據(jù)《新民晚報(bào)》9月15日?qǐng)?bào)道，上海市滬光路店的紫燕百味雞的櫥窗里面驚現(xiàn)老鼠。有市民在路過該店時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)食品櫥窗內(nèi)有老鼠在四處亂躥。

無獨(dú)有偶，就在9月14日，號(hào)稱上海第一網(wǎng)紅自助餐的“一緒壽喜燒”也被爆出“把比目魚充當(dāng)鱈魚”“客人吃剩的刺身回收后繼續(xù)使用”等食品安全、食品衛(wèi)生問題。

一連兩天，兩家網(wǎng)紅餐廳被爆出存在不同程度的食品安全問題，加之此前的“胖哥倆肉蟹煲‘使用大量過期食材’”“奈雪的茶使用腐爛水果加工奶茶”……這些食品安全事件一次次挑戰(zhàn)著我們的底線，一次次刷新著我們的認(rèn)知，也一次次地敲響了食品安全的警鐘。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全，事關(guān)百姓切身利益，也是人們選擇一家餐廳的最根本的因素。一家餐廳能否在大浪淘沙中生存下來，靠的不是別的，是其對(duì)于食品安全衛(wèi)生的“不將就”與“強(qiáng)保障”。

而網(wǎng)紅餐廳們打著“個(gè)性化”“高品質(zhì)”“優(yōu)服務(wù)”的旗號(hào)，卻往往是徒有其表，外表光鮮亮麗，內(nèi)里“污穢腐爛”。使用過期食材，以次充好，使用顧客剩下的食材，這些行為不僅是對(duì)顧客的飲食安全不負(fù)責(zé)，也是在損害自己長(zhǎng)久以來建立的良好形象與聲譽(yù)。

客觀來說，并不是所有的網(wǎng)紅餐廳都是這樣的臟、亂、差，但一次一次的曝光卻多集中于這些網(wǎng)紅餐廳，也不禁引起疑問，為何事故都在網(wǎng)紅餐廳呢?

一方面，這些網(wǎng)紅餐廳大多是連鎖店鋪，擁有著大量加盟商家，但加盟店越多，其所帶來的管理成本也在提升。此次曝光的紫燕百味雞和“一緒壽喜燒”便屬于加盟店。“一緒壽喜燒”的官方微博于回應(yīng)中稱“曝光視頻涉事問題門店為蘇州龍湖天街加盟店……我們已責(zé)令該門店停業(yè)整頓”。此次事件也是給這些品牌連鎖店鋪提了個(gè)醒，要加強(qiáng)門店特別是加盟店的管理，及時(shí)進(jìn)行自我督察與整改。

另一方面，與網(wǎng)紅餐廳本身的性質(zhì)有關(guān)，網(wǎng)紅餐廳往往在宣傳上投入較大手筆，營(yíng)造“個(gè)性時(shí)髦”形象，把自己塑造成“拍照打卡圣地”。這樣的做法便是偏離了餐飲行業(yè)的本質(zhì)，將自己的重心放在了打造美觀店面形象，精美裝飾上，忽視了食品的安全衛(wèi)生，不把顧客的飲食健康放在心上，消費(fèi)者也會(huì)用腳投票，最終將讓自己的店鋪淪為眾人唾棄的不良店家，失去其影響力與信譽(yù)，可謂是“撿了芝麻丟了西瓜”。

餐飲行業(yè)事關(guān)百姓民生，而網(wǎng)紅餐廳們作為人們爭(zhēng)相打卡的著名餐廳，更需要重視其食材的安全與衛(wèi)生，只有加大對(duì)于其加盟連鎖店的監(jiān)管力度，把店面的裝修、后廚的餐飲制作、網(wǎng)絡(luò)的宣傳營(yíng)銷都放在心上，這樣，才能長(zhǎng)長(zhǎng)久久，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 網(wǎng)紅餐廳 食安問題 強(qiáng)化監(jiān)管 衛(wèi)生安全