前2019年增長14%。開局良好,超出預期,極大地提振了飯店餐飲業(yè)信心。同時,預制菜寫入中央文件,為新業(yè)態(tài)、新賽道的預制菜行業(yè)注入新的動力。據(jù)中國飯店協(xié)會了解,高品質(zhì)預制半成品和預制食材在飯店餐飲市場有廣闊的市場潛力。2022年我國飯店餐飲市場規(guī)模近5萬億,預制菜僅占7%,與日本的61%相比還有很大的潛力。目前社會上對預制菜有不同的聲音,比如預制菜不夠健康,標準缺失、口感與餐廳比較有差距,缺少中餐的煙火氣等等,這些問題正是我們行業(yè)、協(xié)會和企業(yè)需要研究探討改進的地方。
本次大會上,中國飯店協(xié)會發(fā)布了預制菜高質(zhì)量發(fā)展行動計劃,包括:預制菜標準引領計劃;預制菜品質(zhì)提升計劃;預制菜全渠道營銷計劃;預制菜線上服務計劃和預制菜產(chǎn)業(yè)園建設計劃五個行動計劃。召開了中國預制菜會長論壇,邀請全國近百家行業(yè)協(xié)會會長,就預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設進行專題交流。協(xié)會希望通過平臺優(yōu)勢,結合各地特色食材、菜系等,擦亮“地標美食”、“地方菜系”等各地特色品牌,共建地標美食,提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟。值得一提的是,本次活動上協(xié)會還舉行了品質(zhì)預制菜全國行啟動儀式。接下來,品質(zhì)預制菜中國行將在以下十個城市陸續(xù)啟動:5月下旬,福州,第二十三屆中國美食節(jié);6月,杭州,第二十三屆中國杭州美食節(jié);7月,上海,中國國際預制菜博覽會暨2023中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上海峰會;7月,揚州,第三屆中國餐飲業(yè)工匠節(jié),;8月,齊齊哈爾,2023中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會齊齊哈爾峰會;9月,濟南,2023中國魯菜美食文化節(jié);10月,青島,第二十四屆中國美食節(jié)暨2023首屆中國國際海洋美食文化節(jié);11月,???,第八屆中國國際飯店業(yè)大會;11月,廣州,2023中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會粵港澳大灣區(qū)峰會;11月,南昌,第三屆中國米粉節(jié)。
作為本次大會主辦單位,青島市政府也積極發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品食品加工進出口優(yōu)勢,運籌帷幄,搶占先機,大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。到2024年,全市規(guī)模以上預制菜產(chǎn)業(yè)市場主體預計達到100家,全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元。作為海洋之都,青島海洋產(chǎn)品加工行業(yè)歷史悠久,技術、口碑積累和經(jīng)驗優(yōu)勢明顯。本次預制菜大會聚焦海洋預制菜產(chǎn)業(yè),探究海洋預制菜品質(zhì)升級新風向,著力推動海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。為更好地布局預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條,活動上,中國飯店協(xié)會還與青島市城陽區(qū)人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,助力城陽區(qū)大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。青島市城陽區(qū)正以更加開放的姿態(tài)擁抱世界,搶占預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行區(qū)高地,依托青島特種食品研究院、青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院等創(chuàng)新平臺,國家質(zhì)量基礎設施(青島)總部基地(NQI)檢驗檢測優(yōu)勢,組建省級預制菜產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體,建立預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺,加強產(chǎn)學研合作,強化產(chǎn)業(yè)關鍵技術、產(chǎn)業(yè)智能生產(chǎn)設備研發(fā)攻關。
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