文|Foodaily每日食品 Carol He

(相關(guān)資料圖)

最近幾年，不是“?！碑a(chǎn)的奶都開(kāi)始火起來(lái)了。

先是新疆奶開(kāi)始走紅，從市面上一眾常溫奶中殺出新興地域奶賽道，再是羊奶、駝奶、水牛奶等各種各樣的小眾，相繼在多個(gè)社交平臺(tái)刷起種草熱潮。

在小紅書搜索#小眾奶、#寶藏奶 合集等相關(guān)話題，可以看到來(lái)自全國(guó)各地的地域奶產(chǎn)品。輸入羊奶、水牛奶的關(guān)鍵詞，能檢索出數(shù)十萬(wàn)篇種草筆記。

圖片來(lái)源：小紅書

在「地域奶」系列的第二篇里，我們將目光轉(zhuǎn)向頻繁破圈的各式小眾奶。頂著“稀有奶源、高營(yíng)養(yǎng)、醇厚口感”等標(biāo)簽，小眾奶興起于消費(fèi)多元化時(shí)代，在社交電商和直播帶貨的助推下，成為乳業(yè)發(fā)展中的一道獨(dú)特風(fēng)景。

目前，小眾奶在國(guó)民中的滲透率如何？小眾奶能成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)器嗎？小眾奶真正走向大眾市場(chǎng)，還需要破解哪些痛點(diǎn)與挑戰(zhàn)？網(wǎng)紅小眾奶的出圈模式，能否成為眾多地域型乳企值得借鑒的法寶？

01 小眾奶爆火，各憑本事出道

在一般認(rèn)知里，牛奶之外的動(dòng)物乳都可以稱為“小眾奶”。實(shí)際上，從產(chǎn)銷量、認(rèn)知度、以及企業(yè)數(shù)量看，國(guó)內(nèi)小眾奶中真正受到關(guān)注的無(wú)外乎羊奶、水牛奶、牦牛奶、駱駝奶等品類。

從消費(fèi)需求看：小眾奶走紅，得益于從差異化路線包抄普通牛奶

很多年輕人推崇小眾奶，都是因?yàn)閷?duì)其留有普通牛奶所不及的“口味更醇厚”、“更好喝”、“腥味較淡”的特點(diǎn)。水牛奶就是典型的憑借風(fēng)味出圈的小眾奶。

水牛奶的腥味和膻味較淡，脂肪含量比純牛奶更高，蛋白質(zhì)、鈣含量也要高于普通牛奶，因此呈現(xiàn)出更醇厚濃郁的風(fēng)味。

從主要營(yíng)養(yǎng)成分上看，羊奶、駝奶與牛奶的差別并不算大。但在營(yíng)養(yǎng)的多元性和吸收率上，它們具有更大的優(yōu)勢(shì)。

與牛奶相比，羊奶中的酪蛋白含量更低，蛋白質(zhì)消化率比牛奶更高。同時(shí)，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更容易消化吸收，致敏性也更低。

帶有淡淡咸味的駝奶，則天然含有更豐富的維生素、氨基酸及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其中的乳鐵蛋白和溶菌酶等抗炎成分的濃度要高于牛奶。

在小眾奶憑借其差異化的營(yíng)養(yǎng)、口感獲得盛名的同時(shí)，有關(guān)小眾奶含量不純、營(yíng)養(yǎng)智商稅的爭(zhēng)議也隨之而來(lái)。

一方面，小眾奶的含量參差不齊。雖然很多小眾奶主打駱駝奶、羊奶等，但從配料表看，這些產(chǎn)品依舊摻入牛奶，甚至牛奶添加遠(yuǎn)超過(guò)小眾奶的含量。另一方面，很多小眾奶商家會(huì)對(duì)產(chǎn)品夸大其詞，過(guò)分宣稱小眾奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至虛假宣傳其保健功能。這些行業(yè)亂象都對(duì)小眾奶的發(fā)展造成了非常不利的影響。

從行業(yè)發(fā)展看：小眾奶玩家百花齊放，但還未形成火候

目前，各小眾奶品類以區(qū)域市場(chǎng)為主，品牌玩家眾多，并未形成穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局，也尚未出現(xiàn)絕對(duì)性的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

