最近，奶茶界的“頂流”茶顏悅色日子看起來不太好過，頻被爆出大批閉店的消息。對(duì)此，11月10日，茶顏悅色在官方微博作出回應(yīng)，確認(rèn)今年是其第三次集中臨時(shí)閉店。

檢索相關(guān)新聞發(fā)現(xiàn)，今年年初和7月底，茶顏悅色就已兩次集中臨時(shí)閉店。這次臨時(shí)關(guān)閉門店數(shù)量達(dá)到87家，主要是長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)步行街商圈等布局太密集的門店。近些年，以茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶為代表的新中式品牌茶飲店，憑借獨(dú)特的飲品口味和頗具調(diào)性的裝修風(fēng)格，成為潮流青年頻頻打卡的時(shí)尚坐標(biāo)。不過，因?yàn)榻鼉赡暌咔榈挠绊?，加上茶飲市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于紅海，類似茶顏悅色臨時(shí)閉店以及各種奶茶店關(guān)店、轉(zhuǎn)讓的消息，層出不窮。

現(xiàn)在，開奶茶店還是門好生意嗎?

茶顏悅色閉店

頭部茶飲品牌減慢開店步伐？

“挺為茶顏悅色可惜的，希望它這次可以熬過去。”杭州的喬小姐是奶茶忠實(shí)愛好者，去年疫情沒開始前，她幾乎每年都坐動(dòng)車去一趟長(zhǎng)沙，就為了喝幾杯茶顏悅色。

喬小姐說，她每次落地長(zhǎng)沙，都會(huì)為茶顏悅色驚人的開店密度所震撼，“五一廣場(chǎng)簡(jiǎn)直隔二三十米就有一家茶顏，長(zhǎng)沙南站一個(gè)火車站，一二樓兩層，竟然開了三家店。”

對(duì)于茶顏悅色這次在長(zhǎng)沙大規(guī)模臨時(shí)閉店，喬小姐認(rèn)為，主要還是和今年的疫情反復(fù)導(dǎo)致長(zhǎng)沙外來游客數(shù)量減少有關(guān)。“本來今年年假我都買好去長(zhǎng)沙的票了，現(xiàn)在也不敢冒險(xiǎn)出省。”

針對(duì)此次臨時(shí)閉店，本月10日，茶顏悅色在官方微博上回應(yīng)，之前的密集布點(diǎn)，確實(shí)讓品牌在長(zhǎng)沙的城市發(fā)展中賺到了紅利，“疫情之下，自然也要承擔(dān)人流減少帶來的結(jié)果。”

疫情的不確定性，也讓包括奈雪的茶、喜茶在內(nèi)的走高端賽道的頭部茶飲品牌，減慢了開店步伐。

以喜茶為例，其一位內(nèi)部人員在今年年中接受相關(guān)媒體采訪時(shí)便透露，今年喜茶的目標(biāo)并不在開店數(shù)量，除了在幾個(gè)省會(huì)城市布局靈感店外，更多的精力在產(chǎn)品本身。

10月29日，“全球茶飲第一股”奈雪的茶在港交所發(fā)布2021年第三季度運(yùn)營(yíng)情況及盈利預(yù)警公告。公告顯示，奈雪的茶第三季度(7月1日至9月30日)共開出新店90家。由于多地出現(xiàn)疫情性反復(fù)，導(dǎo)致奈雪第三季度部分門店表現(xiàn)有所下滑，預(yù)計(jì)2021年全年錄得收入較2020年的增長(zhǎng)幅度將低于預(yù)期。

杭州二手店鋪經(jīng)紀(jì)人：

一個(gè)月對(duì)接幾十個(gè)轉(zhuǎn)讓奶茶店的店主

近年來，我國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4107億元，2015-2020年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.8%。其中新式茶飲從2016年開始快速增長(zhǎng)，到2020年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1136億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3400億元。

不過受疫情影響，新式茶飲行業(yè)也開始加速洗牌，一些在市場(chǎng)上沒有曝光度的茶飲品牌掉隊(duì)速度逐步加快，中小茶飲商家不斷退出，并進(jìn)一步被大的茶飲品牌拉開市場(chǎng)差距。根據(jù)CBNData《2020新式茶飲白皮書》，截至2020年11月30日，中國(guó)茶飲企業(yè)總數(shù)超過30萬家，其中停業(yè)、清算、吊銷、注銷的企業(yè)超過13萬家，占比高達(dá)43%。

在58同城、閑魚等信息發(fā)布平臺(tái)上定位杭州，搜索關(guān)鍵詞“奶茶店轉(zhuǎn)讓”，記者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入11月份后，轉(zhuǎn)讓奶茶店、轉(zhuǎn)手奶茶店設(shè)備的相關(guān)帖子數(shù)量明顯變多。

