高長久
洪江市系懷化市唯一的縣級市,是世界雜交水稻發(fā)源地,現(xiàn)有中小學(xué)校46所、幼兒園55所,教職工3155人、在校學(xué)生5.2萬余人。
近年來,為深入貫徹落實中央關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的要求,洪江市委、市政府鎖定學(xué)生這一特殊群體,圍繞學(xué)校食堂經(jīng)營模式改革,錨定目標(biāo)、守正創(chuàng)新,以點、線、面勾勒出學(xué)校食品安全畫卷,探索出學(xué)校食堂現(xiàn)代化管理新模式。
【資料圖】
深化改革、勇于創(chuàng)新,推進(jìn)學(xué)校食堂現(xiàn)代化管理
洪江市曾嘗試過兩種學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式,即學(xué)校食堂自營方式和集約化供餐方式,但在實踐中發(fā)現(xiàn)這兩種供餐模式均存在一定的弊端。
從2022年秋季開始,該市本著“安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡,便于監(jiān)管、服務(wù)師生”的理念,在市屬國投集團(tuán)旗下設(shè)餐飲子公司經(jīng)營學(xué)校食堂,既承襲學(xué)校自營和集約化供餐的優(yōu)勢,又彌補了兩者的不足。
一是堅持“一盤棋”思想。全市學(xué)校食堂統(tǒng)一由國投集團(tuán)旗下餐飲子公司經(jīng)營管理,便于日常工作的統(tǒng)一監(jiān)管、管理工作人員的統(tǒng)一培訓(xùn)、帶量食譜的統(tǒng)一制定、食材的統(tǒng)一采購與運輸、膳食資金的統(tǒng)一使用等。
二是重在保本不在盈利。作為國有資本背景的平臺公司,其在經(jīng)營過程中僅需維持正常運轉(zhuǎn)的資金,剩余資金全部用于提高學(xué)生膳食質(zhì)量。
三是嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。所有食材統(tǒng)一采購配送,便于產(chǎn)品溯源,加上統(tǒng)一的平臺檢測、多維的監(jiān)管。
四是減輕學(xué)校教學(xué)壓力。市委、市政府督查室,市場監(jiān)督管理局,教育局等都參與到學(xué)校食堂的監(jiān)管中來,讓學(xué)校把更多的時間和精力放到教學(xué)的主責(zé)主業(yè)上來。
緊扣關(guān)鍵、強(qiáng)化保障,力促食堂改革模式全面落地
洪江市抓住三個關(guān)鍵點,在實踐中不斷總結(jié)國投集團(tuán)旗下餐飲子公司的管理經(jīng)驗,促進(jìn)新模式落地見效。
一是堅持高位推動,跑出貫徹落實“新速度”。市委、市政府高度重視,主要領(lǐng)導(dǎo)每月聽取一次學(xué)校食堂經(jīng)營模式改革情況匯報;其他市級領(lǐng)導(dǎo)分別包保一所學(xué)校,每學(xué)期進(jìn)行明察暗訪不少于兩次;鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨政主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)監(jiān)管所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校,對學(xué)校食堂工作進(jìn)行督促、指導(dǎo)。
二是聘請專業(yè)人士,展現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)“新面貌”。組建專業(yè)管理團(tuán)隊,招聘食堂管理專業(yè)人才并分配到各學(xué)校,實施對學(xué)校食堂的管理;引進(jìn)專業(yè)膳食營養(yǎng)師,聘請ACI注冊國際高級營養(yǎng)師宋美華為專職膳食營養(yǎng)師;聘請專業(yè)食材檢測人員,建立學(xué)校食堂食材檢測平臺。
三是落實“五統(tǒng)一”,構(gòu)建高效管理“新體系”。統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn),制定《洪江市中小學(xué)校食堂經(jīng)營管理配套制度》。統(tǒng)一食堂工作人員培訓(xùn)上崗,餐飲子公司每學(xué)期開學(xué)前一周對全市學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行各項培訓(xùn)。統(tǒng)一帶量食譜制定,專職膳食營養(yǎng)師針對不同年齡段學(xué)生,制定中小學(xué)食堂膳食帶量食譜。統(tǒng)一食材配送,油、米等大宗食材由國投集團(tuán)負(fù)責(zé)公開招投標(biāo),選取優(yōu)質(zhì)企業(yè)配送到學(xué)校。統(tǒng)一膳食資金使用,由餐飲子公司統(tǒng)一使用膳食資金。
