作者：牛冬梅

來(lái)源：首席消費(fèi)官（ID：CEfirst）

【資料圖】

2023年3月8日，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（00220.HK）發(fā)布2022年業(yè)績(jī)，2022年錄得收益282.57億元，同比上升12%；錄得權(quán)益持有人應(yīng)占溢利12.22億元，同比下降18.6%；綜合毛利率下降至29.0%，其中，食品/飲品毛利率分別降至23.0%、33.9%。

傳統(tǒng)單品優(yōu)勢(shì)仍突出

2022年受新冠疫情影響，居家消費(fèi)仍是主流，方便面也成為重要的消費(fèi)物資，在此背景下，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)食品業(yè)務(wù)得以繼續(xù)大幅上漲。飲品市場(chǎng)不斷有新品涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)飲品業(yè)務(wù)明顯失速。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)財(cái)報(bào)）

具體來(lái)看，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)食品業(yè)務(wù)2022年錄得收益110.09億元，同比增長(zhǎng)15.6%，貢獻(xiàn)了約39%的收益；錄得權(quán)益持有人應(yīng)占溢利7.63億元；毛利率下降2.3個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到23%。統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收益達(dá)106.19億元，同比增長(zhǎng)17.9%；湯達(dá)人2022年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)；統(tǒng)一茄皇連續(xù)兩年呈現(xiàn)倍數(shù)增長(zhǎng)；開(kāi)小灶2022年銷(xiāo)量位列沖泡餛飩類(lèi)第一名。

不過(guò)，2022年的老壇酸菜事件依舊為統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)產(chǎn)品市場(chǎng)帶來(lái)較大困惑。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的另一大業(yè)務(wù)板塊為飲品板塊，其飲品業(yè)務(wù)2022年收益為164.05億元，同比增長(zhǎng)11.3%；錄得應(yīng)占溢利為18.29億元，同比下降9%。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)2022年茶飲料收益約69.57億元，同比增長(zhǎng)10.9%；果汁收益為30.05億元，同比增長(zhǎng)35.4%；奶茶業(yè)務(wù)收益為60.05億元，同比上漲4.6%。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)兩大業(yè)務(wù)表現(xiàn)有喜有憂(yōu)。傳統(tǒng)大單品湯達(dá)人等的市場(chǎng)地位穩(wěn)固，業(yè)績(jī)高增；傳統(tǒng)飲品3年保持高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出產(chǎn)品極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。相較方便面等速食產(chǎn)品，飲品產(chǎn)品的可替代性更強(qiáng)，新品迭代速度也快，疊加我國(guó)本土匯源、農(nóng)夫果園等品牌的崛起，市場(chǎng)正在經(jīng)歷重新洗牌。對(duì)統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)而言，守住大單品優(yōu)勢(shì)的壓力在增加，開(kāi)辟細(xì)分賽道的難度也在提升。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí) 市場(chǎng)地位受挑戰(zhàn)

消費(fèi)者選擇飲品則會(huì)結(jié)合口感、糖含量、功能性等方面綜合考慮，年輕人對(duì)飲品的口感有更高要求，更樂(lè)意為味蕾上的享受買(mǎi)單，也更容易接受新品。走進(jìn)大型超市，我們總能看到一些新口味或新元素添加的產(chǎn)品，可口可樂(lè)等傳統(tǒng)巨頭的市場(chǎng)份額進(jìn)一步被瓜分。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食、安全飲食意識(shí)的提升，對(duì)方便食品的口感、營(yíng)養(yǎng)等方面均有了越來(lái)越高的要求，自熱食品和預(yù)制菜新速食產(chǎn)品的出現(xiàn)，也在分食市場(chǎng)空間，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)等快消巨頭在產(chǎn)品迭代、渠道建設(shè)等方面的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不再突出。

此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，營(yíng)銷(xiāo)渠道多元化，定制化、個(gè)性化的產(chǎn)品也能夠快速觸達(dá)消費(fèi)者，并有望成為爆品，這為傳統(tǒng)巨頭維持自身大單品的市場(chǎng)地位增添了阻礙。

《2022新健康消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2022年疫情之下，關(guān)于健康的話(huà)題反復(fù)被提及，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，健康需求不斷細(xì)化。尤其是生活節(jié)奏快、缺乏時(shí)間鍛煉等因素導(dǎo)致我國(guó)居民普遍存在每日運(yùn)動(dòng)時(shí)間不達(dá)標(biāo)的情況，免疫力低、肥胖、血脂異常等亞健康現(xiàn)象增多，健康、多元的膳食訴求也隨之增多。

但不論是食品還是飲品，當(dāng)前都處于行業(yè)增量空間有限、競(jìng)爭(zhēng)者眾多的局面，中長(zhǎng)期內(nèi)都或?qū)⑻幱诟?jìng)爭(zhēng)激烈的狀態(tài)，作為頭部企業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力的速度和質(zhì)量，不僅要走得穩(wěn)，更要走得快。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在2022年財(cái)報(bào)中表示，一方面會(huì)持續(xù)賦能民生大盤(pán)產(chǎn)品，迭代創(chuàng)新；另一方面，積極布局新品。

只是，從目前來(lái)看，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)布局新品的速度明顯慢半拍，這也使其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)正在變?nèi)酢?/p>