羊奶分子小，穩(wěn)定性差，具有較重的膻味；駝奶也受制于殺菌、保存、冷鏈等技術(shù)因素，因此兩者的產(chǎn)品形式都以奶粉為主，液體奶作為補(bǔ)充；而酸奶、奶酪則相對(duì)較少。

（1）羊奶

在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，羊奶主要作為牛奶供應(yīng)的補(bǔ)充品類，發(fā)展極為緩慢。隨著脫膻技術(shù)發(fā)展和市場(chǎng)教育的推進(jìn)，羊奶粉逐漸被大眾熟知和接受。在嬰配奶粉行業(yè)多次調(diào)整規(guī)范后，加之大眾乳制品消費(fèi)升級(jí)，羊奶粉迎來(lái)快速發(fā)展。觀研報(bào)告發(fā)布的《中國(guó)羊奶粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告(2022-2029年)》顯示，從2015年至2020年，我國(guó)羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模從59.8億元增長(zhǎng)至104億元。

國(guó)內(nèi)羊奶產(chǎn)地分布呈現(xiàn)出明顯的地域特征。我國(guó)將羊奶加工成多種商品的地區(qū)主要集中在奶山羊大省陜西。作為“中國(guó)奶山羊之鄉(xiāng)”，陜西全省奶山羊存欄170萬(wàn)只，羊奶產(chǎn)量50萬(wàn)噸，均居全國(guó)首位。山東以液態(tài)奶形式自產(chǎn)自銷，云南則主要加工成乳餅。羊奶市場(chǎng)形成以嬰幼兒羊奶粉為主，液態(tài)羊奶為輔（約占總市場(chǎng)的4.5%）的品類格局，羊奶酪及其他衍生食品幾乎可忽略不計(jì)。

在羊奶粉市場(chǎng)中，澳優(yōu)旗下的佳貝艾特已占據(jù)三分之一，紅星美羚、藍(lán)河緊隨其后。此外，飛鶴、伊利、君樂(lè)寶等頭部乳企，完達(dá)山、和氏乳業(yè)、宜品乳業(yè)等區(qū)域乳企均開(kāi)始發(fā)力羊奶市場(chǎng)。今年3月，第一大外資奶粉品牌達(dá)能也推出新國(guó)標(biāo)羊奶粉新品入局賽道。

在匯總市面上主要的羊奶產(chǎn)品后，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)：大部分產(chǎn)品均主打小分子蛋白好吸收、珍稀奶源等賣點(diǎn)；或以差異化原料配方作為核心競(jìng)爭(zhēng)力。位居頭部或排名靠前的品牌，大多具備奶源牧場(chǎng)、原料配方、生產(chǎn)技術(shù)及渠道方面的優(yōu)勢(shì)，具備一定的品牌知名度。

（2）水牛奶

由于在生活習(xí)性上更適合南方氣候，國(guó)內(nèi)水牛主要分布在廣西、廣東等地。如今，水牛奶已經(jīng)發(fā)展為兩廣一帶的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，還衍生出了姜撞奶、雙皮奶等新物種。

圖片來(lái)源：百菲酪

水牛奶的線上銷售成績(jī)也非常亮眼。2021年，水牛奶產(chǎn)品在天貓超市銷售量同比增長(zhǎng)超30%；去年618期間，皇室乳業(yè)、南國(guó)乳業(yè)等十大水牛奶代表品牌在天貓超市的銷售同比增長(zhǎng)超200%；在同期的京東平臺(tái)，水牛奶總銷售額銷售額同比增長(zhǎng)了74.5%，整體增速高于品類大盤。

目前，水牛奶品類的玩家除了“水牛奶第一股”皇氏集團(tuán)、百菲酪等代表品牌，還發(fā)展出南國(guó)乳業(yè)乳鷹、左江、隔壁劉奶奶、億小瓶等新興品牌，同時(shí)還有以樂(lè)純?yōu)榇淼男孪M(fèi)品牌推出水牛奶豐富自身的產(chǎn)品矩陣。

市面上的主流水牛奶產(chǎn)品，除了凸顯水牛奶自身營(yíng)養(yǎng)和稀缺性等賣點(diǎn)，還發(fā)展出強(qiáng)調(diào)芝士口感、聚焦寶寶群體等更差異化的定位，逐漸迎合當(dāng)代消費(fèi)者更追求品質(zhì)和愉悅體驗(yàn)的多元化需求。

