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0.00000005克即可致命,毒性是氰化物的106倍!廣東疾控緊急提醒!
2023-08-04 20:03:58來源: 智慧海都

肉毒梭菌

(又名肉毒桿菌)

原來離我們?nèi)绱酥?/p>


【資料圖】

8月2日,廣東省疾控中心緊急提醒:家庭自制發(fā)酵食品和腌制食品往往是引起肉毒毒素中毒的“元兇”,僅今年7月,就發(fā)生了兩起疑似肉毒毒素中毒事件;一旦發(fā)生可疑相關(guān)癥狀,應(yīng)趕緊就醫(yī),切不可拖延時間。

三類食物

易引起肉毒毒素中毒

近年來

自制發(fā)酵的食品越來越受大眾喜愛

“純天然、零添加”的同時

還富有動手的樂趣

網(wǎng)絡(luò)上順勢推出了許多

自制的私房菜保姆級教程

殊不知……

這類自制發(fā)酵食品存在著巨大的風(fēng)險

看看案例

肉毒梭菌的肉毒毒素到底有多毒?廣東省疾控中心指出,肉毒毒素是肉毒梭菌在厭氧環(huán)境下產(chǎn)生的毒素,其毒性是氰化物的1000000倍,50納克肉毒毒素可致命,400克肉毒毒素可以殺死世界上所有人!

肉毒梭菌及其毒素進入人體的途徑包含了三種:

1、食源性,也就是通過食物;

2、通過傷口或者呼吸道;

3、醫(yī)源性,比如美容整形中過量使用肉毒毒素。

其中,引起肉毒毒素中毒的食物包括

1.既往調(diào)查發(fā)現(xiàn),家庭自制發(fā)酵食品和腌制食品,往往是引起中毒的“元兇”:如腌肉、臘肉、泡菜、豆豉、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐。

2.不新鮮的魚、豬肉、豬肝、制作不良的罐頭食品、瓶裝食品和冷藏食品。

3.對于小寶寶而言,蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危險因素。

這是因為,蜜蜂在采集花粉釀蜜的過程中,也可能會把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱,導(dǎo)致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一歲以內(nèi)寶寶的腸道屏障功能發(fā)育尚不完善,不能抑制肉毒梭菌的繁殖,為了安全起見,還是不要給他們喂食蜂蜜。

牢記三點

預(yù)防“中招”

1.不購買來歷不明的食物

不購買來歷不明或者小作坊生產(chǎn)的發(fā)酵、腌制、罐頭食品。不食用過期或變質(zhì)罐頭。若罐頭兩端有膨隆現(xiàn)象,或內(nèi)容物色香味改變,應(yīng)禁止食用,即使煮沸也不能再食用。

2.不建議盲目自制食品

不建議盲目自制發(fā)酵、腌制、罐頭食品。

確需自制的,要注意環(huán)境和容器的衛(wèi)生,原料要徹底蒸煮或處理干凈??深A(yù)先將需要用到的容器置于沸水中,并持續(xù)煮沸10-20分鐘。

不食用已經(jīng)腐敗變質(zhì)的發(fā)酵食品和腌制食品。

3.肉類食品要煮熟

禽畜肉類食品的烹調(diào)建議要煮熟煮透,烹飪時最好使用食品溫度計測一測,中心溫度應(yīng)不低于70℃,未達到充分加熱的食品千萬不要食用。室溫放置的熟肉制品再次食用,應(yīng)充分加熱。冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱才能食用。

有相關(guān)可疑癥狀

立即就醫(yī)

省疾控中心提醒,肉毒毒素毒性非常強,一旦懷疑發(fā)生肉毒梭菌食物中毒,立即到醫(yī)院就診。

不可拖延時間,時間就是生命!

那么,肉毒梭菌中毒的癥狀有哪些?

肉毒梭菌中毒與一般食物中毒不同,它的消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛等并不明顯,而是以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。

初期主要表現(xiàn)為頭暈、頸部無力、抬頭困難等,繼之四肢麻木、舌頭發(fā)硬;隨即出現(xiàn)各種肌群麻痹,眼瞼下垂、視物模糊、閉眼無力、睜眼困難。

中毒癥狀嚴重者還會出現(xiàn)張嘴、咀嚼、吞咽困難、說話不清楚、聲音嘶啞或者失聲、咽干,感覺咽喉部發(fā)緊、流口水。甚至出現(xiàn)胸悶、憋氣、呼吸困難、肢體癱瘓,但患者意識始終都清楚。

最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭,如搶救不及時,病死率高達30%以上。所以一旦懷疑發(fā)生肉毒梭菌食物中毒,請立即到醫(yī)院就診。

來源:廣州日報

編輯:梁渠

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