“經(jīng)我手上發(fā)布的著急轉(zhuǎn)讓的奶茶店，一個(gè)月少說也有幾十個(gè)吧。”58同城上，一位負(fù)責(zé)杭州店鋪轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)的經(jīng)紀(jì)人介紹，很多托他發(fā)布轉(zhuǎn)讓店鋪信息的奶茶店店主，開店時(shí)間都不是很長(zhǎng)。“有些就想及時(shí)止損，加上設(shè)備，轉(zhuǎn)讓奶茶店的費(fèi)用還不到10萬塊錢。”

今年5月，閑魚曾發(fā)布官方統(tǒng)計(jì)，以“店不開了”“倒閉了”為理由的轉(zhuǎn)賣信息，轉(zhuǎn)賣數(shù)量最多的十種商品中，單與奶茶店相關(guān)的就占了一半，分別為泡茶桌、奶茶封口機(jī)、萃茶機(jī)、咖啡機(jī)、冰柜。

記者定位杭州搜索發(fā)現(xiàn)，這些相關(guān)產(chǎn)品，大部分標(biāo)示僅有輕微使用痕跡，也有很多備注設(shè)備幾乎全新。此外，多數(shù)產(chǎn)品使用時(shí)限不超過一年。

黃女士在蕭山瓜瀝開奶茶店，只開了一年半，昨天剛剛在網(wǎng)上發(fā)布了轉(zhuǎn)讓奶茶店的帖子。

黃女士說，她開的這家奶茶店附近，這半年來有不下4家新開的奶茶店，“開這個(gè)店不像一般的餐飲店，需要全天都在。”

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，加上小孩明年要“小升初”，黃女士決定還是把奶茶店轉(zhuǎn)讓出去，“一口價(jià)12.8萬元，送設(shè)備。”

一年半前，剛開這家店時(shí)，僅裝修的費(fèi)用，黃女士就投入了6萬元，“還不算加盟費(fèi)，我后來又配了一臺(tái)冰淇淋機(jī)，花了近1萬塊。”

事實(shí)上，根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，像黃女士面臨的情況一樣，去年全國(guó)新開的奶茶店中有九成面臨虧損。

一波波開、一波波關(guān)

開奶茶店還是門好生意嗎？

黑瀧堂奶茶加盟店的店主楚琦，2016年在老家寧波陸續(xù)開了三家奶茶店。今年接連關(guān)閉了其中兩家門店。他說，生意最好的時(shí)候，僅一家店單日銷售額就有1.3萬元。

但是去年開始，單日銷售額是巔峰時(shí)期的零頭這種情況越來越常見。最少的時(shí)候，一家店的單日銷售額只有幾百塊。“人工費(fèi)和房租一直在漲，經(jīng)營(yíng)成本比之前高了兩三倍，撐不下去了。”

楚琦介紹，開奶茶店最賺錢的時(shí)期是2019年以前，之后奶茶行業(yè)迅速膨脹，品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，到處是“奶茶一條街”。在他開店的第二年，就有一家一點(diǎn)點(diǎn)門店進(jìn)駐，之后茶百道、古茗等四五家奶茶店接連在附近開業(yè)，對(duì)自家奶茶店的銷量直接造成毀滅性的沖擊。“不過很快他們也不行了。大家都覺得開奶茶店好賺錢，一波一波地開，再一波一波地倒，有的店開三個(gè)月就關(guān)了。 ”

對(duì)于近兩年奶茶店的“關(guān)店潮”，楚琦認(rèn)為，最主要的原因還是現(xiàn)在開奶茶店的成本大大提升，尤其是連鎖奶茶品牌，加盟費(fèi)、店鋪裝修、租金、人工等等加起來，需要幾十萬元的投入。

“行業(yè)更新非?？?，為了跟上潮流，每?jī)扇甑昝?、設(shè)備就要翻新升級(jí)，是持續(xù)有支出的。近幾年開奶茶店都看不到回頭錢，就退的很快。”

盡管遇到了暫時(shí)失敗，但他對(duì)整個(gè)奶茶行業(yè)的前景還是持樂觀態(tài)度。“喝奶茶已經(jīng)變成年輕人的一種消費(fèi)習(xí)慣，而且奶茶行業(yè)也不停地在推爆款，還是很活躍的。只是對(duì)經(jīng)營(yíng)個(gè)體來說，經(jīng)營(yíng)壓力增大了，只能說入行需謹(jǐn)慎。”

關(guān)鍵詞： 茶飲市場(chǎng) 開奶茶店 新式茶飲品牌 茶顏悅色