中秋月圓人團圓，在中秋節(jié)只有吃上月餅才會覺得這個中秋節(jié)是圓滿的。

月餅這個神奇的點心是如何從中秋節(jié)必不可少的美食成為大家一年四季都熱愛的傳統(tǒng)糕點呢?

月餅的前世今生

月餅是久負盛名的中國傳統(tǒng)糕點之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。

月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食，后流傳到民間，發(fā)展至明朝時期則成為全民共同的飲食習俗。

月餅與各地飲食習俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

月餅的魅力何在

月餅是如何從一眾節(jié)日所食的糕點中脫穎而出變?yōu)橐荒晁募径寄艹圆⒎@大家的胃呢?來一起看看月餅身上都有哪些特點吧。

產(chǎn)品多樣，新穎獨特

月餅的品種異彩紛呈，既有中國傳統(tǒng)意義下的月餅，如常見的按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。

也有新出來的非傳統(tǒng)月餅(新式月餅)，較之傳統(tǒng)月餅，新式月餅的油脂及糖分較低，在口感上更加香醇、也更美味。如從前幾年流行的冰皮月餅、冰淇淋月餅、榴蓮月餅到近兩年大熱的梅菜干月餅、麻辣小龍蝦月餅等，這些都是新式月餅。

新式月餅更加注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新，餡料及月餅本身制作方式不同，豐富的月餅味道與產(chǎn)品多樣化，高顏值的新式月餅自然也足夠吸引人，當代年輕群體大都是新式月餅的忠實受眾。

高性價比

說到月餅吸引人的眾多優(yōu)點，當然不得不提它那友好的價格。從相關(guān)行業(yè)搜集到的價格數(shù)據(jù)來看，不論是傳統(tǒng)月餅還是新式月餅價格普遍在單個0-10元、盒裝在0-89元價格區(qū)間的月餅在多數(shù)，哪怕稍貴的月餅單個10-30元、盒裝90-199元的價格也能讓大家都吃的上，當然還有更貴的。

對于消費能力還沒有那么強的年輕人來說，只需要0-89元的價格你就可以吃月餅吃到撐，這種好吃、好看、高性價比的點心自然是中國傳統(tǒng)糕點備選名單里的前排。

不論是大街小巷還是各大商圈都有烘焙店和商場，幾乎每個商場都能找到受大家喜愛的傳統(tǒng)月餅或是新式月餅。

隨著互聯(lián)網(wǎng)及且流程化的發(fā)展突破了消費者的期待，互聯(lián)網(wǎng)平臺的逐漸成熟，以及各種大流量APP、社區(qū)電商等的崛起，月餅的銷售渠道也在增多，商家們越來越在意出售商品的品控與銷售渠道，月餅制作也變的流程化、標準化，自然更也就奠定了其易得屬性。月餅也成了一年四季都在賣的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

行業(yè)發(fā)展趨勢

月餅產(chǎn)品作為節(jié)日產(chǎn)品，基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為月餅產(chǎn)量每年穩(wěn)步增長，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)，預(yù)計今年行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長幅度。

月餅作為中秋節(jié)習俗的一部分，屬于剛需型產(chǎn)品。

未來行業(yè)發(fā)展趨勢

秋月餅是中國傳統(tǒng)食文化的重要載體之一，無論是月餅本身，還是與之相關(guān)的行業(yè)變化，每年我們都可以感受到時代的進步和中秋文化的創(chuàng)新發(fā)展。

1.產(chǎn)品品種豐富，新產(chǎn)品將“百花齊放”

月餅作為傳統(tǒng)產(chǎn)品，本身具有濃郁的地方特色，如今，各地企業(yè)，各地烘焙行業(yè)在積極尋找新產(chǎn)品，研發(fā)出更美味、營養(yǎng)、蘊含文化內(nèi)涵的月餅產(chǎn)品，滿足廣大消費者對個性化、差異化的需求。

