燒烤、啤酒、小龍蝦……杭州城的煙火氣回來(lái)了!進(jìn)入6月以來(lái),隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好,杭城商圈、商業(yè)街區(qū)等人氣持續(xù)升溫。作為拉動(dòng)消費(fèi)和事關(guān)保障民生政策的重要行業(yè),餐飲市場(chǎng)在不斷攀升的氣溫中迅速?gòu)?fù)蘇,不少餐飲門(mén)店迎來(lái)久違的排隊(duì)取號(hào)用餐場(chǎng)面。
日前,杭州發(fā)布穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)一攬子政策措施,多措并舉助燃消費(fèi)市場(chǎng)。市商務(wù)局也立即推動(dòng)稅費(fèi)減免、社保緩繳等普惠性政策落地,積極助力商貿(mào)企業(yè)緩解壓力,促進(jìn)商貿(mào)市場(chǎng)恢復(fù)繁榮。
實(shí)地探訪(fǎng) 夏季美味三件套 重燃城市煙火氣
近日,記者探訪(fǎng)了勝利河美食街、黃龍商圈、湖濱商圈等多個(gè)商業(yè)街和商圈,不少門(mén)店的客流量已恢復(fù)至往年同期,與今年其他月份相比,客流量增長(zhǎng)明顯。
湖濱商圈向來(lái)站在杭州餐飲消費(fèi)陣地的最前沿,從端午假期起,湖濱商圈客流量就獲得迅速恢復(fù)。延安路上的珮姐火鍋,無(wú)論是工作日還是周末的晚上,門(mén)口的等位區(qū)總是坐滿(mǎn)了“等號(hào)”的顧客。
“從5月15日開(kāi)業(yè)以來(lái),營(yíng)業(yè)額和客流量穩(wěn)步增長(zhǎng),最多的時(shí)候一天接待了2000桌。”珮姐相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前門(mén)店客流量已趨于穩(wěn)定,周末翻臺(tái)8輪,周一至周四也能翻4輪。
多年美食街人氣王的勝利河美食街近日也熱鬧非常。“晚餐時(shí)客流不斷,夜宵時(shí)段比晚餐更忙。”6月15日晚8時(shí),美食街上的漢森熊啤酒屋老板老吉已連續(xù)站了3個(gè)小時(shí)接待顧客。漢森熊啤酒屋去年9月入駐勝利河美食街,主打夏季美味三件套“定制啤酒、燒烤、小龍蝦”。“原本想著今年開(kāi)春可以大干一場(chǎng),不料又經(jīng)受了疫情的考驗(yàn)。幸虧政府出臺(tái)了助企紓困政策,免了我們4個(gè)半月的房租,彌補(bǔ)了營(yíng)收的損失。”老吉說(shuō),現(xiàn)在店里生意好起來(lái)了,每天營(yíng)收穩(wěn)定在2萬(wàn)左右,能保本了,更有信心好好經(jīng)營(yíng)下去。
6月16日晚,位于玉古路的黃龍海鮮大排檔坐滿(mǎn)了客人,長(zhǎng)達(dá)幾十米的點(diǎn)單臺(tái)也排起了隊(duì)。“5月中旬以后生意恢復(fù)很明顯了,和疫情得到控制與天氣轉(zhuǎn)熱有很大關(guān)系。”總經(jīng)理潘建鋼說(shuō),“特別是6月上半月,比5月?tīng)I(yíng)業(yè)額多出30%?;疽鸦謴?fù)到往年同期水平。”
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),杭州餐飲市場(chǎng)6月以來(lái)已呈現(xiàn)明顯回暖現(xiàn)象,無(wú)論是老少皆宜的杭幫菜餐廳,還是年輕人鐘愛(ài)的小龍蝦、火鍋,大多已恢復(fù)至去年同期8成客流量。
新趨勢(shì) 精致品質(zhì)時(shí)尚范兒 社交需求催生餐飲新業(yè)態(tài)
事實(shí)上,隨著消費(fèi)多元化和消費(fèi)需求越來(lái)越細(xì)分,除了充滿(mǎn)煙火氣和人情味的傳統(tǒng)夜宵場(chǎng)所,更加時(shí)尚、精致、有格調(diào)的餐飲新業(yè)態(tài)、場(chǎng)景也在無(wú)形中不斷助推消費(fèi)的復(fù)蘇。
“10點(diǎn)多了,還在排隊(duì)。”在被稱(chēng)為網(wǎng)紅打卡地的天目里,有一家在深夜還需要排隊(duì)取號(hào)的餐廳——18號(hào)酒館;在解放路上,有一家名為“commue”的餐廳外總是坐滿(mǎn)了打扮時(shí)尚的年輕人,這里供應(yīng)披薩、牛排、雞翅等西餐簡(jiǎn)餐,也有咖啡、啤酒、雞尾酒等飲品。“在這里,吃什么、喝什么并不重要,主要是待著舒服,可以和朋友聊幾個(gè)小時(shí)。”在附近銀行工作的李曉經(jīng)常將聚會(huì)地點(diǎn)放在這里,和朋友一聊就到凌晨。
在疫情反復(fù)的大環(huán)境下,這種以“餐+酒”為主打的復(fù)合型餐飲品類(lèi)走出獨(dú)立行情。結(jié)束一天的忙碌,在星空下吹著晚風(fēng),與三五好友吃喝暢聊,這已經(jīng)成為Z世代年輕人追求的夜生活新方式。
“疫情以來(lái),餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)大洗盤(pán),不少曾經(jīng)紅極一時(shí)的網(wǎng)紅餐飲已退出公眾視線(xiàn),消費(fèi)市場(chǎng)也趨于理性。”業(yè)內(nèi)人士老歐表示,傳統(tǒng)餐飲事關(guān)民生保障,是餐飲消費(fèi)的剛需,而一些更符合當(dāng)下新型消費(fèi)理念的業(yè)態(tài)和模式則是能穿越行業(yè)周期的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
記者手記
餐飲是消費(fèi)回暖的風(fēng)向標(biāo)
6月以來(lái),繼“杭10條”“服務(wù)業(yè)40條”后,杭州又出臺(tái)了一攬子助企紓困政策舉措。“真金白銀”為市場(chǎng)主體“開(kāi)源節(jié)流”。記者在采訪(fǎng)中獲悉,有不少餐飲企業(yè)實(shí)實(shí)在在從中獲益,有的獲得房租減免,有的因連續(xù)三個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)增長(zhǎng)超過(guò)一定數(shù)額獲得數(shù)萬(wàn)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。不少餐飲老板接受采訪(fǎng)時(shí)感嘆,多虧政府的補(bǔ)貼政策,大大減少了經(jīng)濟(jì)損失。
自2020年以來(lái),疫情常態(tài)化防控中,杭州也面臨數(shù)次消費(fèi)市場(chǎng)亟需復(fù)蘇的局面,而餐飲的回暖往往像消費(fèi)市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo),不管是街邊小店、綜合體餐飲還是聚會(huì)型酒樓,當(dāng)大家愿意出來(lái)吃飯了,消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮就在不遠(yuǎn)處。
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