不久前，中商研究院發(fā)布《中國乳制品產(chǎn)業(yè)鏈全景圖》，預(yù)計(jì)2023年國內(nèi)乳制品行業(yè)市場規(guī)模將突破5000億元，其中液態(tài)奶占據(jù)主要市場份額。

乳業(yè)，是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。乳業(yè)的一端連接著消費(fèi)者健康，另一端則連接著農(nóng)業(yè)農(nóng)村。2023年中央一號文件再次強(qiáng)調(diào)樹立大食物觀，提出構(gòu)建多元化食物供給體系，更為乳業(yè)振興提供了發(fā)展信心。

(相關(guān)資料圖)

提升乳業(yè)整體發(fā)展水平，不僅需要國家戰(zhàn)略推進(jìn)，還需要產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的努力。十余年間，新乳業(yè)旗下新希望華西乳業(yè)專注于“鮮”，走出了有別于常溫奶市場的差異化發(fā)展模式。其低溫奶產(chǎn)品“24小時(shí)鮮牛乳”不僅成為爆款產(chǎn)品，更為整個(gè)行業(yè)樹立起低溫奶標(biāo)桿。

13年磨礪，“鮮戰(zhàn)略”終結(jié)果

從2010年確定“鮮戰(zhàn)略”到如今的“鮮立方”戰(zhàn)略，其內(nèi)涵也從“鮮產(chǎn)品”到“鮮品牌”，再到更加豐富的“新鮮的生活方式”，從品類、渠道、品牌和用戶多個(gè)方面推進(jìn)新鮮的“立體化”。

同時(shí)隨著食品添加劑等產(chǎn)品質(zhì)量問題不斷爆出，消費(fèi)者對于奶業(yè)質(zhì)量的要求也不斷攀升。當(dāng)常溫奶仍處于消費(fèi)主力時(shí)，新乳業(yè)篤定低溫奶將有巨大市場，早在2010年便開始推進(jìn)“鮮戰(zhàn)略”的發(fā)展路徑。

2011年新希望在川渝地區(qū)首次嘗試“冒險(xiǎn)的24小時(shí)”計(jì)劃，推出“24小時(shí)鮮牛乳”產(chǎn)品，次年“24小時(shí)鮮牛乳”逐漸走向全國……

作為國內(nèi)首款實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日上架當(dāng)日下架，新鮮只賣當(dāng)天”的鮮奶產(chǎn)品，新希望華西乳業(yè)24小時(shí)鮮牛乳一直以“極”質(zhì)新鮮為追求，不斷刷新低溫優(yōu)質(zhì)乳的新鮮營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。目前新希望已經(jīng)形成了24小時(shí)鮮牛乳、24小時(shí)黃金營養(yǎng)乳、24小時(shí)鉑金全優(yōu)乳、24小時(shí)限定娟姍乳四款產(chǎn)品。

24小時(shí)鮮牛乳采用75℃低溫巴氏殺菌工藝，富含5種活性營養(yǎng)物質(zhì)，免疫球蛋白是普通鮮奶的10倍；24小時(shí)黃金營養(yǎng)乳采用更為先進(jìn)的72℃低溫巴氏殺菌工藝和瑞典膜過濾技術(shù)，免疫球蛋白是普通鮮奶的15倍；24小時(shí)鉑金全優(yōu)乳采用領(lǐng)先的72℃/15s低溫巴氏殺菌工藝和瑞典膜過濾技術(shù)，富含5種活性營養(yǎng)物質(zhì)和7種微量營養(yǎng)素，免疫球蛋白是普通鮮奶的20倍；24小時(shí)限定娟姍乳產(chǎn)自娟姍牛種，采用72℃/15s低溫巴氏殺菌工藝和瑞典膜過濾技術(shù)，富含5種活性營養(yǎng)物質(zhì)，其中免疫球蛋白含量是普通鮮奶的25倍。

24小時(shí)速遞，重塑產(chǎn)業(yè)鏈

實(shí)現(xiàn)“鮮戰(zhàn)略”的背后，是新希望華西乳業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈方面的重構(gòu)，為完成一天之內(nèi)從原產(chǎn)地到餐桌的新鮮速遞，新希望華西乳業(yè)在牧場、奶牛、奶源、工藝及配送方面都做出新標(biāo)準(zhǔn)。

牧場方面：新希望華西乳業(yè)自建生態(tài)牧場并通過GAP國際通用認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，距離城市150公里“鮮半徑”，從牧場開始把控，確保每一滴鮮奶的原生與健康。

奶牛方面：從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭進(jìn)口良種荷斯坦奶牛、娟姍牛，每頭奶牛營養(yǎng)餐近100元／天，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

奶源方面：蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)等指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，24小時(shí)鮮牛乳采用“特優(yōu)級”奶源，菌落總數(shù)≤5萬CFU/ml，體細(xì)胞數(shù)≤30萬個(gè)/ml，均高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)（歐盟菌落數(shù)是10萬，體細(xì)胞數(shù)是40萬）。

工藝方面：全體系實(shí)現(xiàn)72-75°C/15秒的低溫巴氏殺菌工藝，其中24小時(shí)系列產(chǎn)品免疫球蛋白是普通鮮奶的10-25倍，乳鐵蛋白含量是普通鮮牛乳的5倍。

配送方面：采用國際先進(jìn)的綜合物流管理系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)全面實(shí)現(xiàn)物流管理的電子化和智能化，保證2-6℃全程冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鞔笊坛颓Ъ胰f戶。

截至2022年底，新乳業(yè)旗下有66家控股子公司、15個(gè)主要乳品品牌、16家乳制品加工廠、和13個(gè)自有牧場，并躋身為中國三大低溫鮮奶企業(yè)之一。

布局1+N，低溫奶前景可期

新乳業(yè)構(gòu)建“1（總部）+N（子公司）”的發(fā)展模式，通過高效精益的投后管理，讓子公司跟總部在重點(diǎn)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈管理、品牌調(diào)性上保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又具有獨(dú)立性、對區(qū)域市場進(jìn)行針對性管理。

如今，低溫鮮奶正迎來最好的發(fā)展時(shí)期。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2009年到2021年低溫奶市場規(guī)模由139億元上升至414億元，復(fù)合年均增長率達(dá)到9.52%。

即便如此，目前低溫鮮奶占我國乳制品消費(fèi)比例其實(shí)并不高，2021年低溫鮮奶只占乳制品消費(fèi)銷售額的9.36%。相比之下，Euromonitor研究數(shù)據(jù)顯示，巴氏奶占牛奶的比例在日本和韓國分別是98.7%和94%，在美國超過90%，意味著巴氏奶在國內(nèi)發(fā)展空間巨大。

對于早期布局的新希望華西乳業(yè)而言，如今已在低溫奶市場構(gòu)建起品牌壁壘，未來廣闊的市場前景更值得期待。

為助力品牌剖析行業(yè)發(fā)展趨勢，提升品牌價(jià)值，挖掘更多新品、爆品智造密碼，4月10日下午，封面新聞、華西都市報(bào)、四川美食內(nèi)參將落地“萬物新生·智啟增長”2023春糖產(chǎn)品力大會(huì)暨全國食飲標(biāo)桿品牌/產(chǎn)品評選活動(dòng)。來自新希望華西乳業(yè)產(chǎn)品總監(jiān)孫樂將為大家解析24小時(shí)鮮牛乳長紅密碼，揭秘爆品打造背后的邏輯，敬請期待。

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