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本報(bào)訊（記者 李靜）8月24日，日本啟動(dòng)福島核污水排海，引發(fā)全球民眾廣泛關(guān)注?！昂＠锏柠}還能吃嗎？我們?nèi)粘３缘柠}產(chǎn)自哪里？蘇州人適合吃什么種類(lèi)的鹽？”眾多和鹽有關(guān)的話(huà)題，也引發(fā)了市民的熱議。超市里，井礦鹽、湖鹽、海鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽……各種食鹽種類(lèi)繁多，讓人眼花。鹽究竟應(yīng)該怎么選，蘇州專(zhuān)家為大家進(jìn)行詳細(xì)科普。

蘇州市姑蘇區(qū)疾控中心檢驗(yàn)科（體檢中心）科長(zhǎng)張姍姍介紹，食鹽如果按“來(lái)源和種類(lèi)”區(qū)分，可以分為井礦鹽、湖鹽、海鹽；如果按“成分”區(qū)分，可分為低鈉鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽。

我國(guó)食鹽來(lái)源主要分為三類(lèi)：井礦鹽、湖鹽、海鹽。據(jù)中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)報(bào)道，當(dāng)前我國(guó)的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%。

所謂海鹽，即將海水引入鹽田后經(jīng)日曬、蒸發(fā)、結(jié)晶而成的鹽；湖鹽指的是從鹽湖中直接采出來(lái)的鹽，或以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽；礦鹽是從鹽礦床開(kāi)采而來(lái)，巖鹽深埋于地下100米~3000米處；而竹鹽是將粗鹽用黃泥封在竹筒中高溫煅燒，既去除了鹽巴中的雜味，還有一絲竹子清香。

從品質(zhì)上來(lái)看，井礦鹽應(yīng)高于湖鹽和海鹽，因井礦鹽原料來(lái)自千米深井以下的天然鹵水和巖鹽礦床，幾乎不會(huì)被污染，雜質(zhì)亦少。

什么是低鈉鹽？張姍姍介紹，其一般是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀等，從而改善體內(nèi)鈉、鉀平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓?，F(xiàn)在也有無(wú)碘的低鈉鹽。根據(jù)相關(guān)研究，高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群，應(yīng)慎用低鈉鹽。與此同時(shí)，因?yàn)椴糠纸祲核幱斜ｂ涀饔茫外c鹽相對(duì)增加了鉀含量，服藥人群體內(nèi)血鉀易升高。常見(jiàn)的降壓藥物有螺內(nèi)酯、氨苯蝶啶、卡托普利、纈沙坦等。若不確定自己到底服用的是什么藥，可以咨詢(xún)專(zhuān)科醫(yī)生。

我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫柠}多為加碘鹽，之所以在食鹽中添加碘，是因?yàn)槲覈?guó)曾是碘缺乏病流行嚴(yán)重的國(guó)家，1996年起我國(guó)開(kāi)始實(shí)施全民食鹽加碘。關(guān)于是否有必要繼續(xù)食用碘鹽，網(wǎng)絡(luò)上一直存在各種各樣的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為我國(guó)補(bǔ)碘這么多年，不需要再食用碘鹽，而且甲狀腺癌高發(fā)和碘有關(guān)；還有人表示沿海地區(qū)吃海鮮多，靠食物補(bǔ)碘即可；也有觀點(diǎn)認(rèn)為，碘缺乏后果嚴(yán)重，應(yīng)繼續(xù)補(bǔ)碘。

張姍姍介紹，根據(jù)相關(guān)研究，目前除了高碘地區(qū)應(yīng)停供加碘鹽，其他地區(qū)則應(yīng)繼續(xù)吃加碘鹽，否則碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)很高。對(duì)于甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數(shù)人，可否吃加碘鹽需遵醫(yī)囑。

而關(guān)于無(wú)碘鹽，張姍姍介紹，有兩類(lèi)人適合食用，第一類(lèi)是甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，因治療需要遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽；另一類(lèi)是生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民，他們每天從食物和飲用水中已經(jīng)得到了足夠劑量的碘，這部分人群也不宜食用碘鹽。

蘇州市地處中國(guó)華東地區(qū)、江蘇省東南部、長(zhǎng)三角中部，據(jù)2017年我市生活飲用水碘含量調(diào)查數(shù)據(jù)，蘇州市生活飲用水含碘量均小于10μg/L，碘在自然環(huán)境的土壤和水中含量依舊不足?！拔覈?guó)已建立較為完備的碘鹽監(jiān)測(cè)體系，會(huì)根據(jù)人群碘營(yíng)養(yǎng)水平變化適當(dāng)調(diào)整加碘濃度。海帶、紫菜等食物含碘量較高，日常生活中可以適度補(bǔ)碘。市民可以根據(jù)自己的健康狀況和醫(yī)生建議，合理選擇加碘鹽，但切不可盲目叫停加碘鹽。”張姍姍提醒道。

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