（3）駝奶

駱駝多生長(zhǎng)在高溫干旱地區(qū)，故駝奶主產(chǎn)地主要分布于新疆和內(nèi)蒙地區(qū)。

國(guó)內(nèi)駝奶以乳粉為主要形態(tài)，市場(chǎng)處于快速發(fā)展的初級(jí)階段，以成人奶粉為主。大部分駝奶粉玩家主要為中小型品牌，比如原始黃金、至品駝乳、阿麗塔、漢沐堂、那拉絲醇、依巴特、帕力亞多、二峰駝王等。

隨著消費(fèi)者對(duì)于小眾奶越加認(rèn)可、青睞，近幾年，一批知名乳企陸續(xù)推出駱駝奶粉。去年10月，伊利推出宣稱采用100%純駝乳的沙漠有機(jī)全脂駝乳粉；此前，蒙牛推出添加了自主培育的M8母乳益生菌的益生菌配方駝乳粉。

圖片來(lái)源：伊利、蒙牛

與發(fā)展更為成熟的羊奶和水牛奶相比，駝奶市場(chǎng)的同質(zhì)化問(wèn)題更加突出，主要以新疆、阿拉善等特色地域及健康營(yíng)養(yǎng)的奶源為賣點(diǎn)，還未出現(xiàn)較具代表性的品牌和產(chǎn)品。

02 成也稀缺，困也稀缺

從羊奶、水牛奶及駝奶的品類發(fā)展路徑看，在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ǖ氖秤脷v史、品類相對(duì)單一，這是小眾奶們的共同特點(diǎn)。而通過(guò)網(wǎng)絡(luò)爆紅，齊刷刷地“晉級(jí)”為行業(yè)焦點(diǎn)，似乎都發(fā)生在過(guò)去兩年之間。究竟是哪些因素，讓小眾奶變得炙手可熱呢？

小眾奶走到臺(tái)前，背后的那些推手

從根本上看，小眾奶頻繁進(jìn)入大眾視野并不斷獲得品牌青睞，離不開(kāi)乳品市場(chǎng)對(duì)差異化產(chǎn)品的旺盛需求，以及渠道拓展對(duì)“小眾”消費(fèi)認(rèn)知構(gòu)建的推動(dòng)。

首先，從消費(fèi)端看，大眾乳品訴求已經(jīng)從奶量的充分補(bǔ)給發(fā)展為對(duì)品質(zhì)的追求，而品質(zhì)需求并沒(méi)有得到充分滿足。一方面，結(jié)合國(guó)民對(duì)小眾奶的反饋看，小眾奶的特殊風(fēng)味和地域特色更容易引起人們的興趣，帶來(lái)獨(dú)特新奇的消費(fèi)體驗(yàn)。另一方面，小眾奶與牛奶之間差異化的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能成分，滿足了消費(fèi)者對(duì)乳品功能多元化的期待。

在乳品市場(chǎng)整體格局趨于穩(wěn)定，競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)白熱化的情況下，各個(gè)乳品品牌都在積極發(fā)掘細(xì)分市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，尋求與行業(yè)巨頭錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展空間，開(kāi)拓新的增量市場(chǎng)。

消費(fèi)升級(jí)為小眾奶的崛起奠定了基礎(chǔ)，而近年來(lái)線上渠道和供應(yīng)鏈體系的完善，則為其破圈提供了快車道。

借助抖音、小紅書等社交媒體及直播帶貨的銷售形式，小眾奶的地域文化和營(yíng)養(yǎng)成分正通過(guò)故事性的內(nèi)容不斷吸引消費(fèi)者觀看和種草。通過(guò)不同小眾奶的測(cè)評(píng)安利、專業(yè)達(dá)人的知識(shí)科普，甚至講述小眾奶的發(fā)展歷史和牧場(chǎng)文化，大眾對(duì)小眾奶的品類認(rèn)知度不斷刷新和強(qiáng)化。

圖片來(lái)源：小紅書_@皇氏水牛，小紅書_@桂牛乳業(yè)，抖音搜索

區(qū)域性鮮奶，非常受限于奶源分布及物流配送能力，線下渠道較薄弱，鋪貨率也較低。借助線上渠道和平臺(tái)供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)備貨的助力，能為小眾奶節(jié)省大量渠道開(kāi)拓的費(fèi)用和運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)，在控制成本的基礎(chǔ)上使產(chǎn)品能快速送達(dá)全國(guó)消費(fèi)者。

