俗話說(shuō)“知時(shí)而食”，夏吃葉、秋吃果、冬吃根，春天怎能少得了“吃花”?

自古“民以食為天”，對(duì)于美麗的花兒古人自然不會(huì)放過(guò)，我國(guó)至少有兩千多年的吃花史，直至今日，花朵入食已成為一種高雅的飲食文化。如今，花有許多做法和吃法，可涼拌、熱炒、燉湯、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料，也是飲料和啤酒釀造的原料。不僅我國(guó)有吃花的習(xí)俗，世界各國(guó)也有不少與鮮花相關(guān)的特色美食。

人們這么熱衷于吃花，是不是因?yàn)榛ū炔烁袪I(yíng)養(yǎng)呢?許多研究表明，花卉中對(duì)人體有用的物質(zhì)有近百種，包含人體所需的22種氨基酸、16種維生素、27種常量和微量元素以及多種類脂、核酸、生長(zhǎng)素、酶類和抗菌素等生物活性物質(zhì)。

在中醫(yī)看來(lái)，花也有著其獨(dú)特的作用，可入藥、保健、食用等，比如：玫瑰花、月季花可活血調(diào)經(jīng)，金銀花可清熱解毒，槐花涼血止血、清肝瀉火，葛花有解酒的功效等。雖然食用鮮花具有一定美容養(yǎng)生的功效，但在烹飪過(guò)程中需要注意的是不宜久煎久煮。

近年來(lái)，越來(lái)越多人加入食花一族，但值得注意的是，從中醫(yī)的角度來(lái)看，并不是所有人都適宜食用鮮花，例如一些食用花蕾多比較寒涼，老年人或是平時(shí)容易腹瀉、腸胃功能弱的人，不宜食用;過(guò)敏性體質(zhì)，哮喘患者也不宜食用花卉類食物。另外，很多人用食用鮮花泡水、煮粥、蒸糕點(diǎn)時(shí)，喜歡添加較多糖來(lái)改善口味，這一做法不適合糖尿病患者。有些花兒看起來(lái)很美麗卻堅(jiān)決不能吃，因?yàn)槠渲泻袑?duì)人體不利的物質(zhì)或毒性成分，例如凝血素、植酸鹽、草酸鹽、鞣酸、氰甙、胰蛋白酶抑制劑等。

鮮花入饌，賞花吃花，本是一種春日浪漫，但浪漫之余，還是要將食用安全擺在第一位。食用花卉一定要遵從傳統(tǒng)，遵從科學(xué)推薦。比如傳統(tǒng)上一直流傳下來(lái)的食用花卉可以吃，國(guó)家藥食同源目錄列舉的既是食品又是藥品的花卉可以吃。近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)一步規(guī)范和強(qiáng)化了花卉食品的安全性，已將丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在內(nèi)的上百種花列為食用花卉，可藥可食可賞。對(duì)于沒(méi)有列入的要謹(jǐn)慎食用，從來(lái)沒(méi)有人吃過(guò)的花千萬(wàn)不要吃。公園、路邊的花朵更不要采食，以免有農(nóng)藥殘留。

關(guān)鍵詞： 春吃花風(fēng)險(xiǎn) 槐花涼血止血 食品安全風(fēng)險(xiǎn) 花朵農(nóng)藥殘留