剛經(jīng)歷換帥不久的全家便利又出現(xiàn)了食品安全爭議。

8月22日，網(wǎng)友林先生在上海全家便利店大連路三店和彰武路三店購買烤腸，食用后多次腹瀉。林先生表示：“那個烤腸當(dāng)時已經(jīng)超過規(guī)定的售賣時間了。”全家便利店全國熱線客服回應(yīng)稱：對燒烤類食品的售賣時間有強(qiáng)制規(guī)定，不得超過4小時，超時必須報(bào)廢。林先生提供的視頻中，店員稱烤腸是前一天4點(diǎn)放進(jìn)烤架的，遠(yuǎn)超規(guī)定時間，而在另一家門店，店員表示：不記得幾點(diǎn)放進(jìn)去的。

對于此次超時售賣烤腸事件，截至發(fā)稿，全家FamilyMart官方尚未回應(yīng)。不過，據(jù)中國商報(bào)記者了解，在便利店行業(yè)，對烤腸這類短保商品通常都采取的是當(dāng)天清貨的處理辦法。

“到了規(guī)定的售賣時間，我們店里會統(tǒng)一銷毀。”有便利店行業(yè)從業(yè)人士告訴記者，這樣的做法在業(yè)內(nèi)十分普遍，因?yàn)橐?guī)范的連鎖便利店都對食品安全非常重視。在他看來，這次事件可能是個例，“或許是有個別加盟店的工作人員操作不規(guī)范。”另一位便利店行業(yè)從業(yè)人士則認(rèn)為，很難證明林先生腹瀉與烤腸超時銷售之間有什么必然的醫(yī)學(xué)聯(lián)系，“證據(jù)鏈并不完善，除非有醫(yī)學(xué)診斷或者報(bào)告來證明這之間的聯(lián)系，否則并不能說明全家需要為此負(fù)全責(zé)。”

這并不是全家第一次出現(xiàn)類似的爭議。早在2019年1月，評測組織“藍(lán)莓評測”發(fā)布《全家，你為什么賣過期食品》一文，稱在北京、上海、杭州、蘇州、無錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺灣10座城市的21家全家便利店發(fā)現(xiàn)售賣過期食品，還發(fā)現(xiàn)臨期食品不下架，篡改小票日期等問題。針對這一文章，全家發(fā)布聲明否認(rèn)銷售過期食品，并指藍(lán)莓評測文章內(nèi)容不能完整反映事實(shí)真相，全家將通過法律手段保障合法權(quán)益。全家聲明稱：“絕不允許門店販?zhǔn)圻^期食品。全家第一時間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評測文章提及門店，均未出現(xiàn)過期食品。”

但是，兩年多過后，舊事似乎又重現(xiàn)了。盡管烤腸事件尚未得到全家的官方回應(yīng)，但可以看到的是，其旗下門店確實(shí)有工作人員不規(guī)范的情況出現(xiàn)，這或許能夠說明全家對其加盟店的管理出現(xiàn)了一定的疏漏。

作為日系便利店“三巨頭”之一，全家FamilyMart在國內(nèi)屬于連鎖便利店品牌“標(biāo)桿”。但近兩年，面對國內(nèi)便利店市場的激烈競爭，加上全家內(nèi)部的一些問題，全家發(fā)展速度已經(jīng)放緩很多。2020年，全家在國內(nèi)只開出了166家便利店，2019年，全家全年僅新增230家便利門店。這樣的開店速度已經(jīng)落后于羅森和7-ELEVEN。在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2021中國便利店TOP100榜單中，全家以2967家門店位列第六。但在全家的門店中，大部分都是加盟店。

為了快速拓店，發(fā)展加盟店幾乎是目前國內(nèi)頭部連鎖便利店品牌的必然選擇。但是龐大的加盟店體系在給品牌帶來規(guī)?；?yīng)的同時，管理風(fēng)險也隨之升高。此次出現(xiàn)問題的兩家門店，就是全家的加盟店。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟店大多屬于獨(dú)立的法人個體，和總部沒有直接的法律關(guān)聯(lián)，“因此就算加盟店出了事情，想要追究總部的責(zé)任也并不容易。”

今年6月，全家剛剛經(jīng)歷換帥：全家中國大陸執(zhí)行長林建宏離職，相關(guān)職能暫由頂新集團(tuán)董事長魏應(yīng)行代行。而在此之前，中國全家控股方頂新集團(tuán)與日本FamilyMart株式會社因品牌授權(quán)續(xù)約糾紛發(fā)生的訴訟，也成為“全家FamilyMart”品牌在國內(nèi)運(yùn)營的不確定因素。

“內(nèi)外交困”中的全家，對于此次超時銷售烤腸事件將如何回應(yīng)，本報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。

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