各司其職、精細(xì)管理,確保學(xué)校食堂規(guī)范安全運營
洪江市將監(jiān)管線拉長拉實,突出“五個監(jiān)管”,全面防范學(xué)校食品安全風(fēng)險。
一是自我監(jiān)管到位。食堂管理人員圍繞重點開展“十自查”。即查是否有晨檢記錄,且在早上7時30前完成;進(jìn)入操作間前查從業(yè)人員健康證是否過期,衣帽是否整潔、規(guī)范,是否佩戴首飾或者裝飾品上崗等。
二是直接監(jiān)管到位。在食堂管理人員嚴(yán)把服務(wù)人員“上崗”關(guān)、食品采購關(guān)、食堂人員服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)、餐飲用具“消毒”關(guān)等四道關(guān)口的基礎(chǔ)上,由學(xué)校重點做好食品采購“驗收”等監(jiān)管。
三是聯(lián)合監(jiān)管到位。由市領(lǐng)導(dǎo)牽頭,市委市政府督查室、市場監(jiān)督管理局、教育局等多部門參與,每季度對學(xué)校食堂工作進(jìn)行一次以上“四不兩直”聯(lián)合督查。
四是智能監(jiān)管到位。教育局配備高清攝像頭273個、添置顯示屏52個,通過“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”智慧監(jiān)管系統(tǒng),實時監(jiān)控各校食堂工作人員日常工作。
五是社會監(jiān)管到位。由3-5名教師、5-10名家長和2-3名社會人士組成膳食委員會,代表學(xué)校廣大師生參與食堂自主管理,協(xié)助學(xué)校及食堂管理就餐環(huán)境衛(wèi)生、飲食安全等內(nèi)容。
服務(wù)師生、注重成效,全力創(chuàng)建學(xué)生家長滿意食堂
洪江市推進(jìn)學(xué)校食堂現(xiàn)代化管理新模式,不斷完善相關(guān)管理制度,實現(xiàn)了“三個改變”,至今未發(fā)生學(xué)校食品安全責(zé)任事故。
一是糧食浪費更少。學(xué)校食堂所需食材均為冷鏈車當(dāng)天配送,保證了食材新鮮度,帶動了“光盤行動”。在食堂管理改革前,中小學(xué)校每天浪費的糧食約450余公斤,改革后減少將近75%。
二是膳食更健康。學(xué)校配備專職營養(yǎng)師,負(fù)責(zé)帶量食譜的制定,每學(xué)期對學(xué)校食堂管理人員進(jìn)行兩次以上膳食營養(yǎng)搭配的專題培訓(xùn)。并積極探索受學(xué)生歡迎且營養(yǎng)健康菜品,實現(xiàn)了學(xué)生由吃飽、吃好,向好吃、愛吃的轉(zhuǎn)變。
三是滿意度更高??诟懈昧?,分量更足了,滿意度提升了。以往因?qū)W校食堂膳食品質(zhì)問題,洪江市人民政府市長熱線等投訴接連不斷。如今投訴率斷層式下降,社會滿意度高達(dá)97%以上。
(一審:楊露 二審:余畫 三審:文杰)關(guān)鍵詞:
新聞發(fā)布平臺 |科極網(wǎng) |環(huán)球周刊網(wǎng) |tp錢包官網(wǎng)下載 |中國創(chuàng)投網(wǎng) |教體產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |中國商界網(wǎng) |萬能百科 |薄荷網(wǎng) |資訊_時尚網(wǎng) |連州財經(jīng)網(wǎng) |劇情啦 |5元服裝包郵 |中華網(wǎng)河南 |網(wǎng)購省錢平臺 |海淘返利 |太平洋裝修網(wǎng) |勵普網(wǎng)校 |九十三度白茶網(wǎng) |商標(biāo)注冊 |專利申請 |啟哈號 |速挖投訴平臺 |深度財經(jīng)網(wǎng) |深圳熱線 |財報網(wǎng) |財報網(wǎng) |財報網(wǎng) |咕嚕財經(jīng) |太原熱線 |電路維修 |防水補漏 |水管維修 |墻面翻修 |舊房維修 |參考經(jīng)濟(jì)網(wǎng) |中原網(wǎng)視臺 |財經(jīng)產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |全球經(jīng)濟(jì)網(wǎng) |消費導(dǎo)報網(wǎng) |外貿(mào)網(wǎng) |重播網(wǎng) |國際財經(jīng)網(wǎng) |星島中文網(wǎng) |手機(jī)測評 |品牌推廣 |名律網(wǎng) |項目大全 |整形資訊 |整形新聞 |美麗網(wǎng) |佳人網(wǎng) |稅法網(wǎng) |法務(wù)網(wǎng) |法律服務(wù) |法律咨詢 |成報網(wǎng) |媒體采購網(wǎng) |聚焦網(wǎng) |參考網(wǎng)
亞洲資本網(wǎng) 版權(quán)所有
Copyright © 2011-2020 亞洲資本網(wǎng) All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com