從小眾走向大眾，區(qū)域奶還面臨哪些挑戰(zhàn)？

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理，2021年我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到4600多億元，預(yù)計(jì)在2023年突破5000億元。盡管小眾奶發(fā)展勢(shì)頭正猛，但這些小眾奶的市場(chǎng)體量在千億體量的乳品市場(chǎng)面前，剛破百億的羊奶市場(chǎng)、幾十億的水牛奶市場(chǎng)僅僅是小巫見(jiàn)大巫。

Foodaily認(rèn)為，小眾奶市場(chǎng)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展還存在以下挑戰(zhàn)：

1、奶源供應(yīng)不足，渠道滲透不夠

無(wú)論是羊奶、駝奶，還是水牛奶、牦牛奶，這些小眾奶普遍都存在奶源供應(yīng)不足的問(wèn)題。不同于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育和養(yǎng)殖的奶牛，其他小眾奶的奶源數(shù)量和產(chǎn)量都遠(yuǎn)低于牛奶，奶源的養(yǎng)殖環(huán)境、牧場(chǎng)資源也具備很大的局限性。

以國(guó)內(nèi)小眾奶中產(chǎn)量較多的水牛奶為例，水牛奶產(chǎn)量已呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示2020年中國(guó)水牛奶產(chǎn)量為296.3萬(wàn)噸，到2022年產(chǎn)量達(dá)到約305.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.2。但與國(guó)內(nèi)產(chǎn)量超過(guò)3900萬(wàn)噸牛奶相比，牛奶和廣西水牛奶的產(chǎn)量差距依然很大。其他小眾奶也面臨同樣的問(wèn)題。

同時(shí)大多數(shù)小眾奶產(chǎn)業(yè)還存在發(fā)展滯緩、小而散的問(wèn)題。奶源供應(yīng)及加工環(huán)節(jié)造成的高昂定價(jià)，也使得很多消費(fèi)者在嘗試小眾奶產(chǎn)品時(shí)“望而卻步”。

其次，雖然小眾奶借助線上渠道的助力正被更多消費(fèi)者看到，但要滿足乳制品的高頻消費(fèi)習(xí)慣，小眾奶的線下渠道依舊非常欠缺。以水牛奶為例，即使在水牛奶發(fā)源地，在牛奶品牌強(qiáng)勢(shì)滲透的線下市場(chǎng)仍然很難看見(jiàn)水牛奶的相關(guān)產(chǎn)品。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊

目前，牛、羊乳制品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系較為完善，但對(duì)于駱駝奶、水牛奶、牦牛奶等小眾奶來(lái)說(shuō)，有些品類僅有地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有些品類標(biāo)準(zhǔn)甚至還處于空白階段。標(biāo)準(zhǔn)的缺失帶來(lái)兩個(gè)問(wèn)題。一是對(duì)原奶含量缺乏統(tǒng)一要求，大量摻入牛乳或其他含蛋白原料的小眾乳制品充斥市場(chǎng)，在品質(zhì)與口感上良莠不齊，令人難辨真?zhèn)巍?/p>

注釋：小眾奶主要參照牛奶相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也有商家會(huì)打擦邊球，以固體飲料標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 29602-2013）來(lái)生產(chǎn)。

第二，小眾奶中一些相對(duì)突出的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)受到加工儲(chǔ)運(yùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)的影響。在缺乏標(biāo)準(zhǔn)的情況下，營(yíng)養(yǎng)成分含量很難處于穩(wěn)定范圍，同樣不利于產(chǎn)品宣傳與消費(fèi)者認(rèn)知的養(yǎng)成。與此同時(shí)，很多商家在宣稱推廣產(chǎn)品時(shí)，會(huì)對(duì)小眾奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或功能進(jìn)行夸大宣傳，頻頻曝出的虛假宣傳事件，消磨了一部分消費(fèi)者對(duì)小眾奶的好感和信心。

3、產(chǎn)品形式單一，消費(fèi)認(rèn)知較淺

與可加工成酸奶、奶酪等各種產(chǎn)品形式的牛奶相比，小眾奶的品類仍較單一，以常溫液態(tài)奶或乳粉形式為主。當(dāng)消費(fèi)者被小眾奶的風(fēng)味或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值種草時(shí)，受限的產(chǎn)品形式很難滿足消費(fèi)者進(jìn)一步的需求，也就限制了小眾奶市場(chǎng)的拓展。

