阿斯巴甜是否致癌爭(zhēng)議仍在繼續(xù)，甚至引發(fā)越來(lái)越多的國(guó)家持續(xù)關(guān)注。

近日，韓國(guó)權(quán)威媒體《韓國(guó)中央日?qǐng)?bào)》發(fā)布標(biāo)題為《阿斯巴甜丑聞?wù)痼@了韓國(guó)的零糖業(yè)》的報(bào)道，該報(bào)道稱，可口可樂韓國(guó)和樂天證實(shí)，他們的無(wú)糖可樂不含阿斯巴甜。這也引發(fā)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者懷疑可口可樂在國(guó)內(nèi)外阿斯巴甜添加方面搞“雙標(biāo)”。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者注意到，中國(guó)國(guó)內(nèi)進(jìn)口的產(chǎn)自日本的可口可樂無(wú)糖產(chǎn)品也不含有阿斯巴甜。也曾有報(bào)道稱，中國(guó)香港可口可樂不含防腐劑，但內(nèi)地的可口可樂含有防腐劑等雙標(biāo)事件。

【資料圖】

不僅如此，百事可樂美國(guó)禁用阿斯巴甜但中國(guó)依然使用的事件也被業(yè)內(nèi)關(guān)注。

隨著事件的發(fā)酵，業(yè)內(nèi)人士稱這已經(jīng)不是真糖與代糖的爭(zhēng)論，實(shí)際上代糖的使用已經(jīng)是企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。

業(yè)內(nèi)人士稱，阿斯巴甜是較早使用的人工代糖，目前代糖領(lǐng)域不斷迭代升級(jí)。所以希望國(guó)際巨頭也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更好的產(chǎn)品。雖然赤蘚糖醇是目前使用較廣泛的天然甜味劑，但是也非完美的代糖，也需要不斷地提高，功能性代糖或成未來(lái)趨勢(shì)。目前真糖仍占據(jù)主要市場(chǎng)，且將持續(xù)存在。

本土企業(yè)加速迭代，可樂雙雄繼續(xù)“雙標(biāo)”

世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）近日發(fā)表聲明稱，人工甜味劑阿斯巴甜或?qū)⒂诮衲?月首次被列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)將展開進(jìn)一步的檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，將于7月14日發(fā)布結(jié)論。

阿斯巴甜事件也震驚韓國(guó)零糖產(chǎn)業(yè)，涉及阿斯巴甜的產(chǎn)品也主要涉及飲料零食。

報(bào)道顯示，在百事的零糖汽水、樂天旗下部分飲料等產(chǎn)品，是韓國(guó)最常見和最受歡迎的含有阿斯巴甜的飲料。同時(shí)也存在于一些玉米片和薯片產(chǎn)品中。

不過，韓國(guó)可口可樂、Hite Jinro等企業(yè)表示，他們的產(chǎn)品中沒有阿斯巴甜。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者也注意到，在盒馬銷售的產(chǎn)自日本的無(wú)糖可口可樂使用的甜味劑為三氯蔗糖和安賽蜜，也未使用阿斯巴甜。

國(guó)際巨頭在中國(guó)市場(chǎng)的雙標(biāo)表現(xiàn)已經(jīng)司空見慣。以此次卷入致癌風(fēng)波的阿斯巴甜為例，百事可樂早在2015年就在美國(guó)停用阿斯巴甜，但在中國(guó)至今依然使用阿斯巴甜。

另外，2022年，發(fā)生了寶媽質(zhì)疑可口可樂旗下氣泡水配料雙標(biāo)的問題。該消費(fèi)者看到中國(guó)臺(tái)灣售賣的啊哈氣泡水產(chǎn)品不含防腐劑，中國(guó)內(nèi)地及中國(guó)香港售賣的同口味產(chǎn)品配料卻含有“苯甲酸鈉”防腐劑。

同年，還有留學(xué)生發(fā)現(xiàn)英國(guó)的芬達(dá)汽水含有果汁，但國(guó)內(nèi)的芬達(dá)不含有果汁的雙標(biāo)情況。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這些產(chǎn)品都符合中國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)。但是，作為飲料巨頭，不能用最低的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，而是應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)向更高品質(zhì)，更高要求發(fā)展。同時(shí)，不能在中國(guó)就用健康程度一般甚至落后的原料，到了國(guó)外卻換成更健康、更先進(jìn)的原料。

