前幾天刷抖音，看到有人在賣青團(tuán)，查了下日歷——離清明節(jié)不是還有一個多月的時間嗎，今年的青團(tuán)開賣得可真早啊。不過也是，這幾天杭州入春了，人的生物鐘就是這樣，到了某個時節(jié)，相應(yīng)的味道就一定會從記憶里跳出來。青團(tuán)就是春天里很有標(biāo)志性的食物。

不僅是青團(tuán)，還有薺菜、香椿、馬蘭頭、蠶豆……今年春節(jié)一過，就有人在朋友圈里曬出了包薺菜餛飩的照片，引起很多人的共鳴，大家交流了小時候春天去鄉(xiāng)間挖野菜的經(jīng)歷。不過長大以后很少有時間也很少有地方可以自己去挖野菜了，好在這些春天的味道，如今已經(jīng)擺上商超的貨架，想吃就可以買到。

眼下薺菜、香椿、馬蘭頭、馬齒莧這些春菜已在各大城市陸續(xù)上市，據(jù)東方網(wǎng)2月28日報道，在上海，馬蘭頭的價格是5.5元/200克，薺菜9.9元/150克。最貴的是香椿，18.9元/100克，一斤可以買到將近100元，算是菜中的“天價”了。據(jù)預(yù)測，進(jìn)入三月后春菜價格會有所下降，香椿的價格會處于40多元一斤的水平。

春菜值錢，是因為春菜不僅帶著情懷帶著鄉(xiāng)愁，而且確實非常鮮美。尤其是現(xiàn)在，在這個很多蔬菜水果可以打破時令限制實現(xiàn)四季供應(yīng)的時代，春天第一口野菜的鮮味就更顯得彌足珍貴。小時候大家吃時令菜，是因為物質(zhì)相對貧乏，到了某個時節(jié)就只能吃某些菜。如今物質(zhì)極大地豐富了，但大家對時令菜的重視程度反而越來越高，這體現(xiàn)的是人們對更高品質(zhì)生活的追求。

春天的第一把香椿、明前的第一口龍井茶、開漁后的第一網(wǎng)梭子蟹，夏天的第一筐楊梅，初秋的第一船蓮蓬……它們之所以能賣出好價格，是因為它們稀缺，它們有著不可復(fù)制性。連“秋天的第一杯奶茶”都能成為話題，那么各個時節(jié)的第一口美味就更應(yīng)該成為名正言順的網(wǎng)紅。都說一瓶可樂三塊錢，第一口就值兩塊五。春菜剛上市時最受熱捧也是這個緣故。試想一下，如果這些難得一嘗的野菜成了常年量產(chǎn)的家常菜，那么它們的味道和價值，是不是會大打折扣?

我們的生活是需要一些時令感、儀式感的。就好比青團(tuán)，端午節(jié)、中秋節(jié)、元宵節(jié)興許也能買到，但吃起來就不是那個味道。換任何一個時節(jié)都不行，只有春天吃感覺才最到位。感謝還有薺菜、香椿、馬蘭頭這樣的美味，讓我們身處城市中央，還能準(zhǔn)時感受到春天的鮮美。

關(guān)鍵詞： 春天第一口鮮味 年輕人儀式感 香椿青團(tuán)走紅 限定櫻花味