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本報(bào)訊（記者林琳）昨天，蘇州市中心大酒店舉辦“裕社四季茶宴·春宴”，以茶配餐、以茶入菜，由蘇幫菜非遺傳承大師掌勺，將傳統(tǒng)蘇幫菜與民國“裕社”文化相結(jié)合，演繹舌尖上的“春之盛宴”。

人間最美四月天，以碧螺春領(lǐng)銜的各路蘇州地產(chǎn)時令農(nóng)副產(chǎn)品比比皆是，挑逗著我們的味蕾。當(dāng)天中午的茶宴以老茶人獨(dú)具匠心的純手工炒茶工藝和茶藝師行云流水的泡茶技藝開場，茶香熏正塘、香椿豆腐球、碧螺蝦仁、菜花甲魚羹、玫瑰醬汁肉、雙筍腌篤鮮、青團(tuán)子、刀魚餛飩……從手碟、前菜、熱菜、湯到主食、甜品，一道道蘇城必吃的春日美味，經(jīng)過創(chuàng)新烹飪和精美擺盤，宛如一款款文創(chuàng)產(chǎn)品，讓人垂涎又不忍下口。與茶為伴的時令美食，在保持原味的同時吃口又多了幾分清幽的茶香。席間，茉莉花茶、碧螺春茶、陳皮茶依次登場，為菜增味添色，清新雅致。

“近年來，流行以茶入菜、以花入菜，連米其林餐廳也是屢試不爽，碧螺春作為蘇州的當(dāng)家名旦，更應(yīng)肩負(fù)起蘇幫菜創(chuàng)新的重任，此次茶宴很好地做了表率，希望蘇州能把茶宴做好，并推廣到全國?！碧K州市烹飪協(xié)會會長金洪男說。2018年3月，蘇州市中心大酒店啟動了“文化蘇會、魅力蘇食”蘇州非遺美食文化傳承工程，旨在通過“蘇州十宴”地方特色宴的打造、蘇幫菜研究基地等平臺的建設(shè)，促進(jìn)蘇幫菜制作技藝的傳承，以“蘇式美食”作為名片彰顯蘇州獨(dú)特的文化魅力及豐富的內(nèi)涵底蘊(yùn)。截至目前，“蘇州十宴”已成功打造7席。

從左至右分別為：玫瑰醬汁肉、碧螺蝦仁和翡翠焗塘片?！　∮浾?林琳攝

蘇州市會議中心酒管公司總經(jīng)理李海艷表示，蘇州有著豐富的茶資源，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”已被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，碧螺春制作技藝位列其中。根據(jù)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步推進(jìn)中心大酒店“餐飲+文化”品牌建設(shè)，挖掘酒店“裕社”的原址文化，團(tuán)隊(duì)與兩基地兩工作室大師交流探討，將蘇州的茶文化與飲食文化融為一體，在美食中注入文化元素，賦予江南文化內(nèi)涵。

經(jīng)過近2年時間，中心大酒店研發(fā)出“裕社四季茶宴”，宴席以“在地體驗(yàn)”和“傳承”為核，將蘇式飲食文化與茶文化巧妙交融，蘊(yùn)藏在每一絲微妙細(xì)節(jié)之中。2022年11月，蘇州市中心大酒店通過線上直播正式發(fā)布了“裕社四季茶宴·冬宴”，正是蘇州餐飲文化自古“不時不食”的真實(shí)寫照，同時也引起了眾多蘇幫菜愛好者及飲食文化研究學(xué)者對“裕社四季茶宴”的關(guān)注，今年3月，“裕社四季茶宴”榮獲江蘇名宴的稱號。

活動現(xiàn)場，蘇州市中心大酒店與多家旅游管理專業(yè)院校合作建立“校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地”并授牌。同時，為探索校企黨建工作新思路、新模式，蘇州市會議中心酒管公司倡議成立“校企同心·融創(chuàng)育才”黨建共建聯(lián)盟，并發(fā)布首批校企黨建共建聯(lián)盟黨組織。

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