據(jù)了解，GB5009.263—2016規(guī)定，碳酸飲料、含乳飲料、冷凍飲品、液態(tài)乳制品中阿斯巴甜的檢出限值為1mg/kg。

不過，目前這些巨頭并未就這個(gè)事件有進(jìn)一步的公開評(píng)論。

國(guó)內(nèi)企業(yè)卻在積極發(fā)聲。

很多國(guó)內(nèi)代糖企業(yè)包括保齡寶、三元生物、金禾實(shí)業(yè)等都在通過各種方式對(duì)外表示主要產(chǎn)品多為赤蘚糖醇等天然代糖產(chǎn)品。

其中，使用代糖較多的元?dú)馍职l(fā)布公告稱：元?dú)馍挚蓸?糖0脂0卡0阿斯巴甜。

據(jù)悉，元?dú)馍之a(chǎn)品甜味劑主要使用赤蘚糖醇。而含有阿斯巴甜的產(chǎn)品主要是可口可樂和百事在中國(guó)市場(chǎng)的零糖產(chǎn)品。這些都是元?dú)馍种饕母?jìng)品。這就被眾人意會(huì)成了阿斯巴甜致癌與否的爭(zhēng)論，在中國(guó)就成了元?dú)馍趾褪澜缇揞^之爭(zhēng)。

一位消費(fèi)者對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，“能夠看出來(lái)，現(xiàn)在這場(chǎng)爭(zhēng)論已經(jīng)演變成企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)了?！?/p>

代糖的升級(jí)

據(jù)了解，1981年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)在某些食品中使用阿斯巴甜，但爭(zhēng)議一直存在。2022年3月，美國(guó)《公共科學(xué)圖書館：醫(yī)學(xué)》期刊發(fā)布的文章稱，一些人造甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，盡管此前各權(quán)威機(jī)構(gòu)一再保證阿斯巴甜可安全食用，但阿斯巴甜的神經(jīng)毒性、致癌風(fēng)險(xiǎn)等，一直在研究探討之中。

值得注意的是，不僅是人工合成的代糖被質(zhì)疑，天然代糖也不是完美的。赤蘚糖醇可能是目前最受歡迎的天然代糖之一，已被60多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用，口感好、安全性高，但也有消費(fèi)者反映赤蘚糖醇會(huì)有腹瀉的負(fù)面作用，但這種腹瀉作用是物理性的，主要是由于赤蘚糖醇不參與人體代謝，會(huì)增加腸道的滲透壓，導(dǎo)致腸道中水分增多，引起腹瀉。

事實(shí)上，代糖在食品中的應(yīng)用也是在不斷迭代的。1878 年，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中首次“意外”發(fā)現(xiàn)糖精，1965年發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜，1967年發(fā)現(xiàn)安賽蜜。上述產(chǎn)品多為人工甜味劑。

天然甜味劑應(yīng)用實(shí)踐久遠(yuǎn)，但工業(yè)化提取與應(yīng)用源于上世紀(jì)70年代。1970年日本從巴西引進(jìn)甜葉菊開發(fā)利用產(chǎn)品甜菊糖苷，1995年美國(guó)FDA批準(zhǔn)其為“膳食補(bǔ)充劑”。赤蘚糖醇1997年通過FDA認(rèn)證，羅漢果甜苷是羅漢果的主要甜味成分，1995年和1996年相繼通過美國(guó)與中國(guó)審批，廣泛用于飲料、調(diào)味品和糖果中。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，功能性甜味劑的使用日益成為趨勢(shì)，在許多食品生產(chǎn)中用來(lái)代替蔗糖。新一代的代糖研究近年低聚糖被用作功能性甜味劑，發(fā)展迅速。低聚糖能活化腸道雙歧桿菌的繁殖，改善腸道菌群，增強(qiáng)腸道免疫功能，幫助消化，防止便秘。還能預(yù)防齲齒、調(diào)節(jié)血脂和膽固醇代謝、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

