當(dāng)今社會(huì)飛速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，人們也愈來(lái)愈注重健康安全。乳制品的市場(chǎng)也在飛速的提升，而低溫酸奶因乳酸菌的各種功能在消費(fèi)者的購(gòu)買名單里可謂是如魚得水。

有資料顯示，乳酸菌可以維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵；通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓，從而預(yù)防便秘；乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫功能。

近日，卡士乳業(yè)持續(xù)著重宣傳其食品生產(chǎn)的安全健康，不斷打造自己是安全企業(yè)的形象，但令人感到諷刺的是，卡爾乳業(yè)曾因酵母超標(biāo)高達(dá)60倍而被點(diǎn)名通報(bào)。

【資料圖】

“健康”卡士酸奶酵母超標(biāo)

2022年4月6日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全抽檢信息，稱卡士酸奶（蘇州）有限公司生產(chǎn)的1批次“餐后一小時(shí)”雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳，酵母項(xiàng)目超標(biāo)。酵母檢出值為6000CFU/g，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最低值的60倍。

隨后卡士乳業(yè)發(fā)表了一份質(zhì)量報(bào)告回應(yīng)稱：相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。酵母超標(biāo)應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)所致。有分析人士指出，卡士乳業(yè)發(fā)表了一份質(zhì)量報(bào)告回應(yīng)深究其回應(yīng)邏輯就是“甩鍋”終端環(huán)節(jié)，甚至最后還強(qiáng)調(diào)“我們給消費(fèi)者交付的是最終產(chǎn)品，對(duì)全鏈條的管控責(zé)無(wú)旁貸”，話里話外都是將責(zé)任指向“終端”。

不僅如此，在兩個(gè)月后的2022年6月13日卡士酸奶再次出現(xiàn)問(wèn)題，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2022年第7期省級(jí)食品安全抽檢信息顯示，本期檢出標(biāo)稱卡士酸奶（蘇州）有限公司生產(chǎn)的1批次“餐后一小時(shí)”雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳不合格。

令人震驚的是，這次卡士酸奶竟仍然是因?yàn)榻湍赋瑯?biāo)，據(jù)抽檢信息顯示，不合格樣品為卡士酸奶（蘇州）限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的“餐后一小時(shí)”雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最低值（≤100CFU/g）的60倍。

然而卡士酸奶并不僅僅是這兩次食品安全質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題。2013年，《南方都市報(bào)》等多家媒體曝光卡士鮮酪乳保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，當(dāng)時(shí)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院孫教授就曾表示，有可能是生產(chǎn)過(guò)程中，為了保持口味而沒有嚴(yán)格殺菌，導(dǎo)致菌類超標(biāo)。

2015年11月，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局通過(guò)官網(wǎng)發(fā)布2015年第16期食品抽檢信息公告，廣東省多家食品企業(yè)被曝不合格，其中就包括當(dāng)時(shí)火爆一時(shí)的綠雪生物工程(深圳)有限公司寶安分廠生產(chǎn)的“卡士·鮮酪乳(玉米果粒)”，檢出酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)。

2015年11月30日，卡士酸奶通過(guò)在官方微信公眾號(hào)上發(fā)布《被檢出酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的說(shuō)明》回應(yīng)此事，說(shuō)明事件原委，并對(duì)消費(fèi)者致歉。該公告還顯示，卡士酸奶目前已無(wú)條件停止涉及該批次“卡士鮮酪乳（玉米果料）”生產(chǎn)線的生產(chǎn)，對(duì)該生產(chǎn)線的各環(huán)節(jié)及玉米果料供應(yīng)商廠家進(jìn)行徹底排查與分析。

但如今2022年4月份、6月份卡士酸奶的酵母再次超標(biāo)事件不得不讓我們思考，卡士酸奶真的注重食品健康嗎？還是說(shuō)在屢教不改？不僅如此，在黑貓投訴平臺(tái)上也有諸多關(guān)于卡士酸奶的投訴。

2023年2月12日有消費(fèi)者投訴稱：“在盒馬鮮生買的卡士斷糖日記中吃出頭發(fā)絲，快到底了才出現(xiàn)，惡心至極！確認(rèn)不是自己的頭發(fā)，親眼看到挖出來(lái)的過(guò)程，而且我也沒有那么短的頭發(fā)！”

對(duì)此，網(wǎng)友紛紛熱議，有網(wǎng)友稱，“怪不得一喝卡士就拉肚子”，同時(shí)還有網(wǎng)友稱“又貴又超標(biāo)”。

有“愛馬仕”的價(jià)格，但沒有質(zhì)量保障?

在酸奶界有“愛馬仕”之稱的卡士酸奶價(jià)格異常昂貴，如果昂貴能夠有貴的道理的那還情有可原，但卡士酸奶近期頻出的酵母超標(biāo)實(shí)在讓人不理解其價(jià)格昂貴的原因。

據(jù)卡士官網(wǎng)披露，公司于1997年在中國(guó)注冊(cè)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化專業(yè)生物乳品企業(yè)。也是中國(guó)唯一一家專注于酸奶生產(chǎn)的規(guī)?；橹破菲髽I(yè)。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年1-9月低溫酸奶市占率伊利、蒙牛、君樂(lè)寶、光明、卡士分別占21.6%、20.8%、12.5%、10.0%和5.5%。另有數(shù)據(jù)表明，2021年卡士酸奶銷售額超過(guò)32億元，增長(zhǎng)達(dá)25%。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年1-9月低溫酸奶市占率伊利、蒙牛、君樂(lè)寶、光明、卡士分別占21.6%、20.8%、12.5%、10.0%和5.5%。另有數(shù)據(jù)表明，2021年卡士酸奶銷售額超過(guò)32億元，增長(zhǎng)達(dá)25%。在低溫酸奶賽道上，卡士酸奶顯然已成為了行業(yè)中的佼佼者。

此次引起爭(zhēng)議的“餐后一小時(shí)”規(guī)格為250g的產(chǎn)品，在美團(tuán)上顯示售價(jià)為14.5元，而在美團(tuán)上蒙牛低溫酸奶規(guī)格為100g顯示售價(jià)在2.5元，香滿樓低溫酸奶規(guī)格為180g售價(jià)為5.5元。

在京東平臺(tái)上，蒙牛阿慕樂(lè)低溫酸奶（燕麥混合味）210g*10瓶售價(jià)為51元，折合每瓶5元左右；君樂(lè)寶慢醇酸奶（原味炭燒） 150g*12袋售價(jià)36.9元，折合每袋3元左右；北海牧場(chǎng)低溫酸奶酸牛奶售價(jià)27.6元，折合每杯4.5元；卡士酸奶餐后一小時(shí)拍12瓶發(fā)16瓶雙岐桿菌原味低溫風(fēng)味發(fā)酵乳冷藏發(fā)貨12瓶/4排+送4瓶【到手16瓶】售價(jià)169.8元，折合每瓶10元。

可見卡士酸奶當(dāng)之無(wú)愧是酸奶界“愛馬仕”的價(jià)格，但是安全質(zhì)量卻與價(jià)格高低相反，這不得不讓我們深思。

乳業(yè)分析師宋亮曾對(duì)外表示，“高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的確有不一樣的地方，但這部分成本差距遠(yuǎn)不及終端價(jià)格的差距，與普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能會(huì)相對(duì)高一些，但普通酸奶的生產(chǎn)成本約1-3元，高端酸奶的生產(chǎn)成本也僅約3-6元。

關(guān)鍵詞： 有限公司 雙歧桿菌 食品安全