2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?!边@是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件,預(yù)制菜行業(yè)將迎來更大發(fā)展機遇。
(資料圖)
同時,預(yù)制菜作為一個新生事物,也面臨很多爭議。比如,是否有相關(guān)國家標準和規(guī)范?是否能滿足消費者對食品健康和安全的更高需求和期待?
面對全新發(fā)展機遇,2月24日,叮咚買菜在“2023食品生鮮行業(yè)供應(yīng)商生態(tài)峰會”上正式宣布,將正式步入“大健康預(yù)制菜2.0”時代,并開出了目標規(guī)模50億元的預(yù)制菜“訂單”,面向全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”,幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化、標準化健康發(fā)展。
進入大健康預(yù)制菜2.0時代
叮咚買菜招募供應(yīng)鏈合作伙伴
承接50億預(yù)制菜訂單
叮咚買菜預(yù)制菜經(jīng)歷了3年的培育發(fā)展,形成了覆蓋原材料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、市場銷售等完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系,打造了大批千萬級別的明星商品,比如“叮咚大滿冠”胡椒豬肚雞這一款單品,2022年銷售額就達8000萬。
叮咚買菜預(yù)制菜負責人歐厚喜表示:“我們看到預(yù)制菜的需求非常旺盛,從需求端來說,這是一個數(shù)萬億的市場。但同時,它也是一個艱難的挑戰(zhàn)。在2023年,我們選擇了一條更為健康,同時也是難度更高、更為艱難的道路。”
據(jù)其介紹,2023年,叮咚買菜將全面升級,正式步入“大健康預(yù)制菜2.0時代”,首批將推出5個系列:少油無油預(yù)制菜、低鈉無鹽預(yù)制菜、控卡低卡預(yù)制菜、清潔配方預(yù)制菜、低碳/低GI預(yù)制菜。
大健康預(yù)制菜2.0需要全產(chǎn)業(yè)鏈的合作,打造一個從原料端到生產(chǎn)端、物流端,覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)供應(yīng)鏈。因此,叮咚買菜正式面向全社會招募大健康預(yù)制菜“合伙人”,全面升級預(yù)制菜的健康、安全與品質(zhì)。
峰會上,叮咚買菜承諾,凡是叮咚買菜預(yù)制菜自有品牌的商品,只用指定品牌、高品質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因、家庭用植物油。歐厚喜說:“我們希望借此機會,向全國所有食用油品牌發(fā)起招募,歡迎成為叮咚買菜預(yù)制菜的獨家食用油合作伙伴,共同為消費者的健康保駕護航?!?/p>
食用油只是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一小環(huán),預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè),另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費,是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè),觸及面相當廣泛。
由此,歐厚喜表示,希望招募全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商加入,通過規(guī)范化、標準化解決預(yù)制菜品質(zhì)健康問題、預(yù)制菜創(chuàng)新問題,滿足消費市場不斷提升的需求,一起邁入“大健康預(yù)制菜2.0時代”。
預(yù)制菜沒有國家標準?誤!
“低鈉預(yù)制菜”“低脂預(yù)制菜”……都有國標可依
從行業(yè)來說,預(yù)制菜在成分安全、健康指標方面一直備受質(zhì)疑,其實預(yù)制菜一直遵循的是《食品安全國家標準-預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》,是由國家衛(wèi)生部發(fā)布的最高標準,相對嚴格。
在此基礎(chǔ)上,叮咚買菜表示即將推出 “低鈉預(yù)制菜”,嚴格依照《食品安全國家標準-預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定:只有每100克或者100毫升所含鈉的含量小于等于120毫克的食品,才可以稱為“低鈉食品”;還將把鹽、糖、脂肪等成分都控制在合理的范圍內(nèi),以確保產(chǎn)品的健康性。同時,將詳細披露各種成分的含量、營養(yǎng)信息,讓消費者一目了然。
另外叮咚買菜即將推出“清潔標簽預(yù)制菜”系列,非必要不額外添加任何添加劑,其中還有符合年輕人群流行的“輕食”和低碳飲食習慣的菜品,從中式餐飲中挖掘菜品,通過工藝和食材的改進,創(chuàng)新打造了健康、低卡路里的 “中式輕食”。
“要結(jié)合現(xiàn)今消費者對營養(yǎng)健康的需求,開發(fā)更具特色、高品質(zhì)、差異化的中式預(yù)制菜產(chǎn)品?!睔W厚喜說。
來源:浦東發(fā)布
關(guān)鍵詞: 國家標準 全產(chǎn)業(yè)鏈 營養(yǎng)標簽
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