2.包裝形式將呈現(xiàn)簡約，富有時代感，更注重環(huán)保特色

近年來，國家大力提倡環(huán)保，環(huán)保督查工作也日漸嚴格，環(huán)保意識深入人心，預(yù)計今年月餅包裝風格將繼續(xù)以弘揚中秋文化，簡約環(huán)保為主，而年輕消費群體的喜好也逐漸成為企業(yè)著重考慮的因素，彰顯個性、與熱點相結(jié)合的包裝及產(chǎn)品使得中秋月餅更加豐富多彩，多種口味產(chǎn)品組合裝的禮盒，仍是眾多消費者的喜愛。

消費品質(zhì)升級

海上生明月，天涯共此時。自古以來，每逢中秋人們都寄托了濃濃的相思之情，隨著時代的發(fā)展，人們在中秋吃月餅、品茶、賞月已經(jīng)成了一種習俗。月餅作為中秋的一種象征品，自然成為人們在這個節(jié)日的必需消費品。

與以前節(jié)約、實用的理念不同，在已經(jīng)滿足了基本需求后，當代人在消費時更追求自我滿足和對品質(zhì)的追求。在此消費理念影響下，消費者更愿意把更多的時間和金錢浪費在美好的事物上。這也是為什么月餅的定位各個檔次都有。

“年輕人屬性”加持

什么是年輕人屬性?

愛分享、愛社交，追求個性，尋求情感與人格的認同，除了品質(zhì)，還有心理滿足感。比如中產(chǎn)流行健身，不僅僅是為了減脂塑形，給自己在社交網(wǎng)絡(luò)上貼上健康、誘惑力且自律的標簽可能是開始的動機，也是堅持下去的動力。

正是洞悉了年輕人的消費屬性，為了吸引更多的客戶，商家把產(chǎn)品設(shè)計的更貼心、好看，產(chǎn)品除了口感上更加香醇、也更美味也多了更多選擇，自然也更加吸引顧客。

在商家的努力下，顧客買到網(wǎng)紅月餅的首要事情就是拍照發(fā)朋友圈。相比于手中的月餅，在社交網(wǎng)站中展示自己的打卡經(jīng)歷獲得大家的點贊可能比手里的月餅更有滿足感。

人們常諷刺有些人喜歡洋貨叫“崇洋媚”,而星巴克作為一個入駐中國非常成功的洋品牌，卻也非?？春弥袊鴤鹘y(tǒng)的“節(jié)日”，每年端午剛過就已開售的月餅就是非常好的證明。我們中國的傳統(tǒng)文化已經(jīng)在無形之中改變了世界，作為具有代表中國的傳統(tǒng)點心，“月餅”加上各種地方特色及各種現(xiàn)代的流行元素，足以成為中青年主流市場的選擇。

營銷模式

月餅火爆的根源當然離不開營銷。和目前大火的基于“流量池”理論的“模式裂變”型營銷不同，月餅行業(yè)沒有鋪天蓋地的廣告，沒有明星代言，目前主要還是靠“口碑式營銷”。明明裂變式營銷能獲得更多的流量，為什么偏偏選擇傳統(tǒng)的營銷方式，是因為廣告費太貴?

當然不僅僅是這樣。大家應(yīng)該都有過在微博、小紅書、抖音甚至知乎等平臺上刷到網(wǎng)紅月餅店的月餅推薦、測評以及普通顧客沒發(fā)現(xiàn)的隱藏菜單。每當某一家月餅店即將推出新品時或是剛推出新品時，這些KOL們會在新品發(fā)售時即刻采買然后在社交平臺分享測評。這種利用粉絲的黏性，通過“網(wǎng)紅博主”在社交網(wǎng)站推廣的宣傳方式無疑為商家?guī)砹烁嚓P(guān)注和流量，性價比也更高。

除此之外，部分商家還抓住近些年火爆的“跨界潮”，紛紛與年輕人接受度較廣的品牌合作來拓寬宣傳面。比如月餅界的『糕點泰斗』—稻香村，曾跟故宮合作，推出了聯(lián)名款月餅，均為其帶來了不錯的宣傳效果。

對月餅的誤解

中秋佳節(jié)越來越臨近，月餅儼然已經(jīng)占領(lǐng)我們的生活，難怪有人稱這是「月餅節(jié)」。

隨著人們對健康的越來越關(guān)注，越來越多的人會疑問：月餅的熱量是不是很高，吃了會不會長胖?是不是不健康?