面臨創(chuàng)新困境

作為我國(guó)食飲賽道中的重要企業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在權(quán)衡傳統(tǒng)大單品和新品開(kāi)發(fā)上有值得借鑒的地方。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的老壇酸菜、湯達(dá)人等拳頭產(chǎn)品因其獨(dú)特的口感擁有大批忠實(shí)粉絲，但螺螄粉、重慶小面、冬陰功等特色美食大量搶占市場(chǎng)份額，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)也不得不嘗試推出新品。2022年，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)推出新品那街那巷樂(lè)山風(fēng)味紅油缽缽雞，采用原湯料理工藝，提供消費(fèi)者不加水、不加熱的極致方便，極大地還原了地道風(fēng)味。湯達(dá)人、小鍋酸辣米線(xiàn)和小鍋肥汁米線(xiàn)首創(chuàng)非油炸杯裝產(chǎn)品，采用細(xì)圓米線(xiàn)，搭配市場(chǎng)流行小鍋米線(xiàn)口味，沖泡5分鐘即可食用，具備較高的性?xún)r(jià)比。

飲品業(yè)務(wù)為統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)貢獻(xiàn)了近六成的利潤(rùn)，是業(yè)務(wù)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

然而，相比較其他市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的創(chuàng)新并不明顯，甚至可以說(shuō)陷入了創(chuàng)新困境當(dāng)中。統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)近幾年在飲品中推出的新產(chǎn)品線(xiàn)不多，更多的是在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行口味創(chuàng)新，比如“青梅綠茶” “金桔檸檬”，很難說(shuō)是實(shí)質(zhì)意義上的產(chǎn)品升級(jí)，對(duì)提升市場(chǎng)空間的作用有限。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在飲品上的創(chuàng)新也有些隨波逐流，比如使用生椰、燕麥雙植物基，搭配高香紅茶制作而成的布諾乳茶生椰燕麥奶茶，與喜茶等產(chǎn)品形成正面競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于追求口感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)可能更有吸引力；而冷藏系的果重奏青金桔汁為滿(mǎn)足消費(fèi)者富含VC的功能需求而生，對(duì)男性消費(fèi)者的刺激作用并不大。

從產(chǎn)品數(shù)量來(lái)講，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的創(chuàng)新性單品也不算多，很容易淹沒(méi)在品類(lèi)繁多的食飲商品中，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在經(jīng)營(yíng)上穩(wěn)扎穩(wěn)打，對(duì)傳統(tǒng)單品的倚重和開(kāi)發(fā)使其具有堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ)，從這角度說(shuō)，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的策略是成功的。但面對(duì)健康多元的消費(fèi)新主張，又要求企業(yè)能夠緊抓消費(fèi)趨勢(shì)，快速推出創(chuàng)新型產(chǎn)品，企業(yè)創(chuàng)新的腳步不能停。

500億元目標(biāo)實(shí)現(xiàn)不易

2022年統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)增收不增利，但對(duì)于疫后的全民消費(fèi)力提升還是比較樂(lè)觀的。

在財(cái)報(bào)電話(huà)會(huì)上，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)稱(chēng)，未來(lái)5年收益目標(biāo)達(dá)到500億元，這代表著，其將達(dá)到至少雙位數(shù)的年復(fù)合增長(zhǎng)率。不過(guò)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)環(huán)境，想要取得這樣的成績(jī)并不容易。

首先，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在方便面行業(yè)不僅要面對(duì)康師傅、今麥郎、白象等品牌的競(jìng)爭(zhēng)，阿寬、李子柒等新晉美食的競(jìng)爭(zhēng)力也不容小覷。已經(jīng)啟動(dòng)上市程序的阿寬食品2019年收益6.31億元，2021年便實(shí)現(xiàn)了翻倍，2022年上半年收益為6.41億元，增速可謂迅猛，將成為統(tǒng)一方便面的有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

在飲品行業(yè)，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)布局的茶飲料、果汁、奶茶三大細(xì)分飲品領(lǐng)域，面臨著更多的競(jìng)爭(zhēng)者。創(chuàng)收60億元的奶茶賽道有喜茶、茶百道、蜜雪冰城等，且這些品牌通過(guò)門(mén)店、外賣(mài)等渠道擴(kuò)張迅速。

面對(duì)洶涌而來(lái)的品牌新勢(shì)力，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)產(chǎn)品更迭不足的問(wèn)題愈發(fā)明顯。與此同時(shí)，成本上升、收益率下滑等問(wèn)題也較為突出，需要更加清晰、精準(zhǔn)的發(fā)展戰(zhàn)略。

對(duì)此，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)也在業(yè)績(jī)報(bào)告中表示，在復(fù)雜、不確定和快速變化的環(huán)境中，透過(guò)緊密結(jié)合的團(tuán)隊(duì)，調(diào)整供應(yīng)鏈，就長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種敏捷性需要擴(kuò)展到研發(fā)、采購(gòu)、規(guī)劃、制造和物流，更敏捷的市場(chǎng)需求感知及動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)，將成為日常供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的重要組成部分。

然而，核心競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)化非一朝一夕，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)還有很長(zhǎng)的路要走。

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