1月25日是北方小年，武漢各大酒樓餐廳也進(jìn)入年夜飯消費(fèi)高峰時(shí)期。25日，極目新聞?dòng)浾咦咴L江城市場(chǎng)了解到，從小年夜至除夕夜，不少餐廳的年夜飯基本訂滿。此外，有餐廳的半成品年夜飯訂單增長(zhǎng)較快，銷售已超八成。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)提醒，吃年夜飯熱鬧團(tuán)聚的同時(shí)，仍需嚴(yán)格遵守防疫要求。

江城多家餐廳包房基本訂滿

1月25日中午，漢口建設(shè)大道上的酒樓餐廳陸續(xù)有食客進(jìn)店就餐。“目前，酒店年夜飯預(yù)訂已超過(guò)九成，從小年到除夕，每天晚上兩輪年夜飯基本訂滿，僅剩中午部分席位。”亢龍?zhí)泳频昊▓@店樓面負(fù)責(zé)人曹永華介紹，該店共有70多個(gè)包廂，已經(jīng)全部訂滿，還剩少量散臺(tái)可以預(yù)訂。

小藍(lán)鯨酒店負(fù)責(zé)人表示，雜技廳店總共有20多間包廂，20多桌散臺(tái)，每天四輪年夜飯已基本訂滿。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，還陸續(xù)有食客撥打電話或來(lái)店咨詢訂餐，“真的已經(jīng)訂滿了，訂年夜飯下次得趕早了。我們春節(jié)期間也營(yíng)業(yè)，歡迎您前來(lái)就餐。”不時(shí)有餐廳工作人員向客人們解釋。

25日中午，在亢龍?zhí)踊▓@店一間包廂里，丁先生正和12位親人朋友一起吃年夜飯，桌上有蒜香排骨、烤鴨、松鼠桂魚、珍珠丸子等招牌菜式，“我們?cè)谔映阅暌癸埑粤私?0年，每年春節(jié)前夕，兄弟姐妹從五湖四?；氐轿錆h相聚，吃上一頓團(tuán)年飯。”丁先生說(shuō)，這就是年的味道。

另一位在酒店選菜的陳婆婆說(shuō)，每年10月8日開(kāi)放年夜飯預(yù)訂第一天，她就趕來(lái)酒店預(yù)訂包廂，“除夕的包間可不好訂，訂餐得趁早。”

半成品年夜飯訂單增長(zhǎng)較快

除了年夜飯?zhí)檬?，有食客也將目光投向了半成品年夜飯。不少餐廳負(fù)責(zé)人表示，這兩年，半成品年夜飯訂單有了較大幅度增長(zhǎng)。

“昨天有公司一次性預(yù)訂了500多份半成品年夜飯。”小藍(lán)鯨雜技廳店總經(jīng)理助理劉方姣告訴記者，部分公司取消年會(huì)后，轉(zhuǎn)而預(yù)訂半成品年夜飯作為福利，發(fā)放給員工。

劉方姣介紹，去年，小藍(lán)鯨酒店一共準(zhǔn)備了3000多份半成品年夜飯，臘月二十五就賣空了，追加了不少臨時(shí)訂單。今年春節(jié)前夕，定制年夜飯禮盒時(shí)追加了2000份，總共準(zhǔn)備了5000多份半成品年夜飯。截至2022年1月25日，小藍(lán)鯨兩家門店已經(jīng)銷售了4000多份，超過(guò)總量八成，“從小年夜到除夕夜，預(yù)計(jì)還有一波銷售高峰。”

“我們的預(yù)制菜年夜飯分為899元、1399元和1699元三個(gè)檔位，比堂食定價(jià)稍低，可以送貨到家，免收配送費(fèi)。”曹永華也表示，這兩年，太子酒店的半成品年夜飯銷售情況較好，部分老客從堂食轉(zhuǎn)而預(yù)訂預(yù)制菜年夜飯。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬預(yù)測(cè)，今年的半成品年夜飯或?qū)⒈热ツ旮踊鸨?。去年很多人?duì)半成品年夜飯持觀望態(tài)度，今年受身邊親人朋友影響，會(huì)有更多消費(fèi)者選購(gòu)半成品年夜飯，“未來(lái)五年，半成品年夜飯市場(chǎng)都會(huì)呈上升趨勢(shì)。”

疫情防控要牢記心頭

今年年夜飯市場(chǎng)回暖明顯，但疫情防控不能松懈。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁提醒，除做好餐飲企業(yè)自身防疫外，餐企針對(duì)進(jìn)店堂食顧客，必須掃健康碼和測(cè)體溫，是綠碼和正常體溫，并做酒精消毒之后才能進(jìn)店消費(fèi)。顧客進(jìn)店后，要安排流水洗手，口罩丟到集中的廢棄箱，顧客離店時(shí)提供新的口罩，提供雙筷雙勺服務(wù)，顧客消費(fèi)完畢離店后，對(duì)包房和公共空間進(jìn)行全方位消毒。

劉國(guó)梁表示，為讓食客吃得安心，各大餐廳也應(yīng)采用“到店自取”“點(diǎn)餐到家”“移動(dòng)年飯”“手提團(tuán)年宴”等無(wú)接觸服務(wù)方式，保障春節(jié)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)安全有序。

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