月餅熱量高 ，吃了會長胖 ？

要討論月餅的熱量，首先得從月餅的從成分說起。

傳統(tǒng)的月餅制作的材料主要是面粉，油(北方的植物油，或南方的豬油，乃至現(xiàn)代的植物奶油)，糖或糖漿，加上各種特色餡料，包括豆沙、棗泥、各種果仁籽仁、咸蛋黃、咸肉、火腿、果料等等。

面粉本身的口感一般，而月餅皮之所以如此酥軟，餡料如此細膩香甜，就是因為加入了大量的油和糖。這也是很多人覺得月餅不健康的首要原因。

比如，傳統(tǒng)的雙黃蓮蓉月餅一般個頭比較大，一塊 185 克的月餅所含的熱量是 815 千卡，其中脂肪 40 克，碳水化合物 90 克。也就是說，一位女性只要吃 2 塊這種大月餅，就差不多夠一天的能量需求了。

而小一點的豆沙月餅，100 克，所含的能量是 426 千卡，也差不多趕上一個中等大小漢堡的熱量了。這樣看來，月餅熱量的確不低，難怪有些人擔心吃了會長胖。

除了傳統(tǒng)月餅，市面上還有很多新口味的月餅，比如添加茶、花朵、咖啡等配料調(diào)整風味的月餅，甚至還有冰淇淋月餅、巧克力月餅。通常來說。不論是哪種月餅，熱量都不低，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相對比較單一。

長胖與否主要看總能量攝入，如果你吃了月餅 ，不妨少吃點其他食物，并適當多運動，吃點月餅也不用太擔心。

但是，

現(xiàn)有市場分析

一個月餅，吃了800多年，其存在價值并不是營養(yǎng)和健康，而是深層的文化意義。一年365天，就在八月十五前后食月餅較多，無論它營養(yǎng)好也罷，差也罷，能引起多么嚴重的后果?

說來說去，月餅不過是一種點心罷了。

但有的月餅是品牌的 比如稻香村、榮華、廣九等大品牌或是其他當?shù)氐拇蟮案獾昊蛘呔频甑脑嘛炤^之外面的產(chǎn)品肯定是貴的，再加上月餅包裝盒、精致漂亮的禮盒的錢也算在月餅里面，這個價格可想而知。

更何況現(xiàn)在送月餅已經(jīng)不只是朋友之間普通的來往，夾雜著人情往來，因此大品牌、價格中等偏上的月餅肯定是優(yōu)選。

當然，也不排除一些特殊的月餅像雪月餅、冰淇淋月餅、榴蓮月餅、麻辣小龍蝦等一些制作比較特殊的月餅，成本也相對高一些 加上比較特別 價格當然會更高。

目前市場上，一直被消費者認可的月餅品牌有不少，小歐在這里為大家?guī)?018年十大月餅排行做個參考。

傳統(tǒng)月餅依舊是主流，越來越受到國內(nèi)外食客的青睞

看到這里是不是發(fā)現(xiàn)。但值得注意的是，如今連奧利奧都進軍月餅界，積極搶占青少年市場。想要擴大銷售額，需要注重青少年市場，傳統(tǒng)月餅與新式月餅并進，生產(chǎn)出符合不同需要的創(chuàng)新產(chǎn)品，在月餅市場中擴大份額。

關(guān)鍵詞： 月餅行業(yè) 發(fā)展趨勢