10月12日，中國(guó)可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)峰會(huì)暨《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)舉行，會(huì)上正式發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會(huì)委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師楊嚴(yán)俊教授介紹，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，最為核心的就是針對(duì)最常見(jiàn)且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。其主要表現(xiàn)為對(duì)養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門氏菌檢測(cè)，在目前的國(guó)標(biāo)中對(duì)此并無(wú)要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國(guó)家要求的頻次，要求相關(guān)上下游生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

在污染物檢測(cè)指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無(wú)機(jī)砷、鉻2項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項(xiàng)指標(biāo)要求均高于國(guó)標(biāo)一倍;在微生物及致病菌檢測(cè)方面，標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項(xiàng)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國(guó)標(biāo)400倍。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋新鮮度做出了明確要求，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

此次《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定及發(fā)布，由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)立項(xiàng)并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。該標(biāo)準(zhǔn)得到京東、盒馬銷售渠道的參與及支持，代表著可生食雞蛋品類得到了日益廣泛的關(guān)注及認(rèn)可。京東生鮮重點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺(tái)1.5元以上中高端雞蛋市場(chǎng)近50%份額，銷售年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)6倍，用戶好評(píng)度超97%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王培知表示，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具備很高的含金量，是引領(lǐng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)內(nèi)代表先進(jìn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在相關(guān)領(lǐng)域的空白。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼獲得者朱慶教授表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)最大的價(jià)值在于把可生食雞蛋的內(nèi)涵定義下來(lái)，成為整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范，需要通過(guò)共同努力讓標(biāo)準(zhǔn)在更大范圍落地運(yùn)用，從而帶動(dòng)蛋品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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