小朋友在美食達人的指導下將藕切成藕丁?! ⊥ㄓ崋T 林霞靜攝
本報記者 管有明本報通訊員 林霞靜
處暑節(jié)氣即將來臨,也意味著蘇城酷熱難熬的天氣到了尾聲,暑氣開始消退,并提醒人們秋季正悄悄到來,要注意預防“秋燥”。
【資料圖】
昨天,姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)開展“暑去秋來 歡度處暑”主題活動,社區(qū)“海棠先鋒”志愿者和美食達人準備了當?shù)氐奶幨蠲牢?,并帶著孩子們吃鴨肉、啃菱角、喝酸梅湯,在美食與歡聲笑語中感受傳統(tǒng)文化的魅力。
咬菱角品“荷塘三寶粥”
“八月菱角脆生生?!毕奶爝^到尾巴上的時候,菱角就來了。在白洋灣一帶,自古就有“七菱八落”一說,是指菱角7月成熟,8月落柄,處暑時節(jié)正是采菱角的好時節(jié)。菱角除了簡單的水煮,還可以剝殼,搭配其他食材做成甜品或菜肴。當天,“海棠先鋒”志愿者曹雪珍就將菱角做成了鹽水菱角和“荷塘三寶粥”。
活動現(xiàn)場擺放著兩種菱角,顏色一深一淺?!邦伾畹氖抢狭饨?,我們一般煮熟了吃,很酥軟;顏色淺的是生菱角,咬起來脆脆的,香甜可口,所以我們這一帶也叫咬菱角?!辈苎┱溥€告訴大家,“這個是菱角莖,菱角就長在莖葉上。這個莖經(jīng)過處理,可以涼拌著吃。白洋灣的老蘇州一到菱角上市的時候,都會買菱角莖,涼拌后爽口開胃、清熱解毒?!彪S后,她還帶著大家一起做“荷塘三寶粥”:鮮嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的蓮心與糯米一起煮粥。“好喝!”大家在贊美聲中品嘗著美味。
鮮美醬鴨處暑進補
俗話說“處暑送鴨,無病各家?!碧幨顣r段的鴨子,膘肥體壯,營養(yǎng)價值極高。從養(yǎng)生的角度來說,處暑前后空氣干燥,有些人皮膚發(fā)癢、嗓子發(fā)干、口渴上火、皮屑脫落等,這些都是“秋燥”的表現(xiàn),而鴨子正好可以中和“秋燥”。長年生活在白洋灣的戈千金帶來了拿手菜醬鴨,再加上醬料的提味,整道菜讓人回味無窮,同時也讓孩子們了解處暑的傳統(tǒng)習俗。
“在做醬鴨的時候,放幾顆話梅和鴨子一起燉,煮出來的鴨子會更美味。而且處暑吃鴨子,還有很好的養(yǎng)生功效?!备昵Ы鸾榻B,鴨肉味甘微寒,可滋五臟之陰、清虛勞之熱,還兼具補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。聽到介紹,小朋友們忍不住將鴨肉一搶而光,惹得現(xiàn)場的老蘇州哈哈大笑。
自制酸梅湯消暑潤燥
“處暑酸梅湯,火氣全退光?!碧幨顣r節(jié),北方可能會有些許涼爽之意,但在南方“秋老虎”正帶著暑氣“橫行霸道”。這時,喝一碗生津解渴的酸梅湯舒服得很。
現(xiàn)場,戈千金帶領大家自制了酸梅湯:將烏梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗凈浸泡30分鐘,隨后用1500毫升的水煮上30分鐘,最后加入冰糖放涼。
孩子們喝著酸酸甜甜的酸梅湯,聽著戈奶奶講以前的故事,現(xiàn)場非常溫馨。
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