此外，盡管消費(fèi)者對(duì)小眾奶已形成初步的品類認(rèn)知，但對(duì)小眾奶的價(jià)值感受和品質(zhì)認(rèn)可主要還停留在觀望和嘗試的層面，對(duì)小眾奶認(rèn)知較深的群體也以喜歡嘗新的年輕人為主，群體規(guī)模非常有限。

03 打破小眾，從“刷存在感”開(kāi)始

除了解決奶源供應(yīng)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的挑戰(zhàn)，小眾奶品類還需要更多元化地發(fā)展，繼續(xù)加強(qiáng)大眾對(duì)小眾奶的品類認(rèn)知。Foodaily認(rèn)為，小眾奶或許能通過(guò)以下方面縱深自身最大的特點(diǎn)，探索更多的發(fā)展空間。

放大“風(fēng)味”特性，或許能從熱門茶咖混臉熟

高脂高蛋白的水牛奶呈現(xiàn)濃醇順滑的口感風(fēng)味，這一特性與茶咖場(chǎng)景非常適配。一些品牌也關(guān)注到水牛奶在茶咖賽道的應(yīng)用潛力，開(kāi)始嘗試加入水牛奶為產(chǎn)品提供更新奇絲滑的體驗(yàn)。

喜茶在2021年推出以水牛乳為原料的功夫紅豆雙皮奶后，又在今年3月推出水牛乳雙拼波波；在2022年下半年，Manner咖啡推出水牛奶酪Dirty，樂(lè)樂(lè)茶推出水牛奶臟臟茶系列新品，分別將水牛奶與咖啡和茶相組合。有咖啡師表示，從甜味的角度，水牛奶更適合做Dirty，香甜順滑好入口。

圖片來(lái)源：喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、MANNER

不難看出，茶咖品牌已開(kāi)始探索水牛奶品類的應(yīng)用場(chǎng)景，但目前鮮有水牛奶品牌主動(dòng)去拓展茶咖伴侶的消費(fèi)場(chǎng)景。

OATLY在發(fā)展中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，就以咖啡大師燕麥奶產(chǎn)品聚焦上海的精品咖啡市場(chǎng)，通過(guò)咖啡師傳達(dá)燕麥奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、北歐文化和環(huán)?？沙掷m(xù)等品類知識(shí)，逐漸打造出“咖啡新伴侶”的用戶心智，實(shí)現(xiàn)渠道、場(chǎng)景和人群的高效聚合。

同樣是大眾消費(fèi)認(rèn)知較淺，并具備適配咖啡調(diào)飲的特性，以水牛奶為代表的小眾奶品類，或許能借鑒OATLY燕麥奶的出圈路徑，夯實(shí)自身的品類認(rèn)知教育。

奶酪、冰淇淋...新興品類形態(tài)賦能傳統(tǒng)形式

隨著加工技術(shù)的發(fā)展，小眾奶可以逐漸突破鮮奶、奶粉的固有傳統(tǒng)形態(tài)，推出更多形式的產(chǎn)品。近年來(lái)快速興起的奶酪、冰淇淋就是非常理想的突破口。

中國(guó)奶牛數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)顯示：100千克普通牛奶只能產(chǎn)出12.5千克奶酪，但同等量級(jí)的水牛奶能翻倍產(chǎn)出25千克奶酪。作為傳統(tǒng)意大利馬蘇里拉奶酪的原料，水牛奶本身就具備天然優(yōu)勢(shì)。

憑借“奶味兒更濃”、“天然甘甜”的特點(diǎn)，水牛奶還可以在奶酪、冰淇淋甚至甜品中探索更多形式的發(fā)展空間，在不同的品類中極致演繹自身的風(fēng)味特性。

常年混戰(zhàn)嬰配奶粉的羊奶，或許能在聚焦兒童群體的奶酪棒賽道，形成“降維打擊”。此前，奶酪博士就推出過(guò)一款羊奶酪白金奶酪棒，主打“添加≥66%的羊奶酪”、“小分子更親和”、“8.9倍羊奶鈣”等賣點(diǎn)，憑借差異化的營(yíng)養(yǎng)特性為同質(zhì)化較嚴(yán)重的奶酪棒注入了新鮮活力。

