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中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉:中國(guó)白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束,個(gè)性化表達(dá)的時(shí)代正在到來
2023-08-20 14:04:36來源: 每日經(jīng)濟(jì)新聞


【資料圖】

每經(jīng)記者:熊嘉楠 每經(jīng)編輯:梁梟

8月19日上午,2023中國(guó)杏花村國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)在山西汾陽開幕。博覽會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,呂梁市人民政府、汾酒集團(tuán)協(xié)辦,汾陽市人民政府、汾陽杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會(huì)、呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。

今日(8月20日)上午,第二屆中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化大會(huì)暨2023“中國(guó)酒文化月”啟動(dòng)儀式舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以“生生不息 美美與共”為題發(fā)表了主旨演講。

宋書玉 圖片來演:主辦方供圖

在談及自動(dòng)化釀造對(duì)白酒活態(tài)文化的影響時(shí),宋書玉認(rèn)為,即便未來智能釀造超過了傳統(tǒng)釀造,傳統(tǒng)釀造邏輯依然有著重要?dú)v史意義、文化意義、現(xiàn)實(shí)意義和時(shí)代意義,是不可取代的。他提到,當(dāng)前業(yè)內(nèi)有一種觀點(diǎn):未來的白酒隨著智能化、自動(dòng)化程度的不斷提高,會(huì)帶來同質(zhì)化程度的提高。

宋書玉表示:“但同處于工業(yè)革命環(huán)境的其他酒,像葡萄酒、蘇格蘭威士忌等一直堅(jiān)守著核心的產(chǎn)品能力,并沒有完全走工業(yè)化的道路。正是這樣的堅(jiān)持成就了今天像法國(guó)葡萄酒、蘇格蘭威士忌的江湖地位。因此,在自動(dòng)化釀造的推動(dòng)下,君子之釀、和而不同的產(chǎn)業(yè)哲學(xué)更具有時(shí)代意義。中國(guó)白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束,個(gè)性化的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、風(fēng)味表達(dá)、年齡表達(dá)、文化表達(dá)的時(shí)代正在到來,只有百花齊放、百家爭(zhēng)鳴,才能更好地實(shí)現(xiàn)活態(tài)文化的價(jià)值表達(dá)和價(jià)值重塑,這也是活態(tài)文化領(lǐng)域需要進(jìn)一步構(gòu)建的深刻思考。”

每日經(jīng)濟(jì)新聞

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