“中國(guó)乳品業(yè)界流傳著這樣一句話(huà)，‘全球羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西’，這話(huà)一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。”近日，在陜西富平舉辦的“探討中國(guó)羊乳發(fā)展之路，做大做強(qiáng)中國(guó)羊乳品牌”研討會(huì)上，中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事鄭子國(guó)表示，陜西羊乳資源優(yōu)勢(shì)明顯，是我國(guó)奶山羊養(yǎng)殖和羊奶加工業(yè)最集中的省份，近年來(lái)陜西奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，羊乳生產(chǎn)企業(yè)的裝備水平、產(chǎn)品規(guī)模已經(jīng)走到世界前列。

數(shù)據(jù)顯示，目前陜西奶山羊存欄220多萬(wàn)只，每年生產(chǎn)羊奶46萬(wàn)多噸，生產(chǎn)羊奶粉6萬(wàn)噸，羊奶粉的市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)30多億元。“國(guó)內(nèi)羊乳市場(chǎng)規(guī)模已從2014年的30億元攀升到2016年的近200億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于快速增長(zhǎng)期。”陜西成長(zhǎng)性企業(yè)引導(dǎo)基金管理有限公司總經(jīng)理望志剛介紹，當(dāng)前我國(guó)羊乳產(chǎn)能占據(jù)了全世界的“半壁江山”，同時(shí)陜西省奶山羊存欄數(shù)和羊乳產(chǎn)量均為全國(guó)第一，去年陜西省為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了“千億羊奶產(chǎn)業(yè)計(jì)劃”目標(biāo)。

古語(yǔ)云，“常飲羊乳，色如處子”。自古以來(lái)，羊奶就以其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為世人關(guān)注。“羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，是世界上公認(rèn)的最接近人奶的乳品。”陜西紅星乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王寶印介紹，羊奶的含鈣量高、吸收率高，母乳吸收率達(dá)到92%，羊乳吸收率達(dá)到89%。隨著羊奶知識(shí)普及、二孩放開(kāi)、消費(fèi)升級(jí)等積極因素影響，羊奶產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的機(jī)遇期。

近年來(lái)，我國(guó)羊奶制品品質(zhì)逐年增強(qiáng)，做到了原輔料來(lái)源可追溯、產(chǎn)品質(zhì)量可追蹤、安全責(zé)任可追究，產(chǎn)品研發(fā)水平、檢驗(yàn)檢測(cè)水平都得到了快速提升。以紅星美羚為例，該公司不僅擁有蒸汽直噴殺菌、羊奶閃蒸脫膻等4項(xiàng)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，以及適合全鏈純鮮羊奶生產(chǎn)的濕法加工工藝，其自產(chǎn)的脫鹽羊乳清粉使國(guó)產(chǎn)的嬰幼兒配方羊奶粉不再依賴(lài)進(jìn)口乳清粉，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的技術(shù)空白。“紅星美羚已經(jīng)做好了一二三產(chǎn)業(yè)融合的準(zhǔn)備，從飼草飼料到良種雜交繁育，再到羊奶產(chǎn)品多元化，積極布局全產(chǎn)業(yè)鏈。”王寶印說(shuō)。

值得注意的是，國(guó)內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)一輪快速發(fā)展，也不可避免地遭遇了成長(zhǎng)瓶頸，如何成功突圍將決定行業(yè)的未來(lái)。“羊奶產(chǎn)業(yè)急需從多方面入手，不斷升級(jí)。”望志剛指出，在產(chǎn)品方面，羊乳制品需要走出以乳粉為主的產(chǎn)品局限，在液態(tài)奶、奶酪等領(lǐng)域完善產(chǎn)品線。同時(shí)，還要保護(hù)性地發(fā)展奶源，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模板，探索一定比例的規(guī)?；B(yǎng)殖。此外，要解決陜西奶山羊種群的衰退問(wèn)題，引入良種，實(shí)現(xiàn)種群替換，從奶山羊產(chǎn)業(yè)的源頭著手，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

“富平作為全國(guó)最大的奶山羊基地，也將繼續(xù)探索國(guó)內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑。”富平縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)趙勝利介紹，目前國(guó)家質(zhì)檢總局已批準(zhǔn)富平開(kāi)展“奶山羊產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”建設(shè)，通過(guò)創(chuàng)建活動(dòng)，富平將建立健全良種繁育、規(guī)?；B(yǎng)殖、飼草飼料、疫病防治、奶源質(zhì)量安全、產(chǎn)品綜合加工6大體系，打造羊乳知名品牌。“富平被命名為‘奶山羊之鄉(xiāng)’‘中國(guó)羊乳之都’，但這兩塊金字招牌并沒(méi)有被完全開(kāi)發(fā)利用，在品牌建設(shè)方面可開(kāi)發(fā)的潛力巨大。”鄭子國(guó)建議，羊乳產(chǎn)業(yè)急需實(shí)施品牌戰(zhàn)略，增強(qiáng)包裝和宣傳意識(shí)，提升消費(fèi)者認(rèn)知度和市場(chǎng)認(rèn)可度，把資源優(yōu)勢(shì)做成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，把品牌做成名牌，把小眾產(chǎn)品做到大眾喜愛(ài)。