圖片來(lái)源：奶酪博士

印度知名乳品品牌Amul推出過(guò)駝奶巧克力、駝奶冰淇淋等一些列駝奶深加工的食品。其中Amul駝奶冰淇淋由 100% 駱駝奶制成，脂肪含量?jī)H為 4.4%，不添加任何色素和調(diào)味劑，適合注重健康的消費(fèi)者。隨著國(guó)內(nèi)高端冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展，以小眾奶為原料的冰淇淋或許能迎來(lái)新的機(jī)遇。

圖片來(lái)源：Amul

縱深“營(yíng)養(yǎng)”價(jià)值，功能buff縱深品類優(yōu)勢(shì)

主打差異化營(yíng)養(yǎng)的小眾奶，也可以通過(guò)繼續(xù)深耕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)消費(fèi)人群的挖掘，進(jìn)一步強(qiáng)化自身的健康功能標(biāo)簽。

以羊奶粉為例。羊奶粉主要面向嬰幼兒群體，如今隨著90、95寶媽后成為母嬰消費(fèi)主體，她們更注重奶粉的配方和成分，羊奶粉作為細(xì)分品類中較接近奶粉的品類，可以通過(guò)添加益生菌、天然類母乳的成分，進(jìn)一步強(qiáng)化羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)屬性。

圖片來(lái)源：佳貝艾特

比如，佳貝艾特悅白幼兒配方羊奶粉3段在羊奶粉基礎(chǔ)上加入益生菌、益生元及多重維生素、礦物質(zhì)，以“突破10大黃金喂養(yǎng)效果”為核心賣點(diǎn)。

圖片來(lái)源：艾斯蘭德

在去年年底，艾斯蘭德推出一款從女性群體需求切入的女士營(yíng)養(yǎng)配方羊奶粉。產(chǎn)品在益生菌+膳食纖維組合改善腸道健康的基礎(chǔ)上，額外添加玫瑰花粉、蔓越莓粉，并強(qiáng)調(diào)高鐵、維C等聚焦女性生理需求的營(yíng)養(yǎng)成分。

04 總結(jié)

從地域 乳系列（一）分析海外地域酸奶打破小眾、風(fēng)靡全球發(fā)展歷程，到本文聚焦國(guó)內(nèi)小眾奶走向大眾的破圈過(guò)程，F(xiàn)oodaily認(rèn)為小眾奶的發(fā)展存在一個(gè)共性：在乳品消費(fèi)需求仍未被充分滿足的背景下，小眾奶品類憑借營(yíng)養(yǎng)、口感等最基本特征，在地域特色或奶源品種的故事性渲染下，不斷獲得消費(fèi)者青睞。

將海外地域酸奶和國(guó)內(nèi)小眾奶進(jìn)行對(duì)比，我們能清晰地發(fā)現(xiàn)：后者正在經(jīng)歷前者剛剛興起時(shí)的“初級(jí)”階段。在奶源產(chǎn)量、市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局等維度上，國(guó)內(nèi)小眾奶還遠(yuǎn)未達(dá)到成熟的市場(chǎng)狀態(tài)。因此，小眾奶的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

在未來(lái)，哪些小眾奶能走出地域限制，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，甚至成為中國(guó)乳業(yè)唱響世界的一張名片？又有哪些新的小眾奶品牌通過(guò)講述新故事，從乳品市場(chǎng)中脫穎而出？Foodaily將會(huì)持續(xù)關(guān)注。

參考資料：

1、《打跑蒙牛、伊利，線上“圈地為王”的地方奶，究竟是什么來(lái)頭？》

2、《小眾奶，稀缺也有兩面性》

3、《水牛奶火到咖啡店，但會(huì)像螺螄粉一樣走向全國(guó)嗎？》

4、《誰(shuí)捧紅了水牛奶》，市界

5、《百億羊奶粉市場(chǎng)有多卷？澳優(yōu)增速放緩，飛鶴等巨頭搶灘布局》

6、《塔望食業(yè)洞察｜駱駝奶市場(chǎng)發(fā)展、行業(yè)洞察及機(jī)會(huì)思考》

7、《駝乳含量的競(jìng)爭(zhēng)“卷”起來(lái)了，某一品牌宣稱駝奶含量大于99.99%》

8、《中國(guó)羊奶粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》，觀研報(bào)告網(wǎng)

9、《小眾奶還能再跑出一個(gè)“羊奶”嗎？》

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