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近年來,隨著低碳理念深入人心,食品餐飲行業(yè)掀起一股“綠色”風(fēng)潮。綠色食品、低碳產(chǎn)品、零碳餐廳等新產(chǎn)品、新消費方式層出不窮,為消費者提供了更多綠色低碳的消費選擇。這其中,也不乏跨國企業(yè)的身影。
在雀巢日前舉辦的可持續(xù)發(fā)展主題日活動上,雀巢分享了再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、全球再造林計劃、碳中和產(chǎn)品等可持續(xù)發(fā)展方面的探索。除了雀巢,多家跨國企業(yè)也在推動可持續(xù)發(fā)展。例如,麥當(dāng)勞打造“綠色餐廳”,把綠色體驗貫穿到消費的各個環(huán)節(jié);聯(lián)合利華天津“燈塔工廠”貫徹零碳理念,園區(qū)內(nèi)100%使用綠電;星巴克在云南推動可持續(xù)的咖啡豆種植,通過科學(xué)種植和加工降低對環(huán)境的影響。
從跨國企業(yè)的各類嘗試來看,綠色低碳正在不斷滲透至供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)。最初,消費者對綠色低碳的感性認知,更多的是減少一次性餐具使用、自帶杯具購買飲品、合理點餐拒絕浪費等消費端的舉措。如今,除了綠色包裝、低碳工廠、零碳產(chǎn)品等生產(chǎn)端的轉(zhuǎn)型,綠色低碳理念還融入到了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)、運輸配送、產(chǎn)品加工和銷售等供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)。
當(dāng)?shù)吞枷M與低碳生活日漸成為人們所倡導(dǎo)的新生活方式,消費者對綠色、低碳飲食的需求不斷增加,食品生產(chǎn)過程中的碳排放也越來越受到關(guān)注。智庫報告顯示,中國青年人群中,近40%的消費者希望通過可持續(xù)的飲食消費實現(xiàn)可持續(xù)生活方式。這也意味著,綠色、低碳飲食將迎來更大市場。
對食品餐飲企業(yè)而言,在整個供應(yīng)鏈體系內(nèi)推動可持續(xù)發(fā)展,是迎合行業(yè)發(fā)展趨勢、順應(yīng)消費者需求的選擇,也是提高自身競爭力的有效方式。在食品餐飲行業(yè)數(shù)字化、品牌化、綠色化、高端化的發(fā)展趨勢下,綠色低碳也將成為跨國食品餐飲企業(yè)拓展中國市場的新機遇。 (本文來源:經(jīng)濟日報 作者:禹 洋)
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