其中，阿洛酮糖也是近年新興起的甜味劑之一，相比其他零卡路里天然甜味劑，阿洛酮糖最大的優(yōu)勢(shì)在于它與蔗糖及其接近的性狀和功能，且不會(huì)引起腹瀉，對(duì)代謝和血糖水平也都沒有影響。

真糖與代糖之戰(zhàn)

不同代糖之間是迭代升級(jí)的關(guān)系。真糖與代糖之間才是難分難解的“冤家”。

真糖與代糖一直存在商業(yè)利益的沖突。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在發(fā)達(dá)國(guó)家普遍減糖、控糖的大趨勢(shì)下，糖與代糖始終進(jìn)行著長(zhǎng)久的博弈。如今代糖產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)的崛起，勢(shì)必會(huì)對(duì)傳統(tǒng)糖企業(yè)造成市場(chǎng)擠壓。不僅如此，對(duì)于傳統(tǒng)糖企業(yè)而言，除了相關(guān)政策法規(guī)這一致命炸彈和需要面對(duì)市場(chǎng)份額被爭(zhēng)奪的事實(shí)之外，還要接受潛在消費(fèi)者群體的流失。

不過目前來(lái)看，真糖與無(wú)糖，誰(shuí)也不會(huì)取代誰(shuí)，在當(dāng)前的環(huán)境下，需要找平衡。從消費(fèi)者角度看，是選擇“健康”還是選擇“美味”，在產(chǎn)業(yè)界看來(lái)，是一個(gè)個(gè)大企業(yè)背后的員工和家庭。

世衛(wèi)組織數(shù)據(jù)顯示，截至2018 年，全球肥胖的成人為6.72億人，占比13%，其中8名成人中有1人肥胖。并且肥胖導(dǎo)致了諸多疾病和死亡。2000—2019年，由于肥胖導(dǎo)致的二型糖尿病、心血管疾病、高血壓、高血脂等非傳染性疾病已經(jīng)成為死亡人口增加的重要原因，因此世衛(wèi)組織曾基于此建議對(duì)含糖飲料實(shí)施有效稅收。

據(jù)了解，許多國(guó)家主張通過對(duì)糖的消費(fèi)征收稅收的方式，控制國(guó)內(nèi)食糖消費(fèi)量，從而間接控制降低國(guó)內(nèi)肥胖比例。根據(jù)世界銀行統(tǒng)計(jì)，截至2020 年，已經(jīng)有超過50 個(gè)國(guó)家和地區(qū)實(shí)施了“糖稅”制度。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，在中國(guó)市場(chǎng)，為消費(fèi)糖而繳稅很難被消費(fèi)者接受，且對(duì)行業(yè)影響較大，并不符合中國(guó)當(dāng)前的發(fā)展情況。

短期來(lái)看，代糖無(wú)法真正取代真糖，真糖和代糖應(yīng)該處于長(zhǎng)期并存的狀態(tài)。真糖的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于代糖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2.24億總甜度目前代糖已替代10%，預(yù)計(jì)2030年將基本完成替代6743萬(wàn)甜度，占比30.06%。

但代糖需要通過科學(xué)的證據(jù)和合理的宣傳，提高公眾對(duì)代糖的了解和信任，以擴(kuò)大自身的消費(fèi)群體。消費(fèi)者更需要了解所購(gòu)商品信息，能夠使其做出自己的選擇。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，科學(xué)技術(shù)未來(lái)會(huì)在真糖與代糖戰(zhàn)爭(zhēng)中起到關(guān)鍵作用。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建認(rèn)為，科學(xué)技術(shù)的貢獻(xiàn)顯著增加是飲料產(chǎn)業(yè)新發(fā)展的重要特征，新科學(xué)新技術(shù)不斷應(yīng)用到飲料研發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)等多領(lǐng)域和多環(huán)節(jié)?？茖W(xué)技術(shù)不僅改變飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境，更在改變著飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式和飲料企業(yè)的管理模式。特別需要指出的是：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用具有漸進(jìn)性特征，是一個(gè)不斷豐富完善的過程，消費(fèi)者的認(rèn)知對(duì)新技術(shù)的推廣應(yīng)